（3）熱熏法溫度為50～85℃，通常在60℃左右，熏制時間4～6小時，是應用較***的一種方法。因為熏制的溫度較高，制品在短時間內(nèi)就能形成較好的煙熏色澤。熏制的溫度必須緩慢上升，不能升溫過急，否則產(chǎn)***色不均勻，一般灌腸產(chǎn)品的煙熏采用這種方法。（4）焙熏法（熏烤法）煙熏溫度為90～120℃，熏制的時間較短，是一種特殊的熏烤方法，火腿、培根不采用這種方法。由于熏制的溫度較高，熏制過程即完成熟制，不需要重新加工就可食用，但應用這種方法熏制的肉貯藏性差，應迅速食用。所以短時間內(nèi)可實現(xiàn)均勻干燥并且在煙熏過程中使得上色均勻。濰坊大型絞肉機工藝

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2、電加熱系統(tǒng)：由蒸煮和烘干兩部分組成。烘烤部分：打開電加熱，熱汽通過爐體內(nèi)的熱交換器對爐內(nèi)進行熱量交換，對爐內(nèi)產(chǎn)品進行烘烤。蒸煮部分：由外部蒸氣系統(tǒng)進入，對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品由控制壓力進行調(diào)節(jié)。3、循環(huán)風系統(tǒng)爐體頂部裝有電動風機，大功率和大風量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。4、發(fā)煙系統(tǒng)：將煙熏木粒放入發(fā)煙箱內(nèi)加熱盤上，產(chǎn)生的煙霧通過進煙管道將煙氣送到爐體內(nèi)熏制熟品。

食品加工中使用煙熏爐的各種煙熏工藝導致了產(chǎn)品不同的感官品質(zhì)和貨架期，下面我們（諸城盛眾機械有限公司）就來了解一下一些常用的煙熏工藝（1）冷熏法在低溫（15～30℃）下，進行較長時間（4～7天）的熏制，熏前原料須經(jīng)過較長時間的腌漬。冷熏法宜在冬季進行，夏季由于氣溫高，溫度很難控制，特別當發(fā)煙很少的情況下，容易發(fā)生酸敗現(xiàn)象。冷熏法生產(chǎn)的食品水分含量在40%左右，其貯藏期較長，但煙熏風味不如溫熏法。冷熏法主要用于干制的香腸，如色拉米香腸、風干香腸等，也可用于帶骨火腿及培根的熏制。

豆干是豆腐干的簡稱，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食，而豆干的制作離不開煙熏工藝設備——煙熏爐，下面我們就講解一下用煙熏爐給豆干煙熏上色的工藝流程。首先將壓好裁成塊的豆腐干放在我們提供的煙熏推車托盤上，一般煙熏推車根據(jù)型號和產(chǎn)量上面可放置6-18層不銹鋼盤子，將每層的盤子/篩子全部擺滿豆腐干。注意：每塊直接要留一公分的間隙。  將放滿豆腐干的推車推到煙熏爐里面。濟寧手動絞肉機哪家好

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但實際情況是，目前國內(nèi)使用高速自動化生產(chǎn)和包裝設備，實現(xiàn)無人化的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量很有限，而使用人工或半自動化包裝設備的生產(chǎn)企業(yè)占了較大比重，尤其小企業(yè)多以手工包裝為主。作為設備供應商，要使機械進一步專業(yè)化，根據(jù)產(chǎn)品特性和實際需要為生產(chǎn)企業(yè)定制專業(yè)的設備，實現(xiàn)數(shù)據(jù)記憶調(diào)取、計數(shù)、無料停機、**剔除的自動化和智能化，既方便快捷又能保證包裝質(zhì)量，避免物料浪費，提高有效生產(chǎn)效率。但實際情況是，目前國內(nèi)使用高速自動化生產(chǎn)和包裝設備，實現(xiàn)無人化的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量很有限，而使用人工或半自動化包裝設備的生產(chǎn)企業(yè)占了較大比重，尤其小企業(yè)多以手工包裝為主。作為設備供應商，要使機械進一步專業(yè)化，根據(jù)產(chǎn)品特性和實際需要為生產(chǎn)企業(yè)定制專業(yè)的設備，實現(xiàn)數(shù)據(jù)記憶調(diào)取、計數(shù)、無料停機、**剔除的自動化和智能化，既方便快捷又能保證包裝質(zhì)量，避免物料浪費，提高有效生產(chǎn)效率。濰坊大型絞肉機工藝

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