加糖加奶就是浪費精品咖啡豆嗎？這應(yīng)該是關(guān)于精品咖啡的比較大誤解。的確，跟深烘焙一樣，糖和奶會掩蓋很大部分關(guān)于劣質(zhì)咖啡的瑕疵風(fēng)味，自然也會掩蓋很大部分屬于精品咖啡的獨特風(fēng)味，但不是全部風(fēng)味。好喝的咖啡就是藝術(shù)，用意式咖啡機一樣能夠帶你領(lǐng)略咖啡產(chǎn)地的風(fēng)味。在意式咖啡主導(dǎo)的第二波咖啡浪潮里面，貴價嬌弱的阿拉比卡咖啡能夠壓倒廉價易活的羅布斯塔咖啡，無非就是因為品質(zhì)優(yōu)異，根本無懼糖和奶的干擾。那么，相對于商業(yè)咖啡更加質(zhì)量的精品咖啡豆，做成的意式咖啡即使加糖加奶。意式咖啡豆的沖泡方法你知道嗎?湖北名貴意式咖啡豆食品

這支意式拼配咖啡豆平衡以及明顯的黑巧克力味道讓其無論是黑咖啡還是奶咖都非常適合，所以前街咖啡選擇這支拼配咖啡豆作為門店出品有超過6年時間。精品拼配是一款非常穩(wěn)定且的意式拼配咖啡豆，非常適合許多咖啡館的作為日常出品，而基礎(chǔ)拼配的則是前街咖啡提供的第二個選擇——高性價比，咖啡館門店的營運離不開成本，盡可能在壓低成本的同時提供穩(wěn)定的咖啡出品。前街咖啡的基礎(chǔ)拼配咖啡豆是一支性價比更高的咖啡豆，源自于選擇了巴西以及云南的咖啡豆進行拼配，比例為六成的巴西、四成的云南咖啡豆。云南以及巴西兩個產(chǎn)地的咖啡豆都是偏向于堅果等調(diào)性，同時巴西的咖啡豆讓基礎(chǔ)拼配帶上更扎實的口感，以及豐富的油脂。湖北名貴意式咖啡豆食品可以直接水洗意式咖啡豆嗎？

我們知道咖啡有三波發(fā)展潮流，如今已經(jīng)是發(fā)展到第三波精品咖啡浪潮，第三波精品咖啡浪潮引入了一個精品咖啡的概念，以及帶動了手沖咖啡等沖煮方式。雖然手沖咖啡十分之流行，但我們依然能發(fā)現(xiàn)，以濃縮咖啡機制作的一系列意式咖啡飲品依然是許多咖啡館的主要出品部分。意式咖啡的是什么？是濃縮咖啡，大部分意式咖啡的味道來自其濃縮咖啡的部分，拿鐵咖啡、美式咖啡等都是非常受濃縮咖啡味道影響的咖啡飲品。濃縮咖啡的味道一是來自意式咖啡豆的選擇上，而后才是受萃取影響，所以選擇好意式咖啡豆就顯得十分重要。目前市面上分為兩種意式咖啡豆類型，一種是單一產(chǎn)地濃縮咖啡豆，一種則是更為常見的拼配濃縮咖啡豆。

前街咖啡門店每天會根據(jù)豆子的狀態(tài)進行參數(shù)調(diào)整，如用20克的咖啡粉萃取40克的咖啡液。萃取時間會在26到28秒之間。用這個參數(shù)做出來的濃縮咖啡會帶有中等的酸，中等的苦，中等的醇厚度，平衡，風(fēng)味是明顯的黑可可以及柑橘，尾韻則是發(fā)酵酒香。制作成美式咖啡，會是明顯的酒香巧克力以及柑橘的酸質(zhì)；制成拿鐵咖啡則是香草奶油、酒心巧克力等風(fēng)味。商業(yè)拼配這支咖啡豆與其它三支拼配咖啡豆不同，商業(yè)拼配則是出于對商業(yè)的選擇。商業(yè)拼配咖啡豆的主要基調(diào)是哥倫比亞以及巴西，比例為三成以及六成，剩下的一成的空間，前街咖啡的烘焙師選擇了羅布斯塔咖啡豆。這么做的目的是為了增加更多的油脂。雖然不是阿拉比卡咖啡豆，但混入少量的羅布斯塔咖啡豆可以增加咖啡豆的醇厚度、油脂、以及濃郁的咖啡味道。意式咖啡豆是意大利發(fā)明的嗎？

精品咖啡豆能不能深烘”的話題，我們之前在《精品咖啡為什么只有淺中烘焙？深烘焙都不算嗎？》里面就有討論過。并不是烘深了，咖啡豆的味道就會差不多一樣，也并不是只要用意式咖啡機沖煮，沖出來的咖啡味道也差不多一樣。與深烘焙的手沖咖啡一樣，深烘焙的意式咖啡一樣能夠詮釋精品咖啡，只是相對的更加困難而已。即使是淺度烘焙的精品咖啡豆，隨著意式咖啡機的更新發(fā)展，萃取參數(shù)越來越自由，透過使用性能高的咖啡機（如：具備電子控溫）與磨豆機（如：EK43），以及較好的沖煮技巧，要將淺度烘焙表現(xiàn)得相當(dāng)精彩，早也不是非常困難的問題了，差的只是消費市場的接受能力而已。意式咖啡豆的演變歷史你知道嗎？中國香港上海意式咖啡豆食品

意式咖啡豆的含量指標(biāo)你知道嗎？湖北名貴意式咖啡豆食品

從正面的動機來看，在對咖啡花果味沒有那么講究的背景下。意大利espresso傾向中深烘的訴求也更可能是為了降低酸度，追求發(fā)展更完整，后段焦糖化的豐富香氣。降低酸度的原因并不見得是他們不懂咖啡里酸質(zhì)的貢獻，而是因為他們主要出杯率高的產(chǎn)物是Espresso。而低酸度則保障了咖啡里各個其他味道濃縮之后，強化了，酸度也不容易變得太突出刺激，破壞平衡。，世界各地做咖啡的方式有很多種。發(fā)源自意大利的意式濃縮咖啡無論從技術(shù)和成本角度來考量，在當(dāng)時都屬于高價黑科技。早年的意大利人煞費苦心設(shè)計出以高壓萃濃縮咖啡這種技術(shù)，其實是有很清晰的設(shè)計思路的，知道自己要的是什么。而一種技術(shù)的出現(xiàn)，也必然受當(dāng)時的原料性質(zhì)所影響。湖北名貴意式咖啡豆食品

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