意式咖啡豆，這里有一個(gè)無(wú)法回避的問(wèn)題，就是用單一品種（SingleOriginEspresso），還是幾種不同的豆子拼配（blendcoffee）。曾經(jīng)有位國(guó)外的大牛，他認(rèn)為意式豆是根本沒(méi)必要拼配的，單一豆子只要足夠好，就已經(jīng)很豐富了，國(guó)內(nèi)也有一位持這樣觀點(diǎn)的“大?！?，不過(guò)后來(lái)他們倆都開(kāi)始做拼配豆了，國(guó)內(nèi)這位甚至把手沖豆都弄出拼配來(lái)了。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題葡萄酒圈子早有答案，葡萄酒到底是應(yīng)該混釀，還是應(yīng)該用單一品種那？舊世界大多混釀，新世界的大多單一品種，這其實(shí)無(wú)關(guān)好壞，還要看具體的酒款，舉個(gè)例子，法國(guó)的兩大佳釀，拉菲（ChateauLafite-Rothschild）一般都是赤霞珠梅洛品麗珠等幾種。意式咖啡豆的品牌主要有哪些呢?廣西附近意式咖啡豆哪里有

前街咖啡門店每天會(huì)根據(jù)豆子的狀態(tài)進(jìn)行參數(shù)調(diào)整，如用20克的咖啡粉萃取40克的咖啡液。萃取時(shí)間會(huì)在26到28秒之間。用這個(gè)參數(shù)做出來(lái)的濃縮咖啡會(huì)帶有中等的酸，中等的苦，中等的醇厚度，平衡，風(fēng)味是明顯的黑可可以及柑橘，尾韻則是發(fā)酵酒香。制作成美式咖啡，會(huì)是明顯的酒香巧克力以及柑橘的酸質(zhì)；制成拿鐵咖啡則是香草奶油、酒心巧克力等風(fēng)味。商業(yè)拼配這支咖啡豆與其它三支拼配咖啡豆不同，商業(yè)拼配則是出于對(duì)商業(yè)的選擇。商業(yè)拼配咖啡豆的主要基調(diào)是哥倫比亞以及巴西，比例為6成以及3成，剩下的1成的空間，前街咖啡的烘焙師選擇了羅布斯塔咖啡豆。這么做的目的是為了增加更多的油脂。雖然不是阿拉比卡咖啡豆，但混入少量的羅布斯塔咖啡豆可以增加咖啡豆的醇厚度、油脂、以及濃郁的咖啡味道。廣西附近意式咖啡豆哪里有意式咖啡豆和普通咖啡豆的區(qū)別你知道嗎？

精品咖啡階段，拼配豆比較大的貢獻(xiàn)其實(shí)是把大家從繁雜的產(chǎn)地概念中解脫出來(lái)了，聚焦在口感上，這有點(diǎn)像白蘭地，XO干邑并不會(huì)告訴你不同年份的酒占多大比例，而是由調(diào)酒師去調(diào)配，達(dá)到一個(gè)較為穩(wěn)定口感，不會(huì)喝這個(gè)味兒，明天喝另一瓶就不一樣味兒了。拼配咖啡也是一樣的，烘焙師不會(huì)強(qiáng)求每次都用同樣的豆子，同樣的比例，同樣的烘焙曲線，畢竟咖啡豆是農(nóng)產(chǎn)品，不同年份的同種豆子存在很大的差異，只需同一款拼配的口感跟以往保持一致就好。舉個(gè)例子，我自己很喜歡的一個(gè)英國(guó)精品咖啡烘焙商SquareMile，它有兩個(gè)經(jīng)典的拼配，一個(gè)是花果香酸甜口感的SweetShop，另一個(gè)則是深烘堅(jiān)果巧克力方向的RedBrick。這兩種口感方向是常見(jiàn)的，比如國(guó)內(nèi)seesaw的蜂鳥(niǎo)和長(zhǎng)頸鹿，澳洲ActionRoom的Candyman和GoldenTicketX，都是這樣區(qū)分的。

用瑰夏咖啡做意式咖啡要做到什么？要突出瑰夏咖啡的味道，那勢(shì)必烘焙程度不能深，像是比賽選手烘焙瑰夏的時(shí)候大多烘焙到非常淺的程度，然后萃取的時(shí)候大粉量進(jìn)。較淺的烘焙程度給門店出品的挑戰(zhàn)是什么？更難把握出品的穩(wěn)定性。是站在瑰夏品種的表現(xiàn)上進(jìn)行考慮，剛剛我們分享說(shuō)瑰夏咖啡的優(yōu)點(diǎn)在于味道足夠具象，但瑰夏品種也是有劣勢(shì)的，瑰夏咖啡作為濃縮咖啡比較大的劣勢(shì)在于醇厚度、Body不夠，同時(shí)如果是水洗處理的瑰夏咖啡，甜度也不夠?？梢灾苯铀匆馐娇Х榷箚?？

由于咖啡豆是一種農(nóng)作物，所以即使是同一種咖啡豆，它的風(fēng)味每一年也會(huì)有所不同，所以將幾種咖啡豆子混合在一起就很好的解決了這個(gè)問(wèn)題，可以使每一年的口味基本保持一致。平衡口感，由于意式咖啡機(jī)有一個(gè)特點(diǎn)就是會(huì)將咖啡豆的那個(gè)風(fēng)味特點(diǎn)放大，所以我們幾乎不會(huì)用單一品種的咖啡去制作Espresso，否則如果那個(gè)咖啡豆較苦，則做出的Espresso會(huì)異?？?，偏酸就會(huì)非常酸。所以我們需要通過(guò)拼配來(lái)平衡各種味道。混合咖啡絕非是做簡(jiǎn)單的加法，而是希望通過(guò)調(diào)配師對(duì)咖啡風(fēng)味的獨(dú)到認(rèn)識(shí)，令不同咖啡豆互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，調(diào)和出風(fēng)味較好的意式咖啡豆。意式咖啡豆非洲的使用人群有哪些?陜西上海意式咖啡豆值得推薦

意式咖啡豆的深度烘焙方法你知道嗎?廣西附近意式咖啡豆哪里有

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