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什么是私房烘焙?就是在私家廚房做的甜品,不大規(guī)模生產(chǎn),只賣給親朋好友及認(rèn)可自己手藝的人。對(duì)于很多消費(fèi)者來說,寧愿花多一點(diǎn)錢也要買私房烘焙的產(chǎn)品,動(dòng)機(jī)很簡(jiǎn)單,就是追求健康、安全。一般情況下,私房烘焙所使用的材料會(huì)比一般市面上一些大眾西點(diǎn)店好些,他們會(huì)更加側(cè)重于使用一些質(zhì)量比較好的原材料。譬如忌廉會(huì)選用動(dòng)物忌廉而非植脂奶油,牛油會(huì)選用總統(tǒng)或者是鐵塔,走的是天然無添加的新鮮路線。很多原材料,也會(huì)優(yōu)先選擇進(jìn)口產(chǎn)品,價(jià)格高但是質(zhì)量有了一定的保證。開私房烘焙需要準(zhǔn)備什么?1.你的烘培技藝一定是已經(jīng)達(dá)到一定的水平了,與此同時(shí),你還需要做出屬于自己的產(chǎn)品特色。也就是說,如果你開私家,你的定位是什么?你的產(chǎn)品特色是什么?2.你要思考的目標(biāo)用戶是哪些人。對(duì)你的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣,產(chǎn)生購買力的的人群有哪些?你要怎么將這些人圈進(jìn)自己的用戶群體中?3.你要思考你的銷售方式是什么?直營?朋友外帶?咖啡捆綁?要知道銷售方式很重要,并且也沒有那么簡(jiǎn)單,一定要多做了解才能更好的為你的“私房”做準(zhǔn)備開一家披薩店應(yīng)該挑選哪些設(shè)備?蕪湖披薩設(shè)備出廠價(jià)格
廚房設(shè)備微波爐安全使用規(guī)范1、連接電源時(shí)檢查插頭、插座是不是在安全范圍之內(nèi)。2、使用時(shí)選擇容器要適當(dāng)及觀察是否運(yùn)行達(dá)到效果,如發(fā)現(xiàn)有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系不得私自亂動(dòng)。3、在確定加熱時(shí)間未到時(shí),不得任意打開爐門,以免強(qiáng)烈的紫外線輻射傷人。4、嚴(yán)禁加熱一切真空的包裝物品或聽裝飲料,以免物品遇熱時(shí)體積膨脹而發(fā)生危險(xiǎn)。5、收工完畢清潔時(shí),要及時(shí)切斷電源,只能用抹布輕擦,主機(jī)上面不得沾有水滴。玻璃轉(zhuǎn)動(dòng)盤要輕放,以免摔破廚房設(shè)備攪拌機(jī)安全使用規(guī)范1.投料要適當(dāng),不能帶冰凍等硬件物品,物品也不能超出攪拌桶的3/5。2.開機(jī)后要適當(dāng)調(diào)準(zhǔn)檔位,掌握好轉(zhuǎn)速,如有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系。3.操作當(dāng)中要專注,未停時(shí),不要把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料,以免彈傷手指或損壞機(jī)器。4.收工切斷電源清潔機(jī)器,由工程人員每月一次各部件進(jìn)行保護(hù)。宿遷披薩設(shè)備預(yù)算開披薩店,哪些設(shè)備必不可少?
如果可以開通天然氣,建議選擇開通(各地開通成本各異),畢竟燃?xì)饽芎某杀臼沁h(yuǎn)遠(yuǎn)低于電能的,是很容易省出來的。如果不具備開通天然氣的條件,就要充分考慮店鋪用電功率的大小,在規(guī)劃好廚房設(shè)備的種類數(shù)量后,要注意統(tǒng)計(jì)算出所需的功率總和(商用廚房設(shè)備的功率通常都不低),如若不然,后期就必須要承擔(dān)擴(kuò)容的成本了。另外,還要考慮是否可用三相電(380v的電)。當(dāng)然如果只考慮采購220v的電烤箱,這個(gè)就可以忽略了。04設(shè)備尺寸規(guī)格由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣,所以在設(shè)計(jì)廚房時(shí),還要注意預(yù)留充足的面積,要根據(jù)廚房的具體形態(tài),也就是要正確測(cè)量長寬高等信息,以免設(shè)備無法進(jìn)入廚房,或者出現(xiàn)空間浪費(fèi)的現(xiàn)象。在此,要提醒大家的是,披薩店的有些廚房設(shè)備尺寸規(guī)格是固定的,無法調(diào)整,預(yù)留的空間(長度*寬度*高度)一定要足夠。比如冰箱有單門、雙門、六門等區(qū)分,鏈?zhǔn)娇緺t有15寸、18寸、20寸等區(qū)分,層式烤爐有單層、雙層等區(qū)分。
其次就是從關(guān)鍵性來考慮安全性這里所說的安全性就是食品安全,大家有沒有發(fā)現(xiàn)小時(shí)候經(jīng)常用來燒水的鋁鍋和鋁制燒水壺已經(jīng)消失了?鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素,因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明,鋁可擾亂人體的代謝作用,由于過量攝入鋁,鋁進(jìn)入人體后,蓄積在人的腦、肝、心臟、腎等臟器中,不但容易對(duì)各種臟器造成損害,而且使免疫功能下降。其引起的毒性緩慢且不易覺察,然而,一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。所以未經(jīng)過處理的鋁制烤盤再便宜也不能購買。離水性什么是離水性?簡(jiǎn)單來說就是烤披薩時(shí)粘不粘盤,容不容易脫模。如果離水性不好導(dǎo)致披薩餅底粘盤就比較麻煩,輕則餡料脫落影響外觀,重則脫不了模直接廢棄,出品時(shí)間增加、食材浪費(fèi)、顧客滿意度下降,選錯(cuò)了后悔都來不及。耐熱性目前市場(chǎng)上用于烘焙的器具較多,一般耐熱度在300,因?yàn)楹姹盒袠I(yè)所制作產(chǎn)品的溫度都在300以內(nèi)。但是披薩不同,意大利的那不勒斯披薩采用窯爐明火烘烤,爐內(nèi)溫度達(dá)到500。所以大家要注意,溫度達(dá)到300以上的烤爐千萬不要使用烤盤制作披薩,而是直接將披薩放置在烤爐的石板上烘烤。網(wǎng)上購買披薩設(shè)備有質(zhì)量保證嗎?
