烹調(diào)特色一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到地道的天然美味。日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚(yú)、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺(jué)，觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等亦不容忽視。除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學(xué)問(wèn)，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時(shí)間與料理食材上才能相互輝映，達(dá)到的絕妙口感。日本料理是用眼睛品嘗的料理，更準(zhǔn)確應(yīng)該是用五感來(lái)品嘗的料理。即:眼-視覺(jué)的品嘗;鼻-嗅覺(jué)的品嘗;耳-聽(tīng)覺(jué)的品嘗;觸-觸覺(jué)的品嘗;自然還有舌-味覺(jué)的品嘗。然后說(shuō)到能嘗到什么味道，首先是五味。五味可能同中國(guó)料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之后，還需考慮營(yíng)養(yǎng)均衡。日本料理由五種基本的調(diào)理法構(gòu)成即:切、煮、烤、蒸、炸。和中國(guó)料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節(jié)感濃郁的素材以五味(實(shí)為六味，第六種味道-淡。 上海三文魚(yú)刺身的品牌排行榜。南京健康三文魚(yú)怎么樣

    沒(méi)多余的脂肪。用小火不需很長(zhǎng)時(shí)間，湯料里放些牛蒡去腥提味。此外，可放些胡蘿卜、西蘭花、西紅柿等蔬菜，營(yíng)養(yǎng)素配比也更加科學(xué)。這樣做三文魚(yú)，全家老少都能吃。由此看來(lái)，三文魚(yú)不是只有生吃一種食用方法哦，下面再來(lái)看看三文魚(yú)要如何選購(gòu)吧。三文魚(yú)的選購(gòu)小竅門(mén)看外觀。養(yǎng)殖的三文魚(yú)通常身上都會(huì)有斑紋，或者頭上有斑點(diǎn)，而野生的三文魚(yú)外表非常光滑、顏色統(tǒng)一。彈性和氣味。新鮮（冰鮮）的三文魚(yú)，魚(yú)肉手感緊實(shí)，很有彈性，用手指按壓后可以迅速的彈回來(lái)，不會(huì)留下痕跡。聞起來(lái)的味道，有著濃郁的魚(yú)油香氣和海洋味道，同時(shí)帶著隱隱的堅(jiān)果香。看魚(yú)肉。超市中，一些三文魚(yú)是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時(shí)也方便消費(fèi)者辨別三文魚(yú)成色。如果魚(yú)肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的；相反，野生的三文魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。口感和味道。新鮮（冰鮮）的三文魚(yú)，生食時(shí)，口感細(xì)嫩，魚(yú)油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調(diào)后，肉質(zhì)依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。南京健康三文魚(yú)怎么樣三文魚(yú)刺身的口感怎么樣呢？

    在中國(guó)傳統(tǒng)飲食觀念中，多數(shù)肉類食材都是需要烹調(diào)以后才可以食用的，但有些人卻聽(tīng)說(shuō)三文魚(yú)這種肉類食材可以生吃，這是真的嗎？如果三文魚(yú)可以生吃，它的正確吃法又是怎么樣的呢？三文魚(yú)能生吃嗎1、三文魚(yú)確實(shí)是一種可以直接吃的水產(chǎn)肉類食材，因?yàn)檫@種魚(yú)的魚(yú)肉中含有大量不飽和脂肪酸，它能降低血脂和膽固醇，而且能保護(hù)視力，新鮮的三文魚(yú)更是肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富，人們?cè)谏匀聂~(yú)時(shí)，能盡快把它含有的營(yíng)養(yǎng)吸收和利用。2、三文魚(yú)雖然可以生吃，但在生吃三文魚(yú)時(shí)，一定要掌握它的正確吃法，而且三文魚(yú)生吃時(shí)口感并沒(méi)有描述的那么美妙，特別是剛剛接觸生吃三文魚(yú)的人，更會(huì)有點(diǎn)難以接受，需要一個(gè)比較長(zhǎng)的適應(yīng)過(guò)程。生吃三文魚(yú)的正確吃法1、三文魚(yú)生吃時(shí)可以把它和多種水果搭配在一起制成沙拉，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備，三文魚(yú)肉200克，牛油果一個(gè)彩椒和白胡椒粉以及海鹽，還有檸檬汁與橄欖油，都適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的彩椒，三文魚(yú)以及牛油果，全部切成小粒兒，放在一個(gè)盤(pán)子中，加入準(zhǔn)備好的海鹽和白胡椒粉以及檸檬汁調(diào)勻，淋上橄欖油即可食用。2、做刺身也是生吃三文魚(yú)的正確吃法，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備，新鮮三文魚(yú)，魚(yú)柳300克，白蘿卜和綠芥末醬各適量，另外還要準(zhǔn)備小塊黃瓜。

