預(yù)制菜起源于美國，世界上頭一臺快速冷凍機(jī)成功后，速凍加工品隨即問世。20 世紀(jì) 60 年代起，美國標(biāo)準(zhǔn)化餐飲企業(yè)尤為發(fā)達(dá)，預(yù)制菜在餐飲渠道發(fā)展成熟，也因此誕生了全球較大的食材配送供應(yīng)鏈公司 Sysco。就冷鏈物流而言，全世界都在向Sysco看齊。而中國后期的美菜網(wǎng)、美團(tuán)快驢也都是中國版Sysco的學(xué)徒。但從產(chǎn)品的角度來說，料理包算得上是預(yù)制菜的“較初形態(tài)”。不論Sysco還是雀巢，歐美口味都相對單一，也容易標(biāo)準(zhǔn)化，而另一邊的亞洲市場，調(diào)味是烹飪文化中的主要?；蛞惨虼耍蟼€世紀(jì)80年代，調(diào)料理包風(fēng)靡日本市場。有的料理包采用真空封裝，這樣會改變食物的形狀質(zhì)地與口感。西安懶人料理包廠商

在技術(shù)的加持下，一些料理包確實可以在不依賴防腐劑的常溫條件下保存12個月。據(jù)浪潮工作室報道，這種看著沒有安全保障的塑料袋學(xué)名叫“殺菌軟袋”或“蒸煮袋”，它的多層薄膜結(jié)構(gòu)被多種實驗證明，能夠安全有效的保留食物的外觀和口感。除了包裝獨(dú)特，料理包的殺菌方式也非常嚴(yán)格。除了常規(guī)的加熱殺菌之外，微波殺菌、超聲波殺菌、紫外線殺菌、輻照殺菌以及超高壓殺菌等都被應(yīng)用到了料理包的制作上。跟常規(guī)的加熱殺菌相比，其他的殺菌方式，在保證安全的前提下，還可以盡可能地保留食物的口感和營養(yǎng)。廣州特制牛肉面料理包廠家在技術(shù)的加持下，一些料理包確實可以在不依賴防腐劑的常溫條件下保存12個月。

什么是料理包？所謂的料理包，指的是一種通過速凍技術(shù)加工而成的熟食。工廠適當(dāng)加工各種中西式商品菜肴，通過特殊技術(shù)冷凍保存，制作成料理包。它的優(yōu)勢有三個：一是方便快捷。平時生活比較忙，沒有時間做飯的消費(fèi)者，只需要加熱料理包，就可以得到一份熱騰騰的美食。第二是營養(yǎng)美味。料理包可以較大限度地保留食物的營養(yǎng)，味道和香味，不會做飯的消費(fèi)者也可以憑借料理包吃上一頓美味的飯菜。第三是種類豐富。電商君打開某料理包企業(yè)的淘寶店鋪，發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品已經(jīng)網(wǎng)羅了大江南北的各色菜肴：不只有番茄炒蛋、魚香肉絲、梅菜扣肉、香菇燉雞這種家常菜，還有臺式鹵肉、重慶辣子雞、紹興大排這種特色菜。

料理包口味及保存期，鑒于兩者包裝工藝的不同，較終產(chǎn)品到達(dá)商家手中后，冷凍料理包商家必須備有冷凍冰箱來進(jìn)行存貯，食用前需解凍，可在低溫下放置一年；而常溫料理包則直接放置于陰涼處，或保鮮保存即可，隨取隨用。但大多都只能放置3-6個月。除了產(chǎn)品安全，味道及營養(yǎng)也是餐飲經(jīng)營的重要因素，所以選擇品質(zhì)好和有規(guī)模的企業(yè)至關(guān)重要，建議品嘗過菜品后，綜合安全+味道的品質(zhì)來選擇合作。而口味及營養(yǎng)上來說冷凍料理包完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)與口感、香味較大限度的保存下來，保證產(chǎn)品解凍加熱出來之后能較大的還原出產(chǎn)品原有的品質(zhì)，讓產(chǎn)品更加接近現(xiàn)炒。外賣料理包雖然不夠高大上，但普通的家常菜已經(jīng)足矣。

隨著城市生活節(jié)奏的不斷加快、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變及中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的逐步推進(jìn)，大量商家不斷涌入快餐賽道。自2015年以來，快餐市場發(fā)展迅速，成交額從1348億元飛漲到6646.2億元（2020年）。同年，外賣行業(yè)在中國出現(xiàn)，外賣商家的“寵兒”料理包亦呈飛速增長之勢。通過天眼查對"料理包"經(jīng)營范圍進(jìn)行檢索，顯示已經(jīng)有730家企業(yè)正在營業(yè)。外賣講究出餐快、品質(zhì)好，而料理包加熱即可搭配使用，滿足了外賣“快一點(diǎn)再快一點(diǎn)”的需求。不只如此，料理包還能夠節(jié)省食材成本及人力成本，甚至無需廚房，這讓料理包成為了市場新寵。常吃外賣的“職業(yè)玩家”，嘗一口便分辨出料理包與現(xiàn)炒菜肴。外賣料理包源頭供貨

怎樣準(zhǔn)確避雷料理包呢？看商家店面。西安懶人料理包廠商

大家應(yīng)該還對前不久爆出來的外賣料理包有印象吧？當(dāng)時很多人看了那些餐廳后廚的畫面，看到自己花了十幾二十塊錢買的外賣，竟然是用一包一包料理包加熱做出來的，紛紛表示自己不點(diǎn)外賣。然而，這段時間又有另一種餐飲新形勢出現(xiàn)——預(yù)制菜的存在，讓很多年輕人、家庭主婦表示實在是幫了大忙，各種各樣口味、風(fēng)格、食材的預(yù)制菜，買回家后只要加熱，或是簡單加工一下即可上桌，方便又快捷。從人人喊打的外賣料理包，到如今備受推崇的預(yù)制菜，大家不覺得它們兩個非常像嗎？同樣是買回家以后，稍微加工一下就可以食用，里面的菜品、味道、醬汁全都已經(jīng)調(diào)配好。西安懶人料理包廠商

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