近來風(fēng)靡的瑰夏（Geisha）為何被稱為咖啡中的天花板，屬阿拉比卡種（Arabica）。瑰夏咖啡具有濃郁茉莉花香，淡檸檬酸，烤紅薯、佛手柑、白葡萄等風(fēng)味，使其極有品味性，近年來精品咖啡界很是推崇，贊譽甚多。稀少生長環(huán)境易病因Geisha發(fā)音和日語“藝妓”相當(dāng)，亦稱作藝妓（藝伎）。說到咖啡處理法就要先說起咖啡豆的結(jié)構(gòu)了，咖啡果從外到內(nèi)的有外果皮、果皮、果膠質(zhì)、果殼、銀皮、咖啡豆現(xiàn)在的主流處理法主要分為水洗、日曬、密處理水洗處理法是指咖啡鮮果在發(fā)酵池中經(jīng)過初步的鮮果發(fā)酵后通過脫皮機脫去了果皮和果肉，然后將帶有果膠的咖啡豆倒入水洗池進行水洗和浮選洗去果膠層并將咖啡豆進行初步的篩選，經(jīng)過水洗和浮選后再將帶殼的咖啡生豆進行晾曬干燥或者機械干燥把咖啡生豆的水份干燥至12%以下，再根據(jù)客戶要求出庫的時間進行脫殼。水洗處理法處理的咖啡豆一般會有檸檬柑橘調(diào)性的風(fēng)味，酸質(zhì)會更加明亮干凈。日曬處理法是**原始古老的處理法，采摘鮮果后經(jīng)過初步篩選后直接將咖啡果帶著果皮果膠一起進行晾曬至咖啡豆水份到12%以下在進行脫殼，這種處理法需要較長的時間，對天氣和環(huán)境要求較高，有在加工過程中受環(huán)境影響造成瑕疵的風(fēng)險。 意式焦糖拼配咖啡豆(非添加) 可現(xiàn)磨黑咖啡粉 500g。湖南摩卡壺咖啡豆

    咖啡溫度與味覺感受有什么關(guān)系?進食體驗總是伴隨著對食物溫度的感知，溫度味覺因此專門發(fā)展成了一門學(xué)說，其主要研究的就是溫度感受信號對于味覺感受的調(diào)控作用。比如說，溫度會影響味覺的感受閾值，二者之間呈U形關(guān)系。再比如說，有30%~50%的人群能夠由特定的溫度引起某種味覺感受，這種“聯(lián)覺’現(xiàn)象的產(chǎn)生不僅因為在舌頭層面兩者之間有重疊共用的感受器，還因為在***系統(tǒng)中兩者有著共用的傳導(dǎo)通路?？Х热肟谄穱L的溫度對于味覺感受很關(guān)鍵，很多人去咖啡館點咖啡，剛剛端到手的咖啡多半溫度過高，切莫急不可耐地來上一口。這樣“趁熱喝’既不暖胃，也不解渴，還會增加危害。長期飲用65℃以上的熱飲會刺激和傷害食道和口腔，增加患食道*的風(fēng)險。其實，品嘗溫度與味道的辨識十分相關(guān)。大量研究已證明，**能使味覺神經(jīng)產(chǎn)生興奮的溫度在10~40℃，又以30℃左右**敏感。與此同時，當(dāng)溫度在22~27℃時，對于咖啡品鑒偏負面的咸味和苦味覺察閾限比較低。難怪專業(yè)的咖啡品鑒和評估中，都要在不同溫區(qū)對呈杯風(fēng)味進行評價打分，從熱一直喝到接近室溫，只有這樣才能真實且***地了解咖啡風(fēng)味。 河北過期咖啡豆精品手沖意式拼配咖啡豆咖啡機深度烘培黑咖手磨醇香500g。

在決定要自己沖咖啡后，買咖啡時你面對的個抉擇，就是要買咖啡豆（wholecoffeebeans），還是磨好的咖啡粉（groundcoffeebeans）。撇除其他個人器具、時間的因素不談，我們的建議只有一個：買咖啡豆，買咖啡豆就對了。這么堅決的推薦當(dāng)然是有理由的，還記得我們前面說的嗎？咖啡的香氣來自被烘烤出的油脂，這些油脂被封存在咖啡豆內(nèi)的孔穴里，研磨之后，香氣和油脂就開始揮發(fā)，沖泡出來的咖啡風(fēng)味自然大打折扣。咖啡粉的好處就是方便，尤其如果你早上總是睡過頭，沒有時間慢慢磨咖啡，或是你還沒購置磨豆的工具，咖啡粉可以讓你快速享用一杯還不錯的咖啡。如果你決定要買咖啡粉，那么我們有以下兩個建議：(1)一次大概買兩星期的量，盡可能保留風(fēng)味、(2)用好的密封罐保存咖啡粉。

