雖然預制菜近幾年來曝光度增加，在許多展商看來，預制菜并不是一種新事物?！傲侠戆薄肮湲a品”“復合調味料”……這是從業(yè)者們在“預制菜”這個名詞興起之前，對預制菜產品的稱呼。預先做好的半成品或成品食物，通過簡單烹飪后即可食用，這樣的食品即為預制菜。自助售賣機不是新物種，預制菜自助售賣機也不新奇，未來能走多遠，現(xiàn)在很難預料。不過，現(xiàn)在很多自助售賣機業(yè)務經過瘋狂布局后，早已被冷落或拋棄，預制菜自助售賣機不能再走無序狂奔的老路，否則狂飆之后，較終只會留下一地雞毛。專業(yè)預制菜企業(yè)搭建了較為完善的冷鏈物流體系。北京魚香肉絲預制菜廠商

預制菜的種類：這類食品某些中餐快餐店用的比較多。即烹類，就是已完成對主要原料的一定加工過程，配以或不配以輔料，進行烹調后可食用的產品。例如蝦滑、速凍餃子、速凍包子等一類產品。經常逛超市的配有肯定見過這類，回家簡單加工一下就可以了。即配類，就是經過清洗、分切等簡單加工，配以或不配以輔料加工而成的產品。這類食品咱們若是買回去，能省去前處理的時間，尤其是刀工不好的朋友肯定喜歡，但對廚藝依然有較高的要求。青島小碗預制菜便捷、營養(yǎng)美味的預制菜，正成為消費新選擇、投資新熱點和產業(yè)新賽道。

預制菜，也叫做方便菜、速凍菜等，是一種制品加工方式，它是在食品工廠中，將新鮮的蔬菜、肉類或水產品經過去皮、剁碎、切片、腌漬、蒸煮等工藝處理后，根據(jù)不同的需求融合、包裝，再以一定的溫度低溫冷凍而成，以便于消費者在不同的場合使用。隨著社會、經濟的不斷發(fā)展，人們對食品品質和安全、營養(yǎng)和健康的要求不斷提高，預制菜越來越受到人們的關注和青睞。更多的科技應用和專業(yè)管理將會增強預制菜企業(yè)的競爭力，同時也將促進預制菜行業(yè)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新。

今年，“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”寫入一號文件，新定位、新標準、新機遇，預制菜以前所未有的高度進入公眾視野，未來產業(yè)的發(fā)展方向更加清晰。記者從自治區(qū)農牧廳了解到，近年來，內蒙古高度重視預制菜肴產業(yè)發(fā)展，引入廣東、山東、四川等預制菜產業(yè)發(fā)展先進省份的經驗做法，預制菜產業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，不只帶動農畜產品價格上漲，而且已經成為推動農牧業(yè)產業(yè)全鏈條升級的重要路徑。2022年，全區(qū)預制菜企業(yè)已發(fā)展到100多家，產值達30多億元。隨著越來越多消費者選擇預制菜，一些企業(yè)也開始發(fā)力預制菜的生產和銷售，并不斷推出新產品。

當前，預制菜產業(yè)呈地域分散，還處于發(fā)展初期，存在標準不統(tǒng)一、質量良莠不齊等問題。中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為，當下預制菜行業(yè)市場的痛點主要體現(xiàn)在兩方面：一方面是沒有國標；另一方面則是消費端對預制菜的認可度、接受度可能還不高。未來產業(yè)端如何匹配和滿足消費端的主要需求將是整個預制菜行業(yè)亟需解決的課題以及難題。“整個中國的預制菜產業(yè)應該進入了一個相對產銷兩旺的紅利期?！睂τ谄髽I(yè)紛紛入局，朱丹蓬表示，區(qū)域性預制菜要走向全國化，較主要的是要構建全國化供應鏈及強大的冷鏈體系。生鮮電商平臺能夠精確洞察消費者需求，有助于其進行預制菜產品研發(fā)。北京魚香肉絲預制菜廠商

預制菜業(yè)務成為了生鮮電商企業(yè)爭相發(fā)力的重點。北京魚香肉絲預制菜廠商

預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。從生產工序看，預制菜可分為生制預制菜和熟制預制菜；從生產階段看，預制菜可分為凈菜、半成品菜和成品菜；從食用方法看，預制菜又可分為即配菜肴、即熱菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。隨著生活節(jié)奏的加快，預制菜廣受年輕消費者青睞，近兩年來各地官方主導出臺了很多支持預制菜行業(yè)發(fā)展的政策，2023年2月13日公布的一號文件也提及要培育發(fā)展預制菜產業(yè)。北京魚香肉絲預制菜廠商