葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬于Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以VitisVinifera種極為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用VitisVinifera的葡萄品種釀造。VitisVinifera是歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白葡萄酒酒，例如PinotNoir可用來釀造香檳及白葡萄酒。葡萄酒是用新鮮的葡萄果實帶皮或不帶皮發(fā)酵而成的。寧夏紅葡萄酒哪個牌子好

辨別葡萄酒妙法：我們可以拿出一張白色餐巾紙，然后把少量的葡萄酒倒在紙上，葡萄酒酒的顏色若是能均勻地散開，逐漸變淺變淡，則為真酒。如果酒的顏色分布不均勻，深淺不一，那么這款酒極有可能是色素勾兌出來的，真正的葡萄酒顏色分布是不會出現鮮明的界限的。另一種方法更適用于紅酒的辨別。取少量食用堿面和紅酒混合，倒在白色餐巾紙上觀察。如果堿面與紅酒發(fā)生反應，呈現出藍綠色，則是真的紅酒；如果堿面與紅酒沒有發(fā)生反應，則用色素勾兌的可能性大。原裝葡萄酒供應報價天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒精。

葡萄酒并不是年份越老就越好，年份是表示當年葡萄酒質量的概念。葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。對葡萄酒來說，保存期限與儲存方式、葡萄酒的種類，有密不可分的關系。當然，有些經過特殊處理的酒，能保存高達一個月之久，但一般來說3-5天是極限，不過別太擔心，過此期限的酒頂多導致風味受影響，并不會對健康造成任何傷害。“保質期”從字面上講就是物品能保證質量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個從年輕，到成熟，到鼎盛，再到衰落的過程。原則上講，酒在其鼎盛期時飲用是非常理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能肯定的說其就不能飲用了，只是其品質不濟了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用了。

葡萄酒素有“三分工藝，七分原料”之說，與上世紀80年代末那首閩南語流行曲的主題恰恰相反，是“三分靠打拼，七分天注定”。葡萄酒這種“富二代”特質，充分說明“好酒是種出來的”。而素有“釀酒師的天堂”美譽的智利，擁有造物主賦予的一切“天資”。與之相比，法國、意大利等釀酒歷史悠久的“舊世界”國家可以說是弱爆了。與法國葡萄酒的分級制度不同，一個是新世界的葡萄酒，一個是舊世界的葡萄酒，智利是屬于新世界國家，沒有法定的葡萄酒分級，既然沒有法定的劃分，酒莊多數會以品種級，珍藏級和家族珍藏級來分類，所以對于智利不同酒莊的同一級別的酒不能直接比較，要根據酒莊對不同品質的要求來論。有可能酒莊里珍藏級的酒，品質還不如另一個酒莊的珍藏級。葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

葡萄酒的成分來源：單寧的來源：葡萄酒中的單寧大部分來源于葡萄皮，其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，因為紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵的，而白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。一款不經過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧。用來描述單寧的詞匯：緊致、干、緊實、耐嚼、生硬和粗糙等；反義詞有柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟和如天鵝絨般柔順等。酒精的來源：酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產生的。發(fā)酵的時候，酵母在缺氧環(huán)境下，會把葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。有些產區(qū)在釀造葡萄酒的時候，可以人工添加糖分，這個過程叫做“Chaptalization”。用來描述酒精度詞匯：溫暖、熱烈、厚重和香甜。葡萄酒當中富含白藜蘆醇，能夠降血脂。原裝葡萄酒供應報價

葡萄酒的酸甜味道能刺激味覺，同時也能刺激胃酸分泌胃，從而增加食欲。寧夏紅葡萄酒哪個牌子好

葡萄的采摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少，而保持它的糖分和鞣酸的增加。適當的酸度和酒精度的平衡體現了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發(fā)生腐爛病之間冒風險。當希望控制采摘的質量，或為了一種特殊的釀造結果，就需要采用手工采摘葡萄。為了提高葡萄自身的含糖量，有時要進行晾曬，這樣會減少它的酒精含量，但提高了保存期。在汝拉（Jura）省，人們總是把葡萄酒稱為麥秸酒，這是因為葡萄在榨汁之前是先放在麥秸上晾曬的。寧夏紅葡萄酒哪個牌子好

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