讓老百姓對預制菜不信任的是對其安全性的懷疑。長期以來，預制菜行業(yè)缺乏統(tǒng)一的國家標準，沒有完整的產品標準體系和操作規(guī)范流程，導致一些產品質量參差不齊。部分商家以次充好、渾水摸魚，打著現(xiàn)炒的幌子欺騙顧客，嚴重損害了消費者權益。正因如此，全國首部《預制菜點質量評價規(guī)范》團體標準于2022年4月發(fā)布，從食品的各個環(huán)節(jié)進行規(guī)范，以利于預制菜行業(yè)的健康有序發(fā)展。我們終將成了我們飼養(yǎng)的動物。你知道嗎？你吃進去的預制菜，其實并不是一道道菜品，而是一組組數(shù)據(jù)。比如一份紅燒肉，傳統(tǒng)制作需要廚師的全程掌控；但如今預制菜的研發(fā)，涉及到時間、受熱、分解、液化等種種參數(shù)，充斥著冷冰冰的“科技與狠活”?！皼]鍋氣，沒靈魂”，是預制菜飽受詬病的一個特點，工業(yè)化不只干掉了廚師，還干掉了鐵鍋、菜刀，以及我們念念不忘的“鍋氣”。家電企業(yè)深厚的技術、制造經驗，都將為其預制菜業(yè)務發(fā)展提供助益。東莞簡餐預制菜工廠

在預制菜生產中，原材料成本在總生產成本中占比較高，約90%。蔬菜是預制菜原材料的重要組成部分。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年我國蔬菜產量逐年遞增，2021年我國蔬菜播種面積為21985.71千公頃，蔬菜產量為77548.78萬噸，較2020年增加了2635.88萬噸，同比增長3.52%。肉類也是制作預制菜不可或缺的原材料，中國用以生產預制菜的肉類品種主要是牛肉、豬肉等。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年我國牛肉產量穩(wěn)定增長，2022年牛肉產量為718萬噸，較2021年增加了20.49萬噸，同比增長2.94%；豬肉產量受豬瘟影響在2019年大幅度下降，隨著豬瘟的控制豬肉產量逐漸恢復，2022年豬肉產量為5541萬噸，較2021年增加了245.07萬噸，同比增長4.63%。中山中餐預制菜供應商得益于在預制菜領域的多年深耕，專業(yè)預制菜企業(yè)積累了豐富的產品研發(fā)經驗。

這些年，越來越多的人習慣于在外就餐和外賣。即便是有在家做飯的想法，礙于時間緊，廚藝又不精，難以實現(xiàn)。甚至有人開玩笑說，別人的廚藝，既是生活，也是藝術，而我的廚藝，只能是生存。在這種大背景下，預制菜應運而生。無論是餐館、外賣還是家庭烹飪，都有它的身影。起初大家并沒有太多關注，近期網(wǎng)上關于預制菜的說法越來越多，更多的是認為它沒營養(yǎng)，不少人擔心如果經常吃預制菜會不會不健康！國外也有做過相關研究，數(shù)據(jù)表明預制菜中的絕大部分營養(yǎng)素都是能夠保存下來的。即便是咱們在餐廳吃的現(xiàn)做菜，加工過程中其實也存在著營養(yǎng)素流失的問題，而且烹飪方法越復雜，流失就越多。更何況食物中存留的營養(yǎng)素已經能夠滿足咱們的需要了，過分糾結其實沒有必要。

隨著越來越多消費者選擇預制菜，內蒙古一些企業(yè)也開始發(fā)力預制菜的生產和銷售，并不斷推出新產品，滿足市場需求。4月15日，記者來到德順源橋華店，這里的速凍燒麥賣得很好，不少消費者在就餐后會買上幾盒，還有不少人線上下單購買。“我們做速凍燒麥有幾年了，市場反響較好，尤其是2020年春節(jié)以來，較多時直播1小時能賣出10萬元，從中也感受到市場對預制菜的需求旺盛?！痹摴径麻L介紹說，為發(fā)展預制菜，該企業(yè)投資建設了廚房，在加工過程中嚴格控制衛(wèi)生、食品安全等環(huán)節(jié)，除速凍燒麥，還研發(fā)出羊雜、過油肉、燉牛肉、燉羊肉、帶魚等預制菜，只要簡單加熱或烹飪就可食用。生鮮電商企業(yè)通過發(fā)力前置倉模式、完善供應鏈體系、加強冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問題。

資本市場爆火的預制菜，在消費市場遠遠談不上火爆。隨著口罩防控全方面放開，消費者沒有囤貨的需求，也直接影響到了在口罩期間火速出圈的新銳品牌。據(jù)相關行研數(shù)據(jù)顯示，在預制菜的方便速食領域，近兩年都有不同程度的下滑。除此之外，更為致命的是，一些預制菜新銳品牌的短板在經濟周期之中被放大，或面臨被淘汰的風險。而對于如今關閉線上門店、產品銳減的現(xiàn)狀，很大程度也折射出這類新銳品牌的增長模式更多是以營銷和流量驅動，這不足以帶動持續(xù)的自然增長。同時，口罩防控政策的調整，人們對于方便速食以及囤貨需求開始減弱，這類新銳預制菜品牌的增長開始承壓。在消費投資變得更為謹慎的當下，此類新銳品牌顯然是面臨著生死存亡的考驗。區(qū)域性的渠道優(yōu)勢，也在一定程度上限制了專業(yè)預制菜企業(yè)的發(fā)展。常州藤椒雞肉預制菜廠商

這幾年，各類預制菜產品層出不窮，這些半成品菜經過簡單加熱和蒸炒后，幾分鐘就能上桌。東莞簡餐預制菜工廠

“不同國家間的食品安全監(jiān)管體系與法律法規(guī)差異巨大，是預制菜產品出口面臨的重大難點。企業(yè)必須具備出口國家要求的相關證書，產品必須達到出口國家的相關指標與要求，預制菜才能順利出口?！睆V東海關相關負責人表示。在業(yè)界，國內預制菜產品必須按照出口標準進行各項調整和改變，包括產品自身指標、產品包裝、產品運輸?shù)龋殉晒沧R。2022年正式實施的《進出口食品安全管理辦法》也明確，企業(yè)出口預制菜等食品時，需要注意食品安全衛(wèi)生控制、食品包裝和運輸方式、海關監(jiān)督檢查、通報核查、食品標準要求等相關事項。東莞簡餐預制菜工廠

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