六、操作臺(tái)對(duì)于披薩餅底的制作,不論你是搟制還是手搓,操作臺(tái)也是不能或缺的,與撒料臺(tái)一樣,也可選擇帶有冷藏功能的平冷操作臺(tái)(也可選擇不帶冷柜的)。材質(zhì)的選擇上有不銹鋼和大理石兩種可供選擇。不銹鋼的也就幾千塊錢,而大理石的價(jià)格就要上萬元的樣子了。開一間披薩所需要的主要專業(yè)設(shè)備也就這些了,采購的具體型號(hào)和數(shù)量,還是要結(jié)合店面廚房大小規(guī)劃來決定。而如果店里還有其他產(chǎn)品的話,可能還得再配備諸如專業(yè)炸爐、商用電磁爐、商用咖啡機(jī)、消毒柜等設(shè)備。有條件的也可以給廚房配備通風(fēng)和防火安全設(shè)備,而有外送業(yè)務(wù)的披薩店比較好要配備一套送餐車(帶保溫包的電動(dòng)車)。而做披薩所需的相關(guān)器具就更多了,各種烤盤、服務(wù)板、上料環(huán)、量杯、打孔器、烤盤鉗、面粉刷、滾刀、搖刀、披薩大鏟、周轉(zhuǎn)箱、面團(tuán)鏟、油壺、氣泡叉等。每一個(gè)小小的器具都有其獨(dú)有的功用,而且在材質(zhì)、大小上也有不同的適用性,采購的時(shí)候也是需要仔細(xì)核對(duì)的。你可以掌握一門專業(yè)的披薩制作技術(shù),你還可以熟悉開披薩店的整個(gè)流程,你也會(huì)懂得如何進(jìn)行***的采購工作(設(shè)備、器具、物料、食材、包材等),更會(huì)對(duì)廚房設(shè)計(jì)有自己的見解。學(xué)校食堂廚房需注意什么安全事項(xiàng)!本地披薩設(shè)備創(chuàng)造輝煌
餐廳披薩設(shè)備要如何設(shè)計(jì)呢?蕪湖披薩設(shè)備出廠價(jià)格
披薩烤爐實(shí)現(xiàn)多用途功能,披薩烤爐是一款多功能烤箱,不僅適用于烤制披薩,制作松餅、蛋糕、烤肉等眾多產(chǎn)品也是得心應(yīng)手,對(duì)于空間有限的廚房來說,省去了擺置多臺(tái)設(shè)備的煩惱。
1、只使用,不清潔
各種食材在加熱過程中會(huì)產(chǎn)生不同程度的油煙,這些油煙會(huì)在高溫的金屬表面碳化,如果加工的食材含脂量過高,還會(huì)有大量厚重的液體油脂積累在爐膛內(nèi)的各個(gè)部件表面。長期不對(duì)這些油脂進(jìn)行清潔,輕則影響披薩烤爐對(duì)溫度和速度的控制,重則引燃油脂;根據(jù)使用情況制定合理的清潔頻率。
2、清潔流程不規(guī)范
主要體現(xiàn)在液體進(jìn)入披薩烤爐控制箱內(nèi)。用水沖洗鏈?zhǔn)脚_烤爐表面是一個(gè)較普遍的現(xiàn)象,液體停留在控制箱內(nèi)加熱后使控制箱充斥大量蒸汽,長期會(huì)造成控制箱內(nèi)各種精密元器件的腐蝕,終無法使用;如果液體量大直接會(huì)導(dǎo)致元器件短路并停機(jī)。
3、異物卡住傳送網(wǎng)
Pizza鏟、餐勺或其他物件落入輸送網(wǎng)并卡死,輕則造成輸送網(wǎng)變形,重則導(dǎo)致驅(qū)動(dòng)電機(jī)損毀;需確保任何影響輸送網(wǎng)運(yùn)行的物品進(jìn)入披薩烤爐。
4、新排風(fēng),負(fù)壓?jiǎn)栴}
出餐口直對(duì)披薩烤爐,負(fù)壓風(fēng)很大,導(dǎo)致披薩烤爐溫度波動(dòng)大(降溫快,升溫慢,開窗、關(guān)窗后溫差相差十幾度),影響產(chǎn)品品質(zhì)。 蕪湖披薩設(shè)備出廠價(jià)格