謹(jǐn)慎的水洗與日曬、各種精致生豆處理的加工，使咖啡得到“有層次的”、“有果酸的”、“有甜味的”、“甘醇的”的風(fēng)味。精品咖啡有嚴(yán)格的分級(jí)制度。經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)過程以保證品質(zhì)的均一。而且其保存運(yùn)輸過程中的保護(hù)相當(dāng)重要，比如對(duì)于溫度濕度的控制，通風(fēng)的控制，避免雜味吸附等，如果這些做不好，那么等級(jí)再高的豆子也會(huì)變的不再精品。商業(yè)咖啡豆商業(yè)咖啡豆特點(diǎn)商業(yè)豆泛指本身也不是素質(zhì)很高的咖啡豆，品質(zhì)較低，瑕疵率高，在價(jià)格上，精品咖啡豆要比商業(yè)豆貴好幾倍，從成本角度來講，當(dāng)然選擇商業(yè)豆的利潤(rùn)空間會(huì)很大，像那種大規(guī)模批量化生產(chǎn)和包裝的一般是商業(yè)豆。從單個(gè)豆子得風(fēng)味來說，商業(yè)豆得來的咖啡味道卻比精品咖啡豆的味道遜色很多，一般商業(yè)豆都會(huì)選擇用作拼配，經(jīng)過拼豆，也可以制作出口味很不錯(cuò)的咖啡。這類商業(yè)咖啡豆的價(jià)格一般較便宜，不管是咖啡生豆還是烘焙技藝都只能說是按一個(gè)批量化的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。精品咖啡與商業(yè)咖啡豆的區(qū)別在于品質(zhì)與價(jià)格，精品咖啡豆一磅可能要90元，而商業(yè)用豆可能低價(jià)格能到40-50多元一磅?？Х鹊暝撊绾芜x擇咖啡豆總的來說，如何選擇咖啡豆，還要看咖啡店自身的定位。 左也咖啡工廠里，每臺(tái)設(shè)備都在訴說著對(duì)咖啡品質(zhì)的不懈追求。東莞哥倫比亞咖啡豆怎么選

    而坊間***的“黃金曼特寧”正是日本人對(duì)這些程序嚴(yán)格控管之后的**產(chǎn)品。8盧旺達(dá)Rwanda發(fā)展頗為迅速的產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)躋身于可以舉辦**咖啡賽事的明星產(chǎn)區(qū)之列?！皬纳蟼€(gè)世紀(jì)20年代開始，盧旺達(dá)種植的阿拉比卡咖啡就以其獨(dú)特的水果甜味和濃郁的青草芳香享譽(yù)世界?！保ㄕ?*咖啡網(wǎng)）同時(shí)擁有高海拔和肥沃火山土的優(yōu)勢(shì)，造就了盧旺達(dá)咖啡清爽、明朗、果味十足的風(fēng)味。盧旺達(dá)咖啡跟很多非洲**一樣以小農(nóng)生產(chǎn)為主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。每年采收期農(nóng)民們采摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進(jìn)行處理，每年采收期農(nóng)民們采摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進(jìn)行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成熟或者受到損傷的果實(shí)混入。這樣一說，Rwanda可以說是東非**近發(fā)展迅速的一個(gè)精品咖啡產(chǎn)國(guó).9巴拿馬Panama獨(dú)獨(dú)一支“藝妓”（Geisha瑰夏），就能登峰造頂，這是巴拿馬咖啡留在大部分人心中的印象。在2007年5月，在美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)舉辦的“烘焙者杯測(cè)大賽”中，巴拿馬瑰夏一舉獲得了“世界**佳咖啡”的殊榮，更以130美元/磅的高價(jià)**成交，創(chuàng)下世界新高。在世界舞臺(tái)如魚得水的瑰夏有著濃郁的柑橘香、茉莉香等馥郁花香，果酸明亮多變。廣東水洗咖啡豆能保存多久意式豆瑕疵率≤3%，精品豆≤1.5%，數(shù)據(jù)背后是對(duì)品質(zhì)的偏執(zhí)。

