蘭州清湯牛肉面有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛(ài)，端來(lái)一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。吃牛肉面，要注意兩點(diǎn)：一、牛肉面好吃，但不要把它當(dāng)成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值搭配不太合理，在吃牛肉面的時(shí)候要進(jìn)行合理的調(diào)整。蘭州隴尚合拉面加盟條件？拉面代理加盟

黃河岸邊的古城蘭州，也叫金城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠(yuǎn)有那股牛肉面的清香。"蘭州人三天不來(lái)個(gè)牛大碗就心火難捺"。聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)夸張，不過(guò)，牛肉面確實(shí)已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。 別以為煮面條加上牛肉片就是牛肉面了，蘭州牛肉面的精致與吃法考究令人瞠目。別看拉面師傅操起面節(jié)，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似地拉繞出一碗細(xì)長(zhǎng)的面條，看起來(lái)似乎容易，其實(shí)做面的工序相當(dāng)復(fù)雜。"蓬灰和面面成線，苦練技巧更關(guān)鍵"。辣子拉面代理多少錢(qián)蘭州口味好的拉面館？

油辣子的做法也很講究，是先將胡麻油10千克燒熱，再冷卻到100℃，放入花椒粒20克、草果15克、八角30克、大蔥50克炸出香味，然后撈出，再放入辣椒面6千克，用溫油（從100℃開(kāi)始加溫），加溫的同時(shí)要慢慢不停地用鏟子翻滾，熬制20分鐘至熬出辣椒的香味，撈出香料和大蔥，再加入生白芝麻200克攪勻即可。這樣的紅油辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮且香味撲鼻，油點(diǎn)晶瑩透亮，給人以美的享受。關(guān)鍵熬制辣油要注意火候，火候不到，油沒(méi)有辣味；火候過(guò)了，辣椒煳了，就變成黑色了。

蘭州牛肉面的流變歷史雖不漫長(zhǎng),但承載它的,是一個(gè)個(gè)步履匆匆的身影。時(shí)代更迭,人群聚散,總能在從中得到印證?！耙煌胩m州牛肉面，南人北客共興嘆”（把多宇句），歲月之爐火陰滅，時(shí)代巨變之波瀾不驚，**終都不著痕跡的投射在食物上，化作我們平凡的一日三餐，每一個(gè)仔細(xì)品味的人，都會(huì)心懷感念，余味無(wú)窮。而詩(shī)中的千種滋味，萬(wàn)般風(fēng)情，更是耐人咀品。無(wú)論置身繁華鬧市，還是深居鄉(xiāng)野陋巷，世上的滋味就這樣流轉(zhuǎn)于餐桌，交織在冷暖人間。人們對(duì)牛肉面的追逐，在古絲綢之路開(kāi)辟出一條條路徑，香氣四溢，色彩紛呈，香味流轉(zhuǎn)，氣息交融，每一次相逢，都開(kāi)啟了人與美餐的一場(chǎng)艷遇。蘭州隴尚合拉面推薦加盟！

和面的水要根據(jù)溫度來(lái)判定，和面時(shí)加水一定要加一點(diǎn)水在面中間，用手將干面和水拌成面梭狀后再加一點(diǎn)水，逐次將面和好后，分一小部分面團(tuán)加蓬灰，每加一次必須將面用手掌搗開(kāi)，加兩次以后，放在案板上餳一會(huì)，再慢慢的加少許蓬灰，每次必須把面搗開(kāi)，這樣加上四次以后就開(kāi)始揉面，把面要揉光、揉勻至面上起小泡，證明面才揉好了。注意在溜條打扣并條時(shí)，一定要一左一右、一正一反的方向不停轉(zhuǎn)動(dòng)，只有這樣，面條才有韌性和彈性。否則，其結(jié)果不是在上勁，而是松動(dòng)，這是要訣，不可錯(cuò)。蘭州隴尚合拉面生意好。蘭州辣子拉面有哪些公司

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蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華diyi面”。蘭州牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻起來(lái)風(fēng)情萬(wàn)象，令無(wú)論南方人、北方人還是外國(guó)朋友，均感到奇妙無(wú)比，不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演，實(shí)不為過(guò)。近年來(lái)，由于牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在甘肅，從省級(jí)商務(wù)部門(mén)到蘭州市，都將推進(jìn)牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為支撐脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，希望通過(guò)牛肉面產(chǎn)業(yè)走出去，帶動(dòng)勞務(wù)、原材料、物流等相關(guān)行業(yè)的一體發(fā)展。拉面代理加盟