精選湯料食材,新鮮牛大骨加入大量番茄、洋蔥等新鮮蔬果慢火細(xì)燉,湯頭鮮甜回甘,再加入數(shù)種辛香料、四川特級(jí)豆瓣等，呈現(xiàn)濃郁泛紅醬色湯頭，鮮香味濃的醇厚湯底，是會(huì)讓人忍不住把湯都喝光咯。嚴(yán)選皇家杜老爺急凍中式勁面,以真空和面技術(shù)仿手工揉面力道,柔中帶韌,Q彈耐煮！煮好后的面條吸飽了湯汁，每一根都勁道彈牙，嗦到停不下來(lái)。選用進(jìn)口良好牛腩,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間精心燉煮，高湯的滋味都浸入肉中，入口一嚼，唇齒留香,咬起來(lái)一點(diǎn)也不柴,軟爛中帶著一點(diǎn)韌勁,痛快吃肉的滿足感油然而生～牛肉面的牛肉要先煮熟再切片。廣州初加工牛肉面供應(yīng)商

小曾又找到了料理包貼吧，試圖通過(guò)發(fā)帖尋找靠譜的本地供應(yīng)商，結(jié)果料理包銷(xiāo)售們一擁而上，發(fā)貨地址從哈爾濱、天津到江西、安徽，幾乎輻射全國(guó)各地。“但我還是沒(méi)敢用。”小曾說(shuō)，直到現(xiàn)在，從四面八方寄來(lái)的幾百個(gè)料理包還堆在小曾飯店的冰柜里，等待熬過(guò)長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月的保質(zhì)期。除了口感，料理包的性價(jià)比，也是他猶豫的主要。便宜的料理包確實(shí)可以省錢(qián)，但實(shí)體店不同于外賣(mài)店，幾個(gè)月做垮還能換個(gè)名字繼續(xù)開(kāi)，不少做餐飲的朋友，紛紛勸他不要自砸招牌。而口感尚可的料理包，價(jià)格并不低。莽哥用自己代理的品牌舉了個(gè)例子，同樣一份土豆牛肉蓋澆飯，料理包的均價(jià)超過(guò)6元，而自己做一份的食材成本，只需要4塊錢(qián)不到，每份菜的毛利遠(yuǎn)高于料理包。廣州初加工牛肉面供應(yīng)商牛肉面料理包的價(jià)格實(shí)惠，適合學(xué)生和上班族等人群。

做牛肉面有三個(gè)小重點(diǎn)，抓準(zhǔn)一定可以做好：1. 牛肉要選帶筋的，建議筋頭巴腦，切的時(shí)候也保證每一塊都有肉筋這樣吃起來(lái)更彈；2. 焯牛肉下鍋時(shí)候和沖洗浮沫都記得用冷水，這樣肉質(zhì)更緊實(shí)，3. 一定要加蠔油跟雞精，這兩個(gè)是鎖住紅燒的靈魂調(diào)料，喜歡吃糖的也可以加2-3勺糖，會(huì)很鮮美。豆瓣醬炒出紅油，加入干辣椒花椒等佐料炒香，然后加入牛肉紅燒。等到麻辣味滲入到牛肉的每一絲肌理中，舀上一大勺澆頭淋到面條上，這是中國(guó)臺(tái)灣的川味牛肉面，這是眷村的味道，這是也中國(guó)臺(tái)灣一代人記憶中的味道。沒(méi)有了豆瓣醬，大口吃肉大口喝湯的中國(guó)臺(tái)灣牛肉面，是另外一種味道。

除了蘭州拉面，其他省份比如河南、安徽，他們家鄉(xiāng)的河南燴面、安徹板面，都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。但非常奇怪，非蘭州籍人士在上海反而不做家鄉(xiāng)的面。他們?cè)谏虾ｉ_(kāi)的蘭州牛肉拉面，跟蘭州拉面有那么點(diǎn)關(guān)系，因?yàn)槊媸抢?；跟上海的咖喱牛肉面，也好像有那么點(diǎn)關(guān)系，因?yàn)闇强о?。湯是咖喱的，湯里又有牛肉，照理這湯應(yīng)該是咖喱牛肉湯，可味道偏偏不是。即使一些本地人新開(kāi)的館子，做出來(lái)的咖牛肉湯，也不是從前的味。不是從前的味，就不是正規(guī)的咖喱牛肉湯。只有煮著正規(guī)咖喱牛肉湯的上海傳統(tǒng)老店，才能下出一碗正規(guī)的咖喱牛肉面。牛肉面的面條要撈出后放入碗中。

燙一燙就能出鍋的預(yù)制面，撈出來(lái)就能拿走的熟食，這些提前備好的飯食提高了飯店的出菜頻率，外賣(mài)能夠快速成單，如果在學(xué)校、上班族集中的園區(qū)附近，一個(gè)中午提供幾百份問(wèn)題也不大。而且飯店不再需要聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富但薪水也更高的廚師，如此也降低了人力成本。預(yù)制菜料理包模式下，一碗牛肉面的成本是多少？財(cái)大咖注意到，在淘寶網(wǎng)檢索料理包，可以找到多個(gè)提供面食料理包的店鋪。其中一家店鋪可提供9款面食的料理包，包括紅燒牛肉面、肉醬拌面、爽口雞丁面等，整體售價(jià)只有39.9元，這意味著一碗面食料理包售價(jià)只有4.43元。另外，店鋪單獨(dú)提供的260克的紅燒牛肉面等料理包，售價(jià)在7.2元左右。店鋪提醒：料理包加熱5分鐘就可取餐。牛肉面的制作過(guò)程繁瑣，需要講究火候和調(diào)料的搭配，但是一口美味一定值得所有的努力。天津特制牛肉面批發(fā)

牛肉面的配菜可以根據(jù)個(gè)人口味選擇。廣州初加工牛肉面供應(yīng)商

成本控制，是開(kāi)餐飲店的主要，尤其是近幾年外賣(mài)平臺(tái)進(jìn)行高額抽點(diǎn)之后。小曾說(shuō)，加上紅包、活動(dòng)，各種費(fèi)用疊加下，10元以下的單，接一單虧一單，8塊錢(qián)賣(mài)出的菜，到手大約在2.4元，遠(yuǎn)低于成本價(jià)。要從越來(lái)越低的毛利中獲得盈利，除了壓縮成本，就是提高銷(xiāo)量，走薄利多銷(xiāo)的路子。外賣(mài)平臺(tái)也在強(qiáng)化商家追求銷(xiāo)量的意識(shí)，銷(xiāo)量高低、評(píng)價(jià)好壞，這兩個(gè)指標(biāo)對(duì)商家排位有決定性的作用。銷(xiāo)量高需要出餐快，較終還是外賣(mài)飛車(chē)帶飛了料理包，拆包、加熱、做熟、倒進(jìn)碗里，操作不過(guò)兩三分鐘，就解決了商家的又一主要訴求。對(duì)料理包提供的這項(xiàng)解決方案，莽哥也是認(rèn)可的：“除了快，沒(méi)有別的任何優(yōu)點(diǎn)?！睆V州初加工牛肉面供應(yīng)商