消費(fèi)者對清香型的固有認(rèn)知形成三大評價錨點(diǎn):純凈度預(yù)期:若開瓶有雜味(如塑料味),即使理化指標(biāo)達(dá)標(biāo),評分也會下降 30%,因違背 “一清到底” 的心理預(yù)設(shè)。刺激度預(yù)期:高度清香型(53 度)若入口過柔,會被認(rèn)為 “酒體寡淡”;低度(42 度)若有明顯灼燒感,則被判定 “工藝粗糙”,需精細(xì)匹配度數(shù)與口感強(qiáng)度。佐餐適配預(yù)期:搭配辛辣食物時,消費(fèi)者容忍度更高(可接受輕微苦味);搭配甜食時,則對 “甜凈度” 要求苛刻(余味需無澀感)。
這些心理效應(yīng)提示酒廠需針對場景優(yōu)化產(chǎn)品風(fēng)味。