實(shí)際上，料理包并不是國內(nèi)原生產(chǎn)物，連料理二字，也是日語單詞。這種食品工業(yè)化的舶來品較早誕生于1920年的美國，80年代起風(fēng)行日本，便利店的蓋飯、炸雞等，都算得上料理包的前輩。2015年，中餐迎來了料理包的頭一個行業(yè)爆發(fā)期。曾經(jīng)的料理包銷售人員小莊告訴每日人物，“15年是行業(yè)較興盛的時(shí)候，做餐飲的賺錢，批發(fā)商也賺錢?！彼貞?，當(dāng)時(shí)，自己賣過較受歡迎的臺式鹵肉飯料理包，商戶一個月能賣7000份，較多的超過10000份，一個良好商家客戶每個月能進(jìn)幾萬份。牛肉面的湯底有清湯和紅湯兩種。鄭州簡餐牛肉面

廚房和廚師會消失嗎？徐阿姨家的網(wǎng)紅飯團(tuán)小店，也試圖把握住料理包的“大勢”。自今年3月開店以來，總有顧客一拿到菜單，就詢問有沒有除飯團(tuán)以外的菜品，次數(shù)多了，徐阿姨也意識到了飯團(tuán)的有限性。幾經(jīng)咨詢，她從吉野家等連鎖餐飲的模式找到靈感，決定嘗試料理包。徐阿姨用均價(jià)不到7元錢的價(jià)格，在淘寶上買回8種口味的菜品，展開一場試吃大會。出乎她意料的是，梅干菜扣肉、茶樹菇燒鴨、鹵肉飯等4道肉類外賣常見菜，口味已經(jīng)高出及格線很多，而相比于備餐時(shí)長超過12分鐘的現(xiàn)制飯團(tuán)，料理包出餐只需2分鐘。不用額外增加人手，就能進(jìn)一步滿足食客的多元需求，徐阿姨突然理解了，為什么使用料理包已經(jīng)成為同行默認(rèn)的現(xiàn)象?！岸蚁衩凡丝廴膺@道菜，整個流程下來很耗時(shí)間的。”徐阿姨說，7塊錢產(chǎn)生的效益讓她驚喜不已，甚至開始考慮將這道菜放進(jìn)自家的特色飯團(tuán)里。初加工牛肉面供應(yīng)商牛肉面的制作需要使用良好的食材。

較近在餐飲業(yè)，“9.9元牛肉面”火爆全國，各個地方都有類似的餐館，都是主打“9.9元牛肉面”，只要九塊九，在蘭州拉面賣15塊錢的牛肉面，只要一半的價(jià)格，受到了很多顧客的歡迎。畢竟實(shí)惠，才是消費(fèi)者較在意的，這些“9.9元牛肉面”面館生意火爆的較主要原因便是如此，剛好樓下新開了一家“9.9元面館”，于是去嘗試了一下。門店里只要是面，都賣9.9元，面條的品種只有3款，比如牛腩面，在外面餐館需要二三十一碗，但是在這里只需要9.9元；黃豆豬腳面，黑椒牛肉面都賣9.9元，除了有面條之外，還有各種配菜碼料，比如雞爪，黑椒牛仔骨，白切牛肉，水晶蝦餃，都賣9.9元。除了有配菜之外還有各種小吃鹵味，比如臺式香腸，蔥油餅，鹵蛋，豆腐干，雞爪等等，價(jià)格跟外賣街邊類似。

只吃了一口，晴子就知道，自己又中招了。半個小時(shí)前，她在外賣平臺上下單了自己的晚餐，打開外賣包裝，她發(fā)現(xiàn)這份排骨飯并沒有預(yù)想中那么熱氣騰騰，配菜蒜蓉油菜花更是“怎么看怎么眼熟”。一口下去，晴子便確定了——就是這味兒，料理包的味道。作為外賣常客，晴子早已對它們的口感無比熟悉，油菜花被高溫加工，變得很軟，品嘗不出蔬菜本身的香味，不好吃，但也不至于難吃。料理包，算得上是廣義預(yù)制菜的一種，只需要打開包裝，簡單加熱，再扣上米飯，一碗色彩濃郁、滋味尚可的飯菜就能在幾分鐘甚至幾十秒內(nèi)端上餐桌，或者裝進(jìn)外賣盒。牛肉面的制作需要注意湯的口感。

為了驗(yàn)證這份定量的菜品是不是也出自料理包，小程連夜在網(wǎng)上下單了某廠商的餐飲試吃五包組合，都是諸如“魚香肉絲”“川味鹵肉”等的外賣常見口味，五包一共32塊9。幾天后，小程的快遞到手，拆開一看，每包都是一人份單獨(dú)包裝，200克不多不少。她火速燒水加熱了一包咖喱牛肉，不到5分鐘，熟悉的味道撲面而來，倒扣在米飯上的量跟上次的外賣如出一轍，價(jià)格算下來卻便宜幾倍。小程頗為感嘆，稱之為“沒有中間商賺差價(jià)”，默默把料理包再次加入購物車。牛肉面的面條要撈出后放入碗中。初加工牛肉面供應(yīng)商

牛肉面的豆芽要洗凈煮熟。鄭州簡餐牛肉面

光大證券本月發(fā)布的研報(bào)稱，四大因素在深度影響預(yù)制菜行業(yè)：1、短期邏輯，中餐標(biāo)準(zhǔn)化浪潮，肺炎沖擊傳統(tǒng)餐飲業(yè)，預(yù)制菜行業(yè)站上風(fēng)口；2、長期邏輯：餐飲連鎖化加速，外賣興起，B端亟需降本增效；家庭結(jié)構(gòu)小型化，“速食”成為消費(fèi)風(fēng)潮，居民做飯技能及需求弱化，倒逼預(yù)制菜行業(yè)崛起，呈現(xiàn)高景氣度；3、行業(yè)現(xiàn)狀：目前我國預(yù)制菜行業(yè)尚處起步階段，多派系公司爭相切入，一片藍(lán)海千帆競發(fā)；4、市場規(guī)模：據(jù)上下游雙角度測算，2019年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為2633億元左右，2025年有望達(dá)到萬億規(guī)模。鄭州簡餐牛肉面

浙江小薇臻品食品科技有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：預(yù)制菜，料理包等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心、預(yù)制菜，料理包市場為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。