    NinetyPlus咖啡豆_淘寶搜索s.去看看炒貨師傅的魔術(shù)你知道該烘到哪一步嗎？生豆并不能直接制作咖啡，必須經(jīng)過烘焙這一步。而烘焙師除了是個(gè)炒貨師傅外，它還做了什么？一款生豆被確定之后，在它呈現(xiàn)成一杯咖啡的過程里，烘焙師的功夫有七分，咖啡師的功夫不過三分。在烘焙中，咖啡生豆會(huì)脫水，所以，一斤生豆可出不來一斤熟豆哦。這也就是為什么更多時(shí)候大家會(huì)納悶生豆論公斤買，熟豆卻論磅賣的原因了。一斤生豆大概出一磅熟豆，這樣。烘焙師首先需要挑選出準(zhǔn)備烘焙的咖啡豆里的瑕疵，這一點(diǎn)在精品咖啡中尤為重要。瑕疵豆往往會(huì)毀了一杯咖啡的味道。一粒貝殼豆就可能讓一杯咖啡充滿了不愉快的味道。然后，烘焙師需要確定咖啡豆的烘焙程度，并且通過操作烘焙機(jī)來完成他預(yù)想的烘焙曲線（即咖啡豆在鍋爐中升溫的曲線）。并且決定咖啡豆何時(shí)出鍋（**后的烘焙度）。我再此強(qiáng)烈建議有條件的朋友可以去所在城市的咖啡烘焙工作室來選購(gòu)咖啡豆，并且可能的話，向烘焙師傳達(dá)你所需要的咖啡的味道，諸如你希望酸一點(diǎn)，希望烘得更淺一點(diǎn)，希望醇厚度的表現(xiàn)更好一點(diǎn)等。**原始的烘焙方式手網(wǎng)昂貴而笨重的烘焙機(jī)如果這很困難，你也可以試試網(wǎng)上那些小型的烘焙工作室，很多時(shí)候。

    他們大多都是埃塞俄比亞移植出去的。換句話說，埃塞俄比亞是全世界阿拉比卡咖啡樹中的基因庫(kù)。在埃塞俄比亞，我們常可以看到標(biāo)注著Heirloom（原生種）的咖啡，這就是所謂的大雜燴。而實(shí)質(zhì)上，各個(gè)產(chǎn)區(qū)所種植和培育的咖啡品種，都是拿著Heirllom移植，改良，雜交出的品種。也許從咖啡櫻桃上更好區(qū)分咖啡品種一般來講，Typica（鐵皮卡，帝比卡）被認(rèn)為是相對(duì)**古老的品種，除了亞洲的印尼會(huì)有種植一些精品羅布斯塔外，全世界各地的精品咖啡大多是以鐵皮卡為藍(lán)本的突變或者雜交種。而咖啡袋上標(biāo)注的品種，則大致標(biāo)注了咖啡豆可能的風(fēng)味取向。比如SL28&34（以肯尼亞為主）就帶有強(qiáng)烈而原始的酸味。而Geisha就會(huì)顯得更加的優(yōu)雅和富有層次。Catu**（中美洲均有種植）則會(huì)展現(xiàn)出較為平衡的特質(zhì)與豐富的甜味。特別值得一提的是Butterfly，也就是所謂的“花蝴蝶”，它是40%Geisha的混合咖啡豆，所以花蝴蝶也有廉價(jià)瑰夏的稱呼。 日式深焙的綿長(zhǎng)余韻，北歐淺烘的明亮酸感，左也都能為你呈現(xiàn)。

