因為只一道菜的鹽分，就超過了《中國居民膳食指南(2022)》和中國疾病預防控制中心預防慢性病所建議的，每日食鹽攝入量——2000mg鈉（約5g食鹽）。當預制菜真的如資本所愿，走進千家萬戶的日常生活，成為你外賣、堂食、在家做飯的一定主角。當快餐越來越廉價，越來越多餐廳使用冷凍預制菜，你吃到新鮮食物的門檻也會越來越高。于是，“越窮越胖，越胖越窮。越窮越生病，越生病越窮”。你看現(xiàn)在那些追逐著中國預制菜風口的人，是不是也總是會拿“美國的預制菜市場已經(jīng)很成熟”，來展望中國市場的美好未來。商家如果不想做虧本生意，就只能想方設(shè)法節(jié)省開支了——比如使用料理包。佛山半成品鹵肉飯供應

料理包的價格低到無法想象。在電商平臺上，10袋料理包總共只賣49.8元，平均下來一袋料理包的價格只有4.98元。如果商家批發(fā)購買，這個價格說不定還能降到三四塊甚至更低。而且使用料理包，就意味著商家不用再雇傭經(jīng)驗豐富的大廚。任何基礎(chǔ)工人都能通過簡單的培訓之后，順利上手。如此一來，食材成本和人工費通通降低了不少，商家自然喜聞樂見。其次，料理包能加快出餐速度，幫助外賣商家提升競爭力。消費者在堂食的時候，與商家的距離只不過就是從后廚到前廳的這么幾米遠。所以商家有充分的時間去精心烹制菜肴。溫州鹵肉飯源頭供貨料理包其實是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影。

這些外賣里，只有一些裹著濃厚醬汁的不成形狀的肉，零星幾片菜葉子，以及占據(jù)一定優(yōu)勢比例的一大碗主食。吃一個月，你會發(fā)現(xiàn)，比吃普通外賣，胖的還快。“五年前剛工作那會兒，30元點個外賣都是新鮮制作的?！币粋€在CBD工作的白領(lǐng)說，“現(xiàn)在50元以下，吃的全是預制菜”。外賣，是頭一個被預制菜占領(lǐng)的地方。有人說，不要點那些沒有門店的外賣。那些從點單到出餐只需要5分鐘的外賣商家，沒有真正的后廚，沒有新鮮的食物，只有給半成品和預制菜加熱的操作臺。

那么，究竟靠不靠譜？毫無疑問的是，料理包所屬的“預制菜”，2020年的銷量在天貓增長了70%，多家品牌呈現(xiàn)倍數(shù)增長，這足以說明，以“中央廚房制作”為特點的餐飲工業(yè)化正在到來。毫無疑問的是，經(jīng)過熟化冷卻、真空包裝的半成品和方便食品，只需要簡單加熱就能入口，口味保證且技術(shù)成熟的“料理包”生意，在當下哀鴻遍野的餐飲界，也確實是破局的方法之一。實事求是的說，從安全、衛(wèi)生的角度來講，只要是合法合規(guī)生產(chǎn)，料理包并不存在額外的風險，反而有助于推動食品安全的進步。現(xiàn)有的預制菜里選擇自己的品類，于是賣鹵肉飯肥牛飯、米粉拌面、偽輕食的店鋪會越來越多。

之前在我店里面。一份中國臺灣鹵肉飯。賣16塊錢。加煎蛋加可樂，套餐是20塊錢。由于份量實在、原材料成本較高，所以感覺利潤不大。朋友們，如今市面上。許多餐飲同仁由于受到加盟店總部的束縛，不得不用廉價、口感差的速凍料理包?！爸袊_灣鹵肉飯”“排骨飯”“梅菜扣肉”…這些東西雖然簡單省事。價格也便宜。但味道和營養(yǎng)實在不敢恭維。我之前也嘗試，買了幾十包打算試賣。自己吃了一下。果斷的全部扔掉了。如果是做快餐，其實，許多菜品，我們是可以自己廚房，批量生產(chǎn)加工的。操作起來很簡單，更重要的是，客人吃到嘴里，味道完全不一樣。鹵肉含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。溫州鹵肉飯源頭供貨

鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。佛山半成品鹵肉飯供應

根據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)，2021年中國餐飲行業(yè)各項成本在營業(yè)收入中的占比為：食材成本/已售存貨成本占營 業(yè)收入比例約30%—40%，租金成本占營業(yè)收入比例約10%-15%，人力成本占營業(yè)收入比例約15%-20%。2021年，餐飲企業(yè)單店平均息稅折舊前利潤率在20%-30%， 眾多餐飲商家面臨著房租高、人力成本高、原料進貨成本高、利潤低的“三高一低” 的困境。預制菜，成了餐飲企業(yè)為降本增效選擇的同一條路。根據(jù)中國飯店協(xié)會的調(diào)研，目前國內(nèi)超過74%的連鎖品牌有自建中央廚房。佛山半成品鹵肉飯供應