一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費，一直以來，預制菜都被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。它的飛速發(fā)展，既是我國居民消費升級、食品加工業(yè)不斷做大做強的現(xiàn)實映射，又是農(nóng)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的有力寫照。中國（川渝）預制菜產(chǎn)業(yè)大會的圓滿落幕,為預制菜產(chǎn)業(yè)帶來了新的啟示和動力，國內(nèi)預制菜產(chǎn)業(yè)在裝備提振升級和標準規(guī)范風向指引下：一方面,立足自身生態(tài)、文化優(yōu)勢以及傳統(tǒng)食品工業(yè)區(qū)位優(yōu)勢，因地制宜構(gòu)筑預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主陣地，著力推進預制菜標準化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，形成先進引導、產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)；另一方面，加強預制菜產(chǎn)業(yè)招引，高標準推進預制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，全力打造預制菜產(chǎn)業(yè)高地，促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合和產(chǎn)業(yè)振興，加快高質(zhì)量發(fā)展步伐。中國預制菜產(chǎn)業(yè)將在各界人士的共謀共建下迎來一個嶄新的高質(zhì)量發(fā)展時代。這幾年，各類預制菜產(chǎn)品層出不窮，這些半成品菜經(jīng)過簡單加熱和蒸炒后，幾分鐘就能上桌。深圳預制菜源頭供貨

目前，國內(nèi)預制菜行業(yè)仍處于發(fā)展初期，市場滲透率不足20%，相較發(fā)達國家和地區(qū)還有很大的發(fā)展空間。從政策方面來看，2月13日，《關(guān)于做好2023年全方面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時指出提升凈菜、廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。業(yè)內(nèi)人士指出，預制菜初次被寫入一號文件，并在政策支持層面達到了前所未有的高度。這將加速推動整個預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，相關(guān)預制菜企業(yè)共享行業(yè)發(fā)展紅利。中山半成品預制菜批發(fā)預制菜領(lǐng)域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系，并且這些大客戶穩(wěn)定性強。

萬億餐飲市場，中餐大單品多，大品牌較少。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊，想象空間巨大。中國餐飲市場規(guī)模2023年預計將達6萬億元。硬幣的另一面，是中餐發(fā)展水平參差不齊、規(guī)?；l(fā)展難。從時間維度來看，中餐歷史悠久而古老，各菜系商業(yè)化的成熟度各異；從空間維度來看，中國幅員遼闊，各地口味偏好各有差異。只是一個簡單的“燒”字，就分紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒...大有文章。有趣的是，中餐大單品在全國出圈爆火。酸菜魚、白切雞、牛肉煲、小龍蝦、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”，用大單品絕招，征服各地味蕾。

全自動煨8小時，撒點蔥花就開喝，排骨藕湯1年賣了3億元，“預制菜其實前幾年就有了，就是大家說的半成品菜。這幾年，預制菜異軍突起，從餐飲酒樓延伸到了普通消費者家中，分類越來越細，有了即食、即熱、即烹、即配四個分類?！庇浾咴谑巢碾娚坦?jié)上，多個參展商如是說。專注小龍蝦產(chǎn)業(yè)的負責人介紹，加工車間里篩選、稱重、擺盤……隨著灌裝、包裝、包冰等全自動機器的不斷引進，較大程度上提高了生產(chǎn)效率，“以前是人工加料，現(xiàn)在是全自動加料、全自動打包，不只能降低成本，標準程度也會更高”。隨著各路玩家的爭相入局，預制菜行業(yè)也愈發(fā)熱鬧了。

我國預制菜行業(yè)近幾年疊加口罩等影響因素發(fā)展迅猛，但依然處于初級發(fā)展階段，未來發(fā)展前景廣闊。行業(yè)雖入局者多，但規(guī)?；髽I(yè)少，行業(yè)區(qū)域特征明顯，行業(yè)集中度分散。目前涉足預制菜行業(yè)的公司主要可分為六種類型，以綠進食品和味知香為表示的專注預制菜領(lǐng)域的企業(yè)；冷凍食品企業(yè)拓寬預制菜產(chǎn)品線，以安井食品、三全食品等為表示；上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈中游延伸，以國聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等為表示；餐飲企業(yè)拓展預制菜業(yè)務(wù)，以同慶樓、海底撈等為表示；零售企業(yè)依托線上平臺拓展預制菜業(yè)務(wù)，如盒馬生鮮、叮咚買菜等；傳統(tǒng)食品加工企業(yè)依靠品牌優(yōu)勢發(fā)展預制菜業(yè)務(wù)，如雙匯發(fā)展、得利斯等。生鮮電商企業(yè)在 C 端市場 " 如魚得水 "，但預制菜 B 端市場也蘊含著巨大的潛力，是不容忽視的市場。東莞速熱預制菜價格

業(yè)內(nèi)人士認為，預制菜品普通家庭需要，餐飲業(yè)市場需求其實更為可觀。深圳預制菜源頭供貨

國內(nèi)預制菜的成熟大約需要20 年到25年時間。如果從2020 年算起，我們還需要10到15年的時間。因為在2020年預制菜全方面爆發(fā)之前，國內(nèi)預制菜已經(jīng)發(fā)育了大概10 年。到2030 年左右，我國預制菜將全方面進入成熟期。而真正出現(xiàn)三足鼎立之勢，大概會在2035年左右。所以對于還未入局預制菜的企業(yè)來說，并不見得是件壞事。不做韭菜則不會被收割別只看到目前預制菜“火”，害怕錯過賺錢的機會，或許入局前，應(yīng)先掂量一下自己的能力。因為“較害怕錯過往里鉆的，是韭菜”。深圳預制菜源頭供貨

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