我們經(jīng)常在外賣平臺(tái)上看到這種情況：各式各樣的外賣分店如雨后春筍般涌出，有著相同的名字和相差無(wú)幾的出餐品質(zhì)，這或許正是因?yàn)榱侠戆木壒省Ｋ偈沉侠戆_實(shí)能夠提升外賣商戶的出餐效率并有效降低外賣運(yùn)營(yíng)成本，在當(dāng)下外賣平臺(tái)上調(diào)對(duì)商戶抽成的情況下，還會(huì)有更多外賣商戶選擇采用速食料理包，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大對(duì)速食料理包生產(chǎn)商的監(jiān)管力度，不再讓問(wèn)題料理包繼續(xù)活躍在外賣市場(chǎng)。未來(lái)的餐飲行業(yè)勢(shì)必會(huì)朝著工業(yè)化的趨勢(shì)發(fā)展，在快節(jié)奏的生活狀態(tài)下，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化是未來(lái)餐飲發(fā)展的一個(gè)方向，而料理包則是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影。鹵肉飯?jiān)谂_(tái)南、臺(tái)中、臺(tái)北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。鄭州即配鹵肉飯廠商

料理包不是外賣平臺(tái)時(shí)代的產(chǎn)物。上世紀(jì)60年代，華裔日本人安藤百福把方便面專利轉(zhuǎn)讓給業(yè)界，目的是“給平民百姓提供價(jià)廉物美的拉面”。自然，還會(huì)有很多人聯(lián)想到飛機(jī)餐。而稍微了解連鎖餐飲店，也發(fā)現(xiàn)它們大都是統(tǒng)一預(yù)加工再分發(fā)模式。對(duì)這樣的快餐而言，某種程度上說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化不只意味著效率，同時(shí)也強(qiáng)化了衛(wèi)生安全。常言道，民以食為天，食以安為先?？磥?lái)，無(wú)論監(jiān)管部門，還是外賣平臺(tái)，還有很多工作要做。這也是為什么料理包由來(lái)已久，卻未形成規(guī)模化市場(chǎng)化的主因。蘇州半成品鹵肉飯市場(chǎng)價(jià)格鹵肉飯是中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)常見(jiàn)的,也是經(jīng)典的小吃。

通俗地理解，料理包就是各式餐點(diǎn)的半成品，簡(jiǎn)單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚(yú)香茄子”就做成了。這幾年，外賣平臺(tái)興起，在線點(diǎn)餐頗受年輕人追捧。料理包可以說(shuō)是適應(yīng)這種新興餐飲生活方面的供給側(cè)變革。一方面是“方便”，正如廠家所宣稱“無(wú)需大廚，3分鐘快速出餐”，可以滿足很多消費(fèi)者對(duì)外賣快餐的“快”需求；另一方面是“省錢”，對(duì)外賣餐飲店來(lái)說(shuō)，不但不用配置符合要求規(guī)模廚房、節(jié)省采購(gòu)加工成本，而且因?yàn)榧庸S家規(guī)模效應(yīng)，料理包的成本也可以降下來(lái)。

前瞻研究院的數(shù)據(jù)顯示，中央廚房具有單獨(dú)場(chǎng)所集中完成食品成品或半成品制作并配送，保障菜品新鮮并降低采購(gòu)配送成本，可以減少約70%從業(yè)人員、節(jié)約30%配送成本。做預(yù)制菜，當(dāng)然是比做傳統(tǒng)餐飲賺錢的。以“預(yù)制菜頭一股”味知香為例。2021年，味知香實(shí)現(xiàn)營(yíng)收7.65億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.33億元，凈利率17%。對(duì)比萬(wàn)聯(lián)證券的研究報(bào)告顯示的傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的平均凈利率。較高的細(xì)分市場(chǎng)是火鍋市場(chǎng)，平均凈利率為13.7%，西餐及休閑餐飲市場(chǎng)和快餐，平均凈利率為11.13%和 11.12%，而正餐的平均凈利率，只為6.2%。不過(guò)就算證明了料理包更安全，想必也有很多人無(wú)法接受這個(gè)新生事物。

外賣就不同了。在外賣行業(yè)，一份餐食要經(jīng)過(guò)接單、出餐、配送這么幾個(gè)流程才能到達(dá)消費(fèi)者手中，所以效率變成了一件很重要的事情。這種情況下，商家的出餐速度就決定了它的生死。比起用20分鐘時(shí)間去烹制一道菜，商家更愿意用5-10分鐘的時(shí)間去加熱料理包，以贏得消費(fèi)者較大程度的青睞。畢竟消費(fèi)者在大塊朵頤的時(shí)候，哪里知道這份外賣是從鍋里盛出來(lái)的，還是從料理包中倒出來(lái)的呢？沒(méi)有料理包，就沒(méi)有外賣行業(yè)的這里。當(dāng)然了，料理包永遠(yuǎn)繞不開(kāi)一個(gè)問(wèn)題：它健康嗎？人們一想到自己吃的飯菜并不是現(xiàn)炒而成，而是由保存了很久的料理包加熱而成，未免會(huì)心有戚戚焉。事實(shí)上，料理包可能比“餐食”更安全。在外賣行業(yè)，一份餐食要經(jīng)過(guò)接單、出餐、配送流程才能到達(dá)消費(fèi)者手中，所以效率變成了一件很重要的事情。紹興即熱鹵肉飯供應(yīng)商

店里精選五花肉熬制數(shù)小時(shí)，做成甘醇味美的鹵肉飯，十分受歡迎。鄭州即配鹵肉飯廠商

料理包來(lái)了，你吃嗎？南寧某高校大三學(xué)生小陳喜歡吃一個(gè)檔口的可樂(lè)雞翅飯。不過(guò)，有同學(xué)告訴她，“這家店其實(shí)不是現(xiàn)做的，我看見(jiàn)過(guò)他們把加熱后的料理包剪開(kāi)，倒在飯上?！睂?duì)此，小陳感到很吃驚，“我一直以為店里賣的都是現(xiàn)做的?！薄艾F(xiàn)在大家在外面點(diǎn)餐，可能10份里面就有5~6份是料理包做的?！备＝ㄒ患伊侠戆髽I(yè)的高管何先生表示，料理包是成品、半成品菜，主要分為冷凍料理包和常溫料理包。冷凍料理包采用急速冷凍的方式處理食物，需放置于-18℃下的低溫條件貯存。而常溫料理包食物經(jīng)過(guò)高溫殺菌工藝可以在常溫下保存。鄭州即配鹵肉飯廠商

浙江小薇臻品食品科技有限公司位于浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)興工路1659號(hào)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家生產(chǎn)型企業(yè)。是一家私營(yíng)有限責(zé)任公司企業(yè)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，追求新型，在強(qiáng)化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí)，良好的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評(píng)。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，具有預(yù)制菜，料理包等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。小薇臻品順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，通過(guò)**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的預(yù)制菜，料理包。