那么，餐飲文化會(huì)就此沒落嗎？中央廚房式的食品生產(chǎn)意味著統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，口味的統(tǒng)一，而這對(duì)中國(guó)上千年餐飲文化勢(shì)必造成沖擊。撇開這個(gè)宏觀的視角，料理包的出現(xiàn)恰是當(dāng)今社會(huì)中流量困境中外賣分部的特殊產(chǎn)物。還是以美團(tuán)為例，除了高昂的平臺(tái)抽成促成商家不得不想盡辦法控制食材的成本，對(duì)于商家來說，流量的考量也極其重要。各式各樣的商家補(bǔ)貼平臺(tái)推廣，這些會(huì)進(jìn)一步壓縮商家利潤(rùn)的平臺(tái)要求，商家承擔(dān)不起拒絕參與之后的流量落后的代價(jià)。也就是說無論消費(fèi)者想吃什么，都可以從料理包中獲取。廣州半成品鹵肉飯市場(chǎng)價(jià)格

工業(yè)的發(fā)展，首要解決的是食品的存儲(chǔ)以及流通問題，而安全與口感放在了第二梯隊(duì)。這使得我們形成了很深的誤解，又是味精又是色素，這玩意吃完后會(huì)不會(huì)基因突變？相比之下，我們更喜歡那些新鮮的、傳統(tǒng)的以及古法炮制的食品。但是傳統(tǒng)的是不是一定就是更好的呢？其實(shí)也未必。這里我舉個(gè)例子，比如有些地方更喜歡那種古法壓榨的花生油。由于帶有“古法”兩個(gè)字，很多人會(huì)覺得這種油會(huì)更健康。而事實(shí)上，生產(chǎn)這類食用油的大多是一些小作坊，它們衛(wèi)生環(huán)境極其惡劣，稍有不慎，就會(huì)出現(xiàn)黃曲霉有毒物質(zhì)超標(biāo)的情況，要知道這可是一類致病物。紹興速食鹵肉飯批發(fā)幾乎全中國(guó)臺(tái)灣各個(gè)地方都有不少店家在售賣鹵肉飯。

料理包能隨著外賣行業(yè)一起飛升，離不開外賣商家對(duì)它的青睞。料理包是外賣商家成功的關(guān)鍵，據(jù)媒體報(bào)道，有70%的外賣商家，都在用料理包。他們選擇料理包，更多是從商業(yè)的角度去考慮的。首先，料理包能幫外賣商家省去不少的成本。外賣商家面臨的生存處境并不容易。這些年，外賣平臺(tái)的抽傭比例均有所上調(diào)。其次，不少地方的店面租金也有所上漲。這些成本再加上逐年累月增加的人工成本和食材成本，足夠讓商家難以承受。商家如果不想做虧本生意，就只能想方設(shè)法節(jié)省開支了——比如使用料理包。

根據(jù)中金公司研究部的測(cè)算，一家面積20平方米，主要經(jīng)營(yíng)外賣，日均80單、實(shí)際客單價(jià)35元的餐飲門店，在采用預(yù)制菜后，食材成本從30%提升到了36%，而人工成本、租賃成本、能源成本、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用的下降可以覆蓋食材成本的提升，總體上提高門店的外賣利潤(rùn)率。這意味著，采用預(yù)制菜的外賣店家，雖然毛利更低，但凈利更高?？吹竭@里，你是不是覺得，大不了不點(diǎn)外賣小店，只點(diǎn)有名的連鎖餐廳，人家大品牌總是現(xiàn)做的吧。太天真了。很多連鎖大品牌都是采用的預(yù)制菜來完成的。中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯是旅客去中國(guó)臺(tái)灣旅游都必點(diǎn)的美食之一。

除了上面所說的省心以外，料理包還有一個(gè)較大的優(yōu)點(diǎn)：便宜。我點(diǎn)進(jìn)淘寶的一家店鋪，上面正在售賣著“小炒黃牛肉”“啤酒鴨”“魚香肉絲”等料理包。有一個(gè)套餐寫的是“58元料理包任選10款”，平均下來每一份料理包才5.8元。當(dāng)我進(jìn)一步詢問，客服表示，如果量大的話還可以有進(jìn)一步優(yōu)惠。隨即她給我發(fā)來一份價(jià)格表，上面基本上涵蓋了所有常見的菜品。我看了一圈，發(fā)現(xiàn)料理包價(jià)格普遍都在4-8元這個(gè)區(qū)間。而一份料理包，制成餐品，較終價(jià)格可以達(dá)到15-30不等，這么看起來食材成本只占到3成左右。不過算上房租水電設(shè)備平臺(tái)抽成，還有隔壁老王的刻意壓價(jià)之后，它的毛利率并不算高。中國(guó)外賣市場(chǎng)每天約3000萬單，在餐飲企業(yè)的收入占比中越來越大。紹興速食鹵肉飯批發(fā)

外賣商家選擇料理包，更多是從商業(yè)的角度去考慮的。廣州半成品鹵肉飯市場(chǎng)價(jià)格

你是不是從來沒有想過，每天吃的外賣都是怎么做出來的？也許你每次在外賣平臺(tái)下單之后，從未想過這些五花八門的外賣在哪里制作？經(jīng)誰制作，用的是什么食材。而據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)有70%的外賣商家都是用的是一種叫“菜肴包”，又或者叫“料理包”的東西。不只外賣平臺(tái)上俯拾皆是的黃燜雞、鹵肉飯是料理包的“重災(zāi)區(qū)”，一些有名快餐品牌如真功夫、鄉(xiāng)村基、吉野家也都是料理包的忠實(shí)粉絲。當(dāng)商家拿到你的外賣訂單，會(huì)從冰箱冷庫里拿出“料理包”，然后放在微波爐或者沸水里加熱，然后再放到飯盒里。廣州半成品鹵肉飯市場(chǎng)價(jià)格