資本持續(xù)加碼預(yù)制菜風(fēng)口，導(dǎo)致一大批新興預(yù)制菜品牌涌現(xiàn)。加上口罩的助推，消費(fèi)者對預(yù)制菜有了一定的需求，隨之形成了新的消費(fèi)風(fēng)潮。但從消費(fèi)層面來看，C端用戶認(rèn)為預(yù)制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制一些新銳品牌乃至整個(gè)預(yù)制菜市場發(fā)展的因素之一。而對于預(yù)制菜行業(yè)的快速崛起，從政策方面開始被關(guān)注。2月13日《關(guān)于做好2023年全方面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時(shí)指出提升凈菜、廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜初次被寫入一號文件，在業(yè)內(nèi)引發(fā)眾多的討論。一直以來，業(yè)內(nèi)對預(yù)制菜并無統(tǒng)一定義及分類標(biāo)準(zhǔn)。在眾多業(yè)內(nèi)人士看來，被寫入一號文件，未來預(yù)制菜行業(yè)會迎來更加健康、理性、蓬勃的發(fā)展。這幾年，各類預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮，這些半成品菜經(jīng)過簡單加熱和蒸炒后，幾分鐘就能上桌。北京食堂預(yù)制菜供應(yīng)商

基于分析預(yù)制菜在庫、在途、門店的全局貨品庫存消耗數(shù)據(jù)，數(shù)智產(chǎn)品“動態(tài)訂存”為預(yù)制菜門店、倉儲提供動態(tài)的SKU安全庫存數(shù)量建議，自動發(fā)起補(bǔ)貨訂單，助力產(chǎn)銷協(xié)同，降低庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)。集鮮提供數(shù)智化供應(yīng)鏈服務(wù)，從原料采購、成品倉儲、再到終端門店銷售，打造產(chǎn)融平臺為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不同的應(yīng)用場景制定了集采寶、集倉寶、集店寶等助通產(chǎn)品。同等資金采購更多商品，有效提升資金使用效率。依托運(yùn)荔枝的履約能力，可為預(yù)制菜企業(yè)提供全國冷鏈共配履約網(wǎng)絡(luò)。運(yùn)荔枝服務(wù)范圍覆蓋全國31個(gè)省，超2800個(gè)區(qū)縣，超60萬家門店，保障預(yù)制菜在火爆市場的交付品質(zhì)。黑椒土豆牛肉預(yù)制菜多少錢而在生鮮電商企業(yè)加速入局預(yù)制菜領(lǐng)域背后，則與多方面因素有關(guān)。

預(yù)制菜產(chǎn)品加工類企業(yè)，及專注于預(yù)制菜食材供應(yīng)鏈類的企業(yè)，也是被關(guān)注的對象之一。比如，2021年6月成立的預(yù)制菜食材連鎖品牌——銀食。銀食從中餐預(yù)制菜切入，包括川湘菜、鹵制品、燒烤產(chǎn)品，采用連鎖加盟模式，主要聚焦下沉市場，瞄準(zhǔn)縣鄉(xiāng)市場C端用戶。因其差異化定位與供應(yīng)鏈優(yōu)勢，入局預(yù)制菜不到一年，銀食已完成由險(xiǎn)峰長青投資的數(shù)百萬元天使輪融資。毋庸置疑，資本對預(yù)制菜的加持，使得行業(yè)一度火熱，但這個(gè)業(yè)態(tài)雖然是一個(gè)空間比較大的行業(yè)，目前卻難形成較強(qiáng)的競爭壁壘。在B端，預(yù)制菜的商業(yè)模式還比較差，很難樹立品牌；在C端，目前也沒有品牌做出差異化的新制。資本帶來的外力終究有限，即使有些企業(yè)獲得了高額融資，但較終市場的發(fā)展并不如預(yù)期，甚至一些品牌已經(jīng)倒閉。

除了餐飲商家外，部分沒時(shí)間、沒精力的上班族，也更愿意選擇預(yù)制菜。在廣州市區(qū)生活多年的市民表示：“作為沒錢又沒時(shí)間的打工人，自己做飯要買菜、炒菜、洗碗，一餐飯下來要耗費(fèi)好多精力，吃預(yù)制菜很方便，可以省下很多時(shí)間干別的事?！辈贿^，預(yù)制菜作為新生事物，在發(fā)展過程中免不了會遇到諸多瓶頸。首先是口味問題。2022年2月，江蘇省消保委發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示，62.32%的消費(fèi)者表示“預(yù)制菜品口味一般”，3.32%的消費(fèi)者覺得“預(yù)制菜口味較差、不好吃”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，不只帶動農(nóng)畜產(chǎn)品價(jià)格上漲，而且已經(jīng)成為推動農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)全鏈條升級的重要路徑。

2022年1-11月，國聯(lián)水產(chǎn)對RCEP國家出口同比增長約40%，金額超過1億元，主要以預(yù)制菜等加工類產(chǎn)品為主。另一頭部預(yù)制菜企業(yè)恒興集團(tuán)，也在同時(shí)開拓歐美、日韓、東南亞三大區(qū)域市場，特別是東南亞地區(qū)，分布著諸多加工廠和養(yǎng)殖基地，競爭優(yōu)勢明顯，品牌有名度高。這些預(yù)制菜企業(yè)及時(shí)搶占出海灘頭，獲得不俗成績的同時(shí)，也激發(fā)了更多企業(yè)開拓海外市場的雄心壯志。廣州海關(guān)2022年相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在2022年1-11月內(nèi)，廣州海關(guān)關(guān)區(qū)共檢驗(yàn)檢疫出口熟肉制品、酸菜魚、魚腐魚蛋等預(yù)制菜貨值約18.2億元。為了保證菜品的新鮮，部分專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)就圍繞著冷鏈物流下功夫。合肥食堂預(yù)制菜廠商

在眾多布局預(yù)制菜領(lǐng)域的玩家中，生鮮電商企業(yè)應(yīng)該是較積極，也是較為外界所關(guān)注的了。北京食堂預(yù)制菜供應(yīng)商

海外掘金 道阻且長。不同于國內(nèi)，國外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在數(shù)十年發(fā)展中早已深耕于市場，國外消費(fèi)者對預(yù)制菜形成了較高的認(rèn)知度和接受度。出海之路，并非易事。有企業(yè)表示，海外市場規(guī)則、產(chǎn)品規(guī)則、運(yùn)營規(guī)則等與國內(nèi)有諸多不同。如何適應(yīng)海外銷售環(huán)境？如何俘獲海外消費(fèi)者？如何把握需求痛點(diǎn)？如何培養(yǎng)企業(yè)國際人才？這些出口中的全新問題，須在摸索中逐步解決?！爸挥幸虻刂埔说剡m應(yīng)規(guī)則，才能進(jìn)一步開拓市場，否則不能長久?！眹?lián)水產(chǎn)海外事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。北京食堂預(yù)制菜供應(yīng)商

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