10月，正是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)，說到螃蟹，大家自然想到了陽(yáng)澄湖大閘蟹，那關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹，你了解多少呢？陽(yáng)澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、黃毛、金爪、體***澄湖大閘蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質(zhì)般美感,隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展與大閘蟹的生態(tài)養(yǎng)殖，在湖區(qū)投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚發(fā)黑也是正?，F(xiàn)象。陽(yáng)澄湖大閘蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其它湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。選大閘蟹要五看，看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好?？炊悄毻怀鰜?lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹?？葱纷阕阕Y(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘?？创菩鬯自捳f：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)比較好。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹?？椿盍⑿贩D(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格時(shí)多少錢？蘇州1088型陽(yáng)澄湖大閘蟹供應(yīng)商

各大商家不相落后，相繼推出了"六月黃".吃大閘蟹歷來(lái)有吃“六月黃”的說法，所謂“六月黃”，即指“童子蟹”，這些剛剛經(jīng)過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿的特點(diǎn)，六月黃主要是吃公蟹。六月黃的做法也是有講究的，時(shí)尚一點(diǎn)的吃法主要有面拖蟹和醉蟹兩種一.面拖蟹配料：毛豆子半斤面粉少許調(diào)料：酒蔥姜鹽味精做法：1.洗凈，一切兩段，去除蟹臍等穢物。2.待油溫7分熱，把蟹放入鍋中煎至金黃色。3.煎好后倒入黃酒，放入蔥姜毛豆煸炒，加水蓋過六月黃蟹，別忘記放鹽。4.大火燒開，改中火，約10分鐘后將用剩的面粉加水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)勾芡，5.不停的翻抄，放入少許味精，即可出鍋。浦東新區(qū)1888花開富貴型陽(yáng)澄湖大閘蟹1088 型十只澄中金大閘蟹。

陽(yáng)澄湖大閘蟹和普通大閘蟹的區(qū)別有營(yíng)養(yǎng)成分不同，口感不同，生長(zhǎng)條件不同，飼料不同，外觀不同，飽滿度不同，干凈度不同。一、營(yíng)養(yǎng)成分不同1、陽(yáng)澄湖大閘蟹：其含有的營(yíng)養(yǎng)成分更高，蛋白質(zhì)和其它礦物質(zhì)以及維生素的含量都要高于普通大閘蟹。2、普通大閘蟹：由于其飼養(yǎng)的周期較短，因此蛋白質(zhì)含量更低，礦物質(zhì)等成分也沒有陽(yáng)澄湖大閘蟹高。二、口感不同1、陽(yáng)澄湖大閘蟹：其蟹肉甘甜鮮美，口感很嫩，而且含水量高，沒有腥味，比普通大閘蟹美味。2、普通大閘蟹：其生長(zhǎng)環(huán)境不好，外殼有一股土腥味，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，口感欠佳，沒有陽(yáng)澄湖大閘蟹美味。

陽(yáng)澄湖不僅是養(yǎng)殖成蟹比較好的湖區(qū)，同時(shí)也是蟹苗養(yǎng)殖比較好的地方。3、早熟蟹苗種不宜買。有的蟹雖小(有的只有25克)，但性腺已經(jīng)成熟，體內(nèi)滲透壓升高，不能適應(yīng)淡水環(huán)境，開春后直至***次蛻殼時(shí)會(huì)逐漸死去。這種蟹背殼呈墨綠色，雄蟹螯足絨毛粗長(zhǎng)發(fā)達(dá)，螯足、步足剛健有力，雌蟹肚臍變成橢圓形，四周有小黑毛。4、小老蟹苗種不宜買。小老蟹有的地方又叫“懶小蟹”、“僵蟹”，已在淡水中生長(zhǎng)二秋齡，因某種原因未能長(zhǎng)大，之后也很難長(zhǎng)大。一般性腺已成熟。所以背甲發(fā)青，腹部四周有毛。夏季易死亡，回捕率很低。5、咸水蟹苗種不宜買。這種蟹在海邊長(zhǎng)大。它的外表和**蟹種沒有明顯區(qū)別，但如果把咸水蟹放淡水中一段時(shí)間，則有的死亡，有的爬行無(wú)力，有的則體色改變。陽(yáng)澄湖屬于淡水湖，所以陽(yáng)澄湖的蟹苗放養(yǎng)后成活率比較高。6、病、殘蟹苗不宜買。病蟹四肢無(wú)力，動(dòng)作遲鈍，入水再拿出后口中泡沫不多，腹部有時(shí)有小白斑點(diǎn)，殘蟹缺肢少足，或有其它損傷。病、殘蟹不易飼養(yǎng)管理。斷肢河蟹雖能再生新足，但商品檔次下降。7、氏紋弓蟹苗不宜買。沿江沿海一帶又叫鐵蟹、蟛蜞等。淡水河中較多，長(zhǎng)不大(比較大50克)，品質(zhì)差。因其幼體外形和中華絨螯蟹酷似。澄中金陽(yáng)澄湖大閘蟹為什么好？

大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法，文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細(xì)小的蟹肉，吃完之后把空的蟹殼蟹腳拼起來(lái)，還像一只完整的大閘蟹那樣。不過，這樣吃一只螃蟹少說也要一個(gè)多小時(shí)吧，不僅吃不飽，反而可能早就饑腸轆轆了，所以這種吃法只能上升到蟹文化的高度，與大碗喝酒大口吃蟹的層次和感受完全不同。禮氏物語(yǔ)從大多數(shù)非專業(yè)吃貨的角度來(lái)考慮，如果吃個(gè)螃蟹要那么多講究，那么費(fèi)神，可能很多人也不會(huì)去體驗(yàn)了。第一步，剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待來(lái)吃。第二步，將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋;第三步，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;第四步，吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;第五步，用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄;第六步，用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;第七步。澄中金陽(yáng)澄湖大閘蟹加盟多少錢？楊浦區(qū)享受型陽(yáng)澄湖大閘蟹食用方法

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清蒸需要淡水蟹2500克、綿白糖150克、蔥花、姜末各50克陽(yáng)澄湖大閘蟹、香醋、醬油各100克、香油20克。1、先將蟹逐只洗干凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，2、然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟;3、然后將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料，**餐具上席，由食用者邊掰邊食用。此菜主要突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。椒鹽炒蟹大閘蟹、蔥、姜、料酒、粉面、豆腐⒈將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸3分鐘，⒉拖粉下油鍋炸至金黃，⒊加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。各式陽(yáng)澄湖大閘蟹提示:1、吃時(shí)**好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕**佳。2、也可配一杯冰涼涼的啤酒，細(xì)品現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。酥皮大閘蟹大閘蟹5只(1250克)，粉絲50克，酥皮生坯5個(gè)。輔料:姜末、蔥花、醋、胡椒粉少許。⒈大閘蟹洗刷干凈上籠蒸熟，取出蟹黃、蟹肉備用。⒉取大閘蟹蟹殼洗干凈，粉絲炸透放入殼中。⒊蟹黃、蟹肉加姜末、蔥花、鎮(zhèn)江醋同炒，調(diào)好味道，撒上少許胡椒粉，裝入放有粉絲的蟹殼內(nèi)，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黃即可。特色:蟹粉鮮美，酥皮層層疊疊脆而不碎。蘇州1088型陽(yáng)澄湖大閘蟹供應(yīng)商