    好喝不貴？說來真有一些，從產(chǎn)地來看：低價(jià)范圍就有耶加雪啡，還有一部分哥倫比亞；再貴一點(diǎn)點(diǎn)，則有肯尼亞、盧旺達(dá)、西達(dá)摩的Guji……但怎么選，踩雷的概率才會(huì)??？選耶加雪菲吧，我告訴你為什么呀——1.什么是耶加雪啡（Yirgacheffe）在地圖上搜，當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)這樣耶加雪啡是非洲埃塞俄比亞國(guó)南部的一個(gè)小鎮(zhèn)，海拔1750-2200這里不**是埃塞俄比亞的**產(chǎn)區(qū)，也是全球聞名的高質(zhì)量咖啡產(chǎn)區(qū)。主要種植的咖啡品種是埃塞俄比亞原生種（就是KFC老爺爺天天跟你夸的阿拉比卡品種之一）。耶加雪啡的特點(diǎn)是柑橘香和茉莉花香，甚至有綠茶的味道，當(dāng)?shù)?*有代表性的是水洗處理法的咖啡豆，同時(shí)也有不錯(cuò)的日曬豆。在這個(gè)產(chǎn)區(qū)出品的，有典型當(dāng)?shù)靥厣目Х榷梗捅环Q為耶加雪啡。2.為什么選耶加雪啡？怎么說呢？首先，耶加雪啡，可能還真就更合**人的胃口！如果有朋友剛剛開始喝手沖咖啡，表示不喜歡酸的、苦的，我都會(huì)建議試試耶加雪啡，基本不會(huì)失望?？赡苁撬逅胖碌奈兜?，容易讓人聯(lián)想到**人熟悉的綠茶、伯爵茶，所以更好接受。另外，踩雷的概率會(huì)非常低呀！君不見田口護(hù)先生曾經(jīng)說：此品種廣受矚目與賞識(shí)的原因。 5 位 Q-Grader 的專業(yè)品控，讓左也的咖啡風(fēng)味始終穩(wěn)定在線。廣東水洗咖啡豆能保存多久

左也咖啡的烘焙師們，像懂豆子的知己，用專業(yè)手法適配每款豆的個(gè)性。東莞哥倫比亞咖啡豆怎么選

    即約咖啡伴糖顆粒大小。塞風(fēng):每顆咖啡研磨成1000~3000顆咖啡粉末，約直徑，即約食品精鹽顆粒大小。Espresson:每顆咖啡研磨成3500顆咖啡粉末，約直徑，即約面粉顆粒再粗一點(diǎn)大小。SCAA標(biāo)準(zhǔn)杯測(cè)時(shí)咖啡粉研磨，70~75%通過標(biāo)準(zhǔn)篩#20()的均勻度，約比法國(guó)壓粗一點(diǎn)。另SCAE提供咖啡沖煮過程、不同研磨粗細(xì)沖煮時(shí)間的觀念：1.浸潤(rùn)階段Wetting：這時(shí)候?qū)崴湃肟Х确蹪駶?rùn)咖啡，讓咖啡萃取物溶解，浸潤(rùn)水量約為咖啡粉量?jī)杀?，浸?rùn)時(shí)間約30sce。2.沖煮階段WaterCycle:這時(shí)因上述咖啡粉末粗細(xì)各有不同時(shí)間讓水與咖啡粉接觸，并溶出咖啡萃取物。a.法國(guó)壓:粉末粗，約浸潤(rùn)3~5minb.滴濾泡式:沖煮過程約1~3min3.萃取后段：這時(shí)咖啡已萃取50%以上可萃取物，即將60~70%咖啡可溶出物萃取出來為**適萃取及調(diào)整水量達(dá)到**適咖啡濃度落于。4.萃取后咖啡渣：咖啡渣內(nèi)含水量約為原咖啡粉的2倍量(手沖濾泡式)。一些咖啡磅的重量參考1.咖啡豆:約6~7顆為1gSyphon量匙:一平匙8~9gV60量匙:一平匙14~15g4.咖啡豆(烘焙后):g/cm^35.咖啡粉:g/cm^36.一顆18/64″咖啡豆烘焙后長(zhǎng)軸12mm,短軸8mm,高5mm半橢球體，有此一說咖啡萃取與表面積有關(guān)，上述一顆咖啡表面積。東莞哥倫比亞咖啡豆怎么選

左也咖啡（東莞）有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在廣東省等地區(qū)的農(nóng)業(yè)中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無限潛力，左也咖啡供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！