“在消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)上，女性、年輕用戶(hù)帶動(dòng)了預(yù)制菜的快速增長(zhǎng)?！眹?guó)內(nèi)海鮮水產(chǎn)上市企業(yè)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜C端負(fù)責(zé)人瑞妮介紹，近兩年，零售端增幅翻了數(shù)倍，增長(zhǎng)幅度超過(guò)行業(yè)端的中餐酒樓、宴席、火鍋、西式快餐、宵夜等場(chǎng)景?！拔覀冞M(jìn)入到了小區(qū)門(mén)口的提菜點(diǎn)、超市、全渠道的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，全方面捕獲年輕的‘懶病患者’?！彼Φ?，不光是方便、快捷，人們對(duì)預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)、口感、顏值要求都提高了，單品不斷出新才行。比如，為適應(yīng)“Z世代”需求，去年就推了菠蘿烤魚(yú)，酸酸甜甜椒香麻辣，明火加熱就能加入熱鬧的露營(yíng)場(chǎng)景中。還有白灼美人蝦1分鐘上桌，剁椒金鯧魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)切刀拉花，砂鍋泡椒牛蛙免殺免切，液氮鎖住鮮味……每個(gè)月都有十幾款新菜推出。盡管競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，以味知香、好得睞等為表示的專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜企業(yè)，也有著充足的底氣與競(jìng)爭(zhēng)力。杭州松茸菌菇預(yù)制菜價(jià)格

設(shè)想一下，要備一桌菜，只有一小時(shí)，四川的東坡肘子、北京的烤鴨、福州的佛跳墻、江蘇的松鼠魚(yú)……只要你愿意，整席菜品都可以做到“加熱即食”。餐飲市場(chǎng)門(mén)檻不高，任何機(jī)會(huì)餐飲人都想嘗試。出餐快速、成本可控的預(yù)制菜，越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)在餐飲店的廚房中，從冷菜、湯、主食、熱菜到甜品全方面覆蓋。4月12日-14日，在成都舉辦的第108屆糖酒商品交易會(huì)展會(huì)初次設(shè)立預(yù)制菜展區(qū)，展區(qū)內(nèi)人流絡(luò)繹不絕。一些展商主打“零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)”賣(mài)點(diǎn)，比如，一家烤鴨企業(yè)提供烤鴨半成品，售價(jià)為6元一斤，企業(yè)工作人員介紹，“會(huì)開(kāi)火就能開(kāi)店，1小時(shí)即可做出北京烤鴨”。南京即烹預(yù)制菜批發(fā)價(jià)專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)，產(chǎn)品更為豐富。

從家庭餐桌到野外露營(yíng)，預(yù)制菜正在“解放”吃飯場(chǎng)景，預(yù)制菜市場(chǎng)的持續(xù)飛速發(fā)展，帶動(dòng)了諸多食材向產(chǎn)品化轉(zhuǎn)型，趨于標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化。同時(shí)，預(yù)制菜消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)、需求也多元起來(lái)。超市里，下午下班的時(shí)間段，不少年輕小兩口在冷藏柜里“尋寶”，全家福、臘肉炒泥蒿等經(jīng)典湖北菜快速可制；盒馬門(mén)店里，應(yīng)季的春筍炒臘肉、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英等也頗受年輕家庭歡迎?！拔仪谐龅耐炼菇z像棍子，廚藝實(shí)在拿不出手，偶爾來(lái)點(diǎn)預(yù)制菜，相對(duì)快、健康一點(diǎn)，還能做幾個(gè)像糖醋里脊這樣的硬菜?！币幻贻p男士打趣道。記者看到，生活超市中也有預(yù)制菜在售，預(yù)制菜中肉類(lèi)居多，且多為宮保雞丁、牛柳等常見(jiàn)菜品，購(gòu)買(mǎi)人群多是一些年輕人。

專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢(shì)明顯。經(jīng)過(guò)多年的深耕與發(fā)展，專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)搭建了頗為完善的銷(xiāo)售渠道。比如，味知香就通過(guò)開(kāi)放加盟模式來(lái)加快銷(xiāo)售渠道的拓展速度，數(shù)據(jù)顯示，截至 2022 年上半年，味知香已擁有 1522 家加盟店，合作經(jīng)銷(xiāo)商 645 家，構(gòu)建了以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主的連鎖加盟生態(tài)圈。在完善線(xiàn)下渠道的同時(shí)，味知香還組建了電商團(tuán)隊(duì)，積極發(fā)力線(xiàn)上渠道。好得睞在開(kāi)門(mén)店、入駐 KA 商超的同時(shí)，也通過(guò)開(kāi)設(shè)旗艦店、入駐生鮮電商等方式布局線(xiàn)上渠道。而線(xiàn)上、線(xiàn)下全渠道的布局，也為專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益。預(yù)制菜發(fā)展也受到市民接受程度、物流運(yùn)輸費(fèi)用高、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊等因素制約。

《研究》顯示，2022 年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中，即烹、即熱、即食、即配類(lèi)型預(yù)制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比較高的為即烹產(chǎn)品，但其營(yíng)收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。余德彪介紹，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域融資事件超過(guò)30件，其中60%項(xiàng)目融資金額超過(guò)千萬(wàn)元。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)一產(chǎn)轉(