資本、餐飲企業(yè)、新銳品牌為迎合市場，紛紛押注或推出自己的預(yù)制菜產(chǎn)品。一時(shí)間，預(yù)制菜行業(yè)風(fēng)起云涌，但目前仍處魚龍混雜階段。相比2021年，2022年資本對預(yù)制菜的偏好、投資邏輯也發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變。雖然資本熱情不減，但從整體來看，投資卻愈加謹(jǐn)慎。2022年，預(yù)制菜領(lǐng)域共發(fā)生了31起融資項(xiàng)目，而2021年預(yù)制菜領(lǐng)域則有32起融資項(xiàng)目。融資數(shù)量上，近兩年基本持平。從融資輪次來看，2022年，預(yù)制菜賽道融資輪次在A+輪及以前的融資項(xiàng)目較多，共16起，占比約52%，C輪、D輪及D+輪融資輪次則較少。而在生鮮電商企業(yè)加速入局預(yù)制菜領(lǐng)域背后，則與多方面因素有關(guān)。珠海初加工預(yù)制菜價(jià)格

從家庭餐桌到野外露營，預(yù)制菜正在“解放”吃飯場景，預(yù)制菜市場的持續(xù)飛速發(fā)展，帶動(dòng)了諸多食材向產(chǎn)品化轉(zhuǎn)型，趨于標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化。同時(shí)，預(yù)制菜消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)、需求也多元起來。超市里，下午下班的時(shí)間段，不少年輕小兩口在冷藏柜里“尋寶”，全家福、臘肉炒泥蒿等經(jīng)典湖北菜快速可制；盒馬門店里，應(yīng)季的春筍炒臘肉、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英等也頗受年輕家庭歡迎?！拔仪谐龅耐炼菇z像棍子，廚藝實(shí)在拿不出手，偶爾來點(diǎn)預(yù)制菜，相對快、健康一點(diǎn)，還能做幾個(gè)像糖醋里脊這樣的硬菜?！币幻贻p男士打趣道。記者看到，生活超市中也有預(yù)制菜在售，預(yù)制菜中肉類居多，且多為宮保雞丁、牛柳等常見菜品，購買人群多是一些年輕人。青島即熱預(yù)制菜價(jià)格業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜需要在短時(shí)間內(nèi)保持新鮮度和口感，對物流配送的時(shí)效性、技術(shù)和設(shè)施要求較高。

在她看來，消費(fèi)者不是不接受預(yù)制菜，而是不接受自己所期待的東西沒有實(shí)現(xiàn)?！懊恳环N預(yù)制菜產(chǎn)品都應(yīng)該擁有自己的營養(yǎng)屬性、食材追溯以及感官評價(jià)體系，一旦建立起來，消費(fèi)者就可以有跡可循?！睂τ谄髽I(yè)而言，建立標(biāo)準(zhǔn)體系也可以把控預(yù)制菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，讓生產(chǎn)側(cè)可視、可測、可追溯、可分級。有人也坦言，建立營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化體系是一塊“硬骨頭”?！爸袊瞬似坟S富，配料很多，需要詳細(xì)梳理美食產(chǎn)品通用鏈路和品類評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，開展食材真實(shí)性追溯、營養(yǎng)成分檢測、專業(yè)感官品鑒、定性定量評級，實(shí)現(xiàn)全過程透明、標(biāo)準(zhǔn)、可追溯?！比绱?，預(yù)制菜的火熱才不是曇花一現(xiàn)。

預(yù)制菜烹飪時(shí)間短、技術(shù)要求低、操作簡單。菜品的主要技術(shù)和料包都掌握到了餐飲企業(yè)手上，廚師的流失可能會帶走手法，但帶不走招牌菜的味道。預(yù)制成品簡單加工或加熱即可食用，不需要專業(yè)大廚，幾分鐘就可以出餐，消費(fèi)者等餐時(shí)間大幅減少。預(yù)計(jì)預(yù)制菜將繼續(xù)助推一眾中小連鎖餐飲企業(yè)的高速發(fā)展，采用預(yù)制菜模式的餐飲連鎖門店數(shù)量繼續(xù)呈直線增長。近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，規(guī)模化發(fā)展還處于前期發(fā)力階段。預(yù)制菜是將食品及其制品，按照標(biāo)準(zhǔn)化配方進(jìn)行清洗、切制、配料、包裝等工藝制作，生產(chǎn)的食材稱為預(yù)制菜。

預(yù)制菜較早源于美國，20世紀(jì)90年代，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店的進(jìn)入，我國出現(xiàn)了凈菜配送加工廠；21世紀(jì)初，深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn)；近幾年，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與外賣行業(yè)的增長，加上口罩的沖擊及宅家消費(fèi)的爆發(fā)，預(yù)制菜的市場規(guī)模正在逐漸擴(kuò)大。有數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜總消耗量達(dá)174.72 萬噸，人均預(yù)制菜消費(fèi)量8.9公斤；2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元；截至2022年1月27日，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達(dá)到6.81萬家；另據(jù)中國飯店協(xié)會的調(diào)研，目前已超過74%的連鎖品牌建有廚房，烹飪時(shí)只需將成品或半成品簡單加熱，就能上桌供給消費(fèi)者食用。便捷、營養(yǎng)美味的預(yù)制菜，正成為消費(fèi)新選擇、投資新熱點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)新賽道。佛山原始食材預(yù)制菜廠家

在眾多布局預(yù)制菜領(lǐng)域的玩家中，生鮮電商企業(yè)應(yīng)該是較積極，也是較為外界所關(guān)注的了。珠海初加工預(yù)制菜價(jià)格

預(yù)制菜適合哪些人群或者餐飲業(yè)態(tài)？預(yù)制菜可以適用于不同類型的餐飲場所和人群，例如：快餐店：快餐店的特點(diǎn)是快速服務(wù)和高周轉(zhuǎn)率，因此需要快速制作和準(zhǔn)備食物。預(yù)制菜可以提高工作效率，減少等待時(shí)間，并確保食品質(zhì)量和口感的一致性?？纯催m合快餐店的宮保雞丁預(yù)制菜。自助餐廳的特點(diǎn)是品種多樣，需要同時(shí)供應(yīng)大量不同的食品，而預(yù)制菜可以提供多樣化的食品選擇，并且可以在短時(shí)間內(nèi)加熱和準(zhǔn)備?？纯催m合自助餐廳的法式鵝肝預(yù)制菜。珠海初加工預(yù)制菜價(jià)格

浙江小薇臻品食品科技有限公司在預(yù)制菜，料理包一直在同行業(yè)中處于較強(qiáng)地位，無論是產(chǎn)品還是服務(wù)，其高水平的能力始終貫穿于其中。公司成立于2018-12-21，旗下廚天下，已經(jīng)具有一定的業(yè)內(nèi)水平。小薇臻品致力于構(gòu)建食品、飲料自主創(chuàng)新的競爭力，產(chǎn)品已銷往多個(gè)國家和地區(qū)，被國內(nèi)外眾多企業(yè)和客戶所認(rèn)可。