你喝過白咖啡嗎？咖啡在當(dāng)下時代盛行，據(jù)記載，現(xiàn)在喝咖啡的人很多全世界平均每天要消耗22.5億杯咖啡，但是依然有很多人認為咖啡苦感重，其實咖啡苦感重與個人敏感度以及處理方式等都有很大的關(guān)系。白咖啡怎么來的？說起白咖啡。要追溯到100多年前馬來西亞的霹靂州怡保市，在當(dāng)?shù)兀卓Х染腿缤恍┑胤降耐撂禺a(chǎn)。一部分華人發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐目Х裙刑嵘竦刃Ч?。但是由于接受不了咖啡的苦澀于是對咖啡進行了調(diào)制，將糖和奶加入到咖啡當(dāng)中，這種加了奶和糖的咖啡被稱作為“白咖啡”。什么是白咖啡之所以被稱作白咖啡并不是意味著它的顏色是白色，其實使用的還是咖啡豆作為原料，指的是在咖啡豆的基礎(chǔ)上進行了調(diào)制以及在烘焙過程中采用了長時間的低溫烘焙，在保留了咖啡的醇香風(fēng)味同時降低了**含量。但是有些商家制作的白咖啡中添加了過多的奶香精，其實這樣的咖啡長時間飲用對身體健康不利，如果想要喝不傷腸胃同時口感香濃的咖啡，不妨嘗試一下白咖啡或者在咖啡中加入奶來提升口感，不僅溫和同時還能提升飽腹感?？Х扔心男┖锰幗?jīng)過烘焙的白咖啡豆中有多種豐富的含量，包括游離脂肪酸、**、丹寧酸等營養(yǎng)成分，煙堿內(nèi)含維他命B，白咖啡中**含量比傳統(tǒng)烘焙的咖啡含量多意式拼配咖啡豆新鮮烘焙可現(xiàn)磨咖啡粉阿拉比卡濃縮黑咖啡。

    比較少見的土耳其式咖啡有哪些特色?土耳其式煮制咖啡多做偏深度烘焙、極細研磨，將咖啡粉與冷水置于上窄下寬的長柄黃銅壺狀器皿(cezve或ibrik，中文叫作“伊布里克”)中，再置于明火上、熱炭或熱砂里熬煮。很多時候我們會在煮制之初或煮制過程中添加一勺砂糖。當(dāng)然,如果你恰巧遇到了一位十分講究的土耳其咖啡師，他或許還會給你糾正放糖的多寡。嚴格來講，咖啡粉與糖不同的比例會有不同的風(fēng)味，也會對應(yīng)不同的專有名稱來稱呼，非常復(fù)雜。煮制過程中完全不加糖的黑咖啡叫作“斯凱特”，倒是比較少見。待得伊布里克中的液體沸騰后離火，冷卻后再煮沸，如此反復(fù)多次，直至形成漂亮的褐色油脂附著于咖啡液表面即可，其間可能添加香料(如豆蔻)以增加風(fēng)味。土耳其咖啡從烘焙到研磨萃取的獨特性使得其風(fēng)味物質(zhì)構(gòu)成與其他流派迥然不同，比如說呋喃、吡嗪、吡咯和苯酚等化合物就更高一些，使得香氣、風(fēng)味、體脂感和余韻都有獨到之處。土耳其式**其特有的儀式感以及與眾不同的風(fēng)味呈現(xiàn)，在***的精品咖啡館里有卷土重來的可能性。現(xiàn)如今，北京、上海等地均有提供土耳其式精品咖啡出品的咖啡館，只是加熱裝置多用更加安全的鹵素?zé)魜泶妗?咖啡豆阿拉比卡意式深烘濃縮咖啡黑咖啡新鮮烘培500g。西藏咖啡豆怎么磨

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    沖泡粉水比例對于咖啡萃取有哪些影響?沖泡粉水比(BrewingRatio)是構(gòu)建咖啡沖泡思考邏輯的起點，它在很大程度上決定了**終獲得的黑咖啡的濃度(后續(xù)兌水稀釋除外)和總量(容量)。所有其他因素都應(yīng)在明確了某個固定沖泡粉水比例(又叫作“粉水比”或“水粉比”)來沖泡的前提下進行，也就是常說的“先選線，再實踐”。為了實現(xiàn)出色的萃取，沖泡控制表格上萃取率(橫軸)與濃度(縱軸)的平衡，也就是風(fēng)味與強度的平衡十分重要，咖啡師需要可控性，挑選一條比較好的沖泡粉水比例線就顯得十分必要。我們認為每升水至少需要50克咖啡粉來沖泡制作好咖啡，事實上1∶10~1:20都是可能的選擇范圍，只是更多咖啡師出品時會選擇1∶15~1∶17。明確了粉水比后，有了橫軸的萃取率就能推算濃度，而測得了濃度就能知曉萃取率。 湖南摩卡壺咖啡豆

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