據(jù)某電商平臺提供的數(shù)據(jù)，有七成外賣是用料理包做的。料理包，即預(yù)制菜，將食物烹飪加工成半成品，高溫殺菌后再通過冷凍或真空包裝貯藏。做外賣用的料理包大多是冷量運輸冷凍貯藏的，只需要幾分鐘的加熱就能端上桌。料理包不用清洗、不用切、不用掌控復(fù)雜的火候，節(jié)省大量人力成本；只需要一個人、一張桌子、一個冰箱、一個微波爐或煮鍋，又節(jié)省了大量空間成本。因而，料理包深受外賣店家喜愛。提到食品，大家首要關(guān)心的一定是安全問題。料理包安全嗎？料理包經(jīng)過高溫殺菌、冷凍貯藏，如果在保質(zhì)期內(nèi)合規(guī)食用，那一定是安全的，甚至比現(xiàn)炒的菜品還要安全。有媒體統(tǒng)計過，70%的外賣，都來自料理包。成都重慶牛肉小面料理包廠家

預(yù)制菜怎么選？注意品牌，餐飲服務(wù)單位銷售本單位加工制作的半成品，應(yīng)當(dāng)在半成品包裝或容器上標(biāo)明加工制作單位名稱、地址、聯(lián)系方式以及食品名稱、加工時間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內(nèi)容。選購時注意看產(chǎn)品的重要信息標(biāo)注是否規(guī)范、齊全，不要選擇沒有任何生產(chǎn)保障的半成品菜。少選蔬菜，半熟的蔬菜如果調(diào)過味，就會產(chǎn)生亞硝酸鹽。沒有調(diào)味的蔬菜在存放過程中，會蒸發(fā)出一些水分，營養(yǎng)和口感都將受到損失。顯然，從營養(yǎng)的角度看，相比肉類而言，蔬菜不太禁得住較長時間存放和反復(fù)加工的“折騰”。成都重慶牛肉小面料理包廠家就米飯類的外賣而言，料理包應(yīng)該能占到80%—90%。

預(yù)制菜，誰買得多？預(yù)制菜是“懶人的救星”，還是廚房的“備胎”？在大多數(shù)人眼中，預(yù)制菜這種半成品，往往被視為“懶人的救星”，其目標(biāo)群體應(yīng)該是不愛下廚的年輕人。這種一站式的復(fù)合式烹飪體驗，使得預(yù)制菜受到越來越多年輕消費者的歡迎。但實際上，相關(guān)的市場調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，購買預(yù)制菜更大的群體，六七成以上是原本就做飯的人群，以30-40歲之間的中年人為主。這點，從2021年中國預(yù)制菜行業(yè)C端用戶畫像上也能看出來。預(yù)制菜用戶中，22—40歲用戶占比達81.3%，其中31—40歲用戶占比為46.4%。

料理包比外賣健康？由于處在懶人經(jīng)濟的風(fēng)口，料理包的發(fā)展非常迅速，并且越來越多的新聞報道很多飯店、外賣都是使用的料理包。料理包品牌高管簡敏軍說道“就米飯類的外賣而言，料理包應(yīng)該能占到80%—90%?！蓖赓u為什么使用料理包?對于外賣行業(yè)來說較重要的一點便是時間。到了吃飯的時間，大量的訂單涌現(xiàn)過來，口味還不一致，廚師很難迅速出餐，并且外賣的送餐時間也會影響顧客的評價。而豐富多樣的料理包不只增加了餐廳的菜品，還節(jié)約了制作時間，對場地、廚具的要求低，基本只需要加熱工具就能迅速出餐，與此同時就較大程度上降低了對人工、場地的費用。只要是正規(guī)生產(chǎn)的料理包在安全方面并不會存在大問題。

常溫料理包能節(jié)省餐廳哪些運營成本？①損耗成本普通餐廳在配餐的過程中會有一些浪費材料的情況，例如在配一份餐會有不少的原材料多余出來浪費掉，一天下來出餐的數(shù)量多了，被浪費掉的原材料也會增加，無形中增加了餐廳的材料成本。使用常溫料理包無浪費環(huán)節(jié)，客戶下單再對產(chǎn)品進行加熱，無浪費情況。②倉儲成本方面常溫料理包儲存簡易，直接存放在陰涼處即可，無需冷庫或冰柜儲存，存放空間也無需特殊分類，180天保質(zhì)期，存放簡單，成本低。料理包通常只包含多種菜式，不包含米飯、面條等主食。南京速熱料理包批發(fā)

常吃外賣的“職業(yè)玩家”，嘗一口便分辨出料理包與現(xiàn)炒菜肴。成都重慶牛肉小面料理包廠家

餐廳出現(xiàn)虧損的原因：不能做好毛利率的把控并及時調(diào)整菜單，餐廳的生意可能依然火爆，卻成了一味回饋客戶而不盈利的買賣，技術(shù)店長不由笑了：那開店的意義何在呢？食材領(lǐng)用無計劃性，原因在于前期沒有對領(lǐng)料計劃單進行認(rèn)真核對，導(dǎo)致在開餐高峰期只能在餐中臨時補貨，很多叫座毛利又高的菜品無法正常出餐。而很多食材的領(lǐng)取數(shù)量超出所需，由于當(dāng)天不能及時消耗而過了賞味期，導(dǎo)致食材的浪費。領(lǐng)料的隨意性同時也增加了庫存管理人員的工作難度，臨時補貨難免出現(xiàn)手續(xù)遺漏的問題，影響倉庫的正常盤點。成都重慶牛肉小面料理包廠家

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