水蓬草在民間也被稱作飛蓬、灰蓬、蓬柴，多生長(zhǎng)于干旱貧瘠的山坡和荒灘，含堿量很高，因?yàn)槠淝o葉苦澀難咽，牛羊很少觸碰，所以在夏秋之際，這種卑微的植物便在裸露的黃土上蓬蓬勃勃地張揚(yáng)著綠意，甚至在農(nóng)莊的房前屋后也多有分布。深秋的霜降之后，成熟的籽粒隨風(fēng)飄落，深入泥土，莖葉因?yàn)槭ニ侄兊每蔹S，形銷骨立地在風(fēng)中瑟瑟抖動(dòng)。這時(shí)候，農(nóng)閑之余的農(nóng)民開始上山，把滿山遍野的蓬草拔下來(lái)，堆在平緩處，接受風(fēng)吹日曬。等一坡一洼的蓬草收集得差不多了，就在平地順風(fēng)處挖一個(gè)很大的灶坑，上面預(yù)留一個(gè)透空氣的孔，把曬得半干的蓬草塞進(jìn)去，點(diǎn)燃，這一過(guò)程被叫作燒蓬灰?；鹪谛苄苋紵?，新的蓬草被不斷地送進(jìn)去，直到一山的蓬草全部化為通紅的草木灰，熱浪涌動(dòng)，看起來(lái)像鋼水一樣的流質(zhì)，然后澆以涼水，使其迅速冷卻凝固，或者用濕土填埋，待灶坑完全冷卻——通?？赡芤?jīng)過(guò)兩三天——就用鐵锨將這種黑色的石頭撬出來(lái)，或裝車或盛筐，走過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的山路運(yùn)回家。 想做牛肉拉面店，選擇隴尚合牛肉面加盟。蘭州高湯牛肉拉面加盟條件

      一個(gè)漫長(zhǎng)的下午過(guò)去了，蓬灰在鍋底變成一層細(xì)滑的粉末，這是不能溶解的炭，其手感就像石墨粉。所有的有效成分被溶進(jìn)了水里，但那些堿性的分子是肉眼看不見(jiàn)的，清澈見(jiàn)底的蓬灰水看起來(lái)微黃淡綠，色澤令人賞心悅目，伙計(jì)疲倦的面孔這才綻放出欣慰的笑意。蓬灰水被盛放在一口專門的缸里，因?yàn)槔锩鏇](méi)有有機(jī)物質(zhì)，存放一個(gè)禮拜或者更長(zhǎng)的時(shí)間都不會(huì)有問(wèn)題。蓬灰中的碳酸鉀與面團(tuán)中的淀粉發(fā)生反應(yīng)，給面團(tuán)帶來(lái)了奇妙的變化。原本潔白玉潤(rùn)的面團(tuán)有了一層發(fā)亮的微黃，質(zhì)感柔韌、筋道，嘗試著拽一塊下來(lái)，揉成條狀，輕輕一拉，柔性和韌性恰到好處，意味著用灰的工藝無(wú)可挑剔，接下來(lái)只等顧客進(jìn)店，面匠要展示拉面的技藝了。蘭州原湯牛肉拉面加盟技術(shù)輸出嗎蘭州牛肉拉面店哪個(gè)生意會(huì)更好一點(diǎn)。

熟悉我的人都知道，我對(duì)牛肉面情有獨(dú)鐘。二十多年前，我曾經(jīng)在一家大家都叫作“二中旁”的牛肉面館，以每天不少于兩頓的頻率，差不多吃了能有小半年的飯。一是喜歡，二是便宜。吃到蘭州的牛肉面，我們就在驚嘆，太便宜了！一份面，加一顆雞蛋，才要7塊錢！這怕是美味又果腹相當(dāng)有性價(jià)比的餐食了吧。牛肉面之于蘭州，怕是只有小面之于重慶、熱干面之于武漢才能與之匹敵，且前者所具的度、傳播力，哪怕是后兩者也無(wú)法望其項(xiàng)背的。相信我認(rèn)得的人，大都能說(shuō)得出來(lái)“一清二白三紅四綠五黃”這話；而蘭州牛肉面，也確實(shí)是傳播得極廣極遠(yuǎn)，想來(lái)地不分南北，處處都有牛肉面，也處處都有牛肉面的擁躉。

煮面步驟：面和好，肉煮好，湯也好了，接下就是煮面。首先進(jìn)行拉面，一般根據(jù)客人的要求，可拉毛細(xì)，二細(xì)，三細(xì)等，拉好的面中間放入開水鍋中，進(jìn)行煮面。鍋內(nèi)的水要保證沸騰，煮面時(shí)間為1分鐘即可煮熟。提前準(zhǔn)備湯料碗，碗中盛入半碗湯料水，把煮好的面直接放入湯料碗中。然后碗中撒入香菜末，再放入提前煮好的牛肉片即可。咱們也要注意上桌時(shí)的面是否在“顏值”可以征服客人，在面上撒一點(diǎn)香菜末，加上牛肉片等等都可以相應(yīng)的提高“顏值”。蘭州隴尚和牛肉拉面怎么樣？

       蘭州牛肉面講究爽滑透黃，粗細(xì)均勻、吃口筋道，光面條就有9種選擇。別看是同樣的湯底，形狀不一樣，呈現(xiàn)出的風(fēng)味也截然不同。常見(jiàn)的圓面從粗到細(xì)有二柱子、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)等分類。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見(jiàn)的棱面。蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號(hào)，是蘭州人宿醉后的救命良藥，是蘭州人一整天生活的開始，許多人因?yàn)橐粋€(gè)人而愛(ài)上一座城，而蘭州人卻因?yàn)橐煌朊嫦肽钜蛔?。蘭州牛肉拉面哪家好??？原湯牛肉拉面加盟怎么樣

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      羊肉的溫陽(yáng)和蘿卜的益脾和胃本是一道養(yǎng)生絕配，若經(jīng)一雙妙手料理，那美滿的味覺(jué)享受更是讓人貪戀不已。馬保子顯然深得傳統(tǒng)飲食之精髓，也許是妙手偶得，也許是精心設(shè)計(jì)，幾片蘿卜入湯，再經(jīng)一番溫火慢燉，簡(jiǎn)單的食材被賦予了一種高妙的品性。香菜也是傳統(tǒng)飲食中羊肉湯的標(biāo)配，既為乳白色的羊肉湯增添色彩，又給鮮美濃郁的湯汁增加了一種清爽沁心的香味。如果羊肉湯過(guò)于肥膩，香菜的清爽恰到好處地起到稀釋的作用，給味蕾一種更舒爽的體驗(yàn)。對(duì)于馬保子來(lái)說(shuō)，將香菜引入這一碗牛肉湯似乎不需要特別的靈感，他可能沒(méi)想到的是，這一撮漂浮在清湯之上的綠色，在他之后引發(fā)了多少牛肉面的擁躉們?cè)娨獾腻谙?。蘭州高湯牛肉拉面加盟條件

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