    現(xiàn)在日本料理在中國(guó)越來(lái)直受人們喜愛(ài)了，所以身邊也聚焦了愛(ài)日本料理的朋友們，因此我們一有空就約一波。日本料理很重視食物原味，選用的都是應(yīng)季食材，簡(jiǎn)單的烹飪方式，不僅保持了食材原有的鮮美，還很符合健康飲食的原則不過(guò)每次去日料店，都不知道該配點(diǎn)什么酒，曾經(jīng)有人給我推薦過(guò)葡萄酒，用葡萄酒配餐感覺(jué)就像唱戲，一唱一和，相得益彰，互相襯托出了彼此的優(yōu)點(diǎn)，是不錯(cuò)的選擇。日本清酒，同樣是用來(lái)配餐，用清酒卻是全然不同的體驗(yàn)，它的內(nèi)斂包容像是一塊純白的幕布，發(fā)揮了食材的可能性，放大了菜式的優(yōu)點(diǎn)，就像有香味的泉水喚醒了味蕾。日本擁有近2000年的清酒釀造歷史，長(zhǎng)久以來(lái)，一直是日本人鐘愛(ài)的飲品之一，也是日本帶給世界的禮物。清酒主要采用大米、米麹(研磨大米)、酵母和高純度水釀造，酒精度在13-20%左右，一般可分為以下幾種：★吟釀酒采用研磨至60%或更小粒度的白大米釀造。傳統(tǒng)上，這種清酒含有米麹、水和一些釀造酒精。吟釀酒以果香或花香為特點(diǎn)，口感清新、爽利。另外一種稱為大吟釀酒，釀造這種清酒的大米通常需要研磨至50%粒度或以下。★純米清酒通常十分醇香，口感豐厚、順滑。采用白大米、米麹和水釀造。三文魚(yú)可以搭配什么調(diào)料？

    三文魚(yú)只能生吃嗎？三文魚(yú)，大多數(shù)人都會(huì)感到陌生，你也許會(huì)認(rèn)為三文魚(yú)只能生吃，而又不習(xí)慣生吃魚(yú)類，所以就錯(cuò)過(guò)了三文魚(yú)這道美食。其實(shí)，三文魚(yú)不可以生吃，還有很多其他的吃法是你不知道的。三文魚(yú)只能生吃嗎一般享用的三文魚(yú)都以生吃冰鮮魚(yú)片以為主。而新鮮三文魚(yú)理想的保鮮溫度是攝氏0-4度，而冷凍則必須在零下18攝氏度以下，有的低溫冷庫(kù)能達(dá)到零下35-40攝氏度，這對(duì)保存三文魚(yú)效果更好。解凍的方式對(duì)三文魚(yú)的質(zhì)量有很大的影響。解凍時(shí)應(yīng)先把魚(yú)從冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室，直到肉質(zhì)摸起來(lái)松軟，這個(gè)過(guò)程通常視魚(yú)的大小需24-48小時(shí)，在此期間應(yīng)對(duì)魚(yú)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)。理想的解凍溫度是攝氏5度左右，緩慢解凍有利于保證魚(yú)的顏色和味道，切忌在室溫和水中解凍。如果不太接受生吃方法，或不能完全保證三文魚(yú)非常新鮮的情況下可以選擇熟吃的方法，但是為了盡量保留其中的ω-3多不飽和脂肪酸，在溫度和烹調(diào)時(shí)間上要有所控制，好是五成熟即食。三文魚(yú)魚(yú)腩是三文魚(yú)身上好吃的地方，可在其上鋪層芝士，同時(shí)撒上細(xì)碎的蔥花、香菜，然后用橄欖油迅速煎一下，待芝士融化有點(diǎn)焦黃的時(shí)候就可以了。只需把魚(yú)做成八成熟，這樣既保存三文魚(yú)的鮮嫩，也可去掉魚(yú)腥味。三文魚(yú)還可燉著吃。魚(yú)尾的肉健康。上海比較好吃的三文魚(yú)刺身推薦。松江區(qū)新鮮三文魚(yú)

三文魚(yú)富含很高的蛋白質(zhì)。南京健康三文魚(yú)怎么樣

    與只提供酒類為中心點(diǎn)的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質(zhì)量的飯菜，但卻不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的飲食店，雖然在其他國(guó)家也有類似的酒館(能方便地吃飯，提供酒的店鋪)。有時(shí)居酒屋亦譯作bar。1970年代左右，人們印象居酒屋是只有男性公司職員喝日本酒的地方。不過(guò)，隨著時(shí)代的變遷，女性也開(kāi)始喜歡居酒屋豐富飲料和飯菜的種類，店內(nèi)裝飾也設(shè)法迎合大眾，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋輕松愉快吃喝玩樂(lè)這個(gè)印象就固定下來(lái)。20世紀(jì)80年代居酒屋的連鎖化，不僅豐富了酒菜的種類，也使價(jià)格走向了大眾化。由于這個(gè)緣故，居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個(gè)暢快的地方，學(xué)生、公司職員或朋友們等經(jīng)常在居酒屋舉行“簡(jiǎn)單的宴會(huì)”。在日本無(wú)論是大規(guī)模的連鎖居酒屋還是個(gè)人的小型居酒屋，在裝修和菜肴上都各具特色。坐在居酒屋內(nèi)，叫上招牌菜，暖上一壺日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。居酒屋店內(nèi)裝飾日本式的飾物和提供日本式的飲食。不過(guò)，時(shí)代轉(zhuǎn)變，也須要加入西式食物改變風(fēng)格。同時(shí)，有些居酒屋為了強(qiáng)調(diào)提供新鮮的魚(yú)類和貝類，店內(nèi)制作了小魚(yú)塘，在顧客眼前做烹調(diào)食物等，各種各樣不同的作法居酒屋有很多。 南京健康三文魚(yú)怎么樣

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