預制菜有哪些優(yōu)勢？節(jié)約原材料和食材成本：使用預制菜可以避免原材料和食材的浪費，因為預制菜已經(jīng)根據(jù)需求和規(guī)格加工好，只需要使用需要的數(shù)量，不會浪費剩余的食材和原材料。增強烹飪的靈活性：預制菜能夠幫助餐廳烹飪更多的菜品，因為預制菜可以作為主菜或配菜的基礎，而且還可以在菜品的烹飪過程中增加或減少需要的數(shù)量和種類，提高烹飪的靈活性。提高效率和生產(chǎn)率：預制菜可以通過批量生產(chǎn)和加工來提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)率，減少烹飪和服務時間，提高餐廳的經(jīng)營效益和客戶的滿意度。生鮮電商在供應鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發(fā)展預制菜業(yè)務的重要助益。上海松茸菌菇預制菜

預制菜企業(yè)可以按照預制菜貨品的體積、重量計費，告別整車高費用。預制菜企業(yè)下單前便能預估運費，價格透明。運荔枝能夠?qū)崿F(xiàn)預制菜高頻、單次少量配送，保障其交付時效和貨品質(zhì)量。運荔枝全國城配單日達1萬次，共配網(wǎng)絡高頻發(fā)車，小貨量的預制菜貨品也可以配送到店、到倉，提高預制菜企業(yè)的網(wǎng)點交付品質(zhì)。中國餐飲始終在“煙火氣”與“現(xiàn)代化”間拉扯，餐飲變革正起東風，預制菜或為餐飲品牌全國出圈的沃土春泥。盡管預制菜爭議微詞頗多，文章仍知、仍信餐飲從業(yè)者“求新、求變”的眉意。杭州蓋澆飯預制菜批發(fā)價得益于 B 端市場和 C 端市場的同時爆發(fā)，預制菜需求量持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展加速。

另一位展商表示，預制菜的發(fā)展，是中國餐飲行業(yè)從手工業(yè)向工業(yè)化轉變的一個重要特征。但是長期以來預制菜行業(yè)由于缺乏統(tǒng)一的國家標準，沒有完整的產(chǎn)品標準體系和操作規(guī)范流程，導致一些產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，讓顧客對安全性有所懷疑?！拔矣X得可能還需要5、6年時間讓大眾對預制菜有完整的認識?！薄爱a(chǎn)品必須走向營養(yǎng)標準化，才能保證口味和健康?！痹谥袊A制菜零售高峰論壇上，中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長昕原分享到，人們對預制菜的主流認知仍是“圖個方便”，然而若要取得長足發(fā)展，必然要在健康安全方面下功夫。

在出海人才方面，不少企業(yè)也面臨困境?！昂推渌袠I(yè)一樣，目前預制菜出海出現(xiàn)了明顯的人才缺口。企業(yè)必須培養(yǎng)更多的專業(yè)人才，才能持續(xù)推進開拓海外市場的布局?！睂τ谀抗忾L遠、雄心勃勃的預制菜企業(yè)而言，海外華僑市場潛力巨大，但開拓海外市場不能只局限于華人面孔這個單一消費群體，需通過新口味研發(fā)、營銷活動、品牌搭建等撬動更多市場份額，開發(fā)出外國人也喜歡的中式預制菜。4月19日，江蘇省預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會在省農(nóng)科院召開，我省站在了搶抓預制菜風口的新起點，抱團競逐萬億級“藍?！笔袌?，帶動包括農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。中國預制菜全行業(yè)產(chǎn)值超過4000億元，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢。

可以預見的是，在政策紅利下，未來幾年將有更多企業(yè)投身于預制菜產(chǎn)業(yè)。但要想真正實現(xiàn)預制菜崛起，或有兩類企業(yè)比較有希望：一類是，連鎖餐飲或團餐企業(yè)，其向產(chǎn)業(yè)鏈前端拓展，建設廚房、工廠和集中采購配送中心；另一類是，對于特定產(chǎn)品生產(chǎn)具有專業(yè)水平的預制食品加工企業(yè)，其在某一領域深耕多年，在原料的品種、品質(zhì)、生產(chǎn)工藝和設備性能、產(chǎn)品品質(zhì)與標準等方面都有較為深入的認識和經(jīng)驗。一切都在被打破，一切又在被重建。但對于消費者來說，好吃、不貴、便捷，永遠充滿誘惑力，預制菜也不例外。在預制菜高速增長背后，則與多方面因素有關。北京原始食材預制菜定制

從供給層面來看，預制菜行業(yè)參與者的不斷增多，豐富了消費者的選擇。上海松茸菌菇預制菜

預制菜產(chǎn)品加工類企業(yè)，及專注于預制菜食材供應鏈類的企業(yè)，也是被關注的對象之一。比如，2021年6月成立的預制菜食材連鎖品牌——銀食。銀食從中餐預制菜切入，包括川湘菜、鹵制品、燒烤產(chǎn)品，采用連鎖加盟模式，主要聚焦下沉市場，瞄準縣鄉(xiāng)市場C端用戶。因其差異化定位與供應鏈優(yōu)勢，入局預制菜不到一年，銀食已完成由險峰長青投資的數(shù)百萬元天使輪融資。毋庸置疑，資本對預制菜的加持，使得行業(yè)一度火熱，但這個業(yè)態(tài)雖然是一個空間比較大的行業(yè)，目前卻難形成較強的競爭壁壘。在B端，預制菜的商業(yè)模式還比較差，很難樹立品牌；在C端，目前也沒有品牌做出差異化的新制。資本帶來的外力終究有限，即使有些企業(yè)獲得了高額融資，但較終市場的發(fā)展并不如預期，甚至一些品牌已經(jīng)倒閉。上海松茸菌菇預制菜

浙江小薇臻品食品科技有限公司在同行業(yè)領域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準，在浙江省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進取的無限潛力，浙江小薇臻品食品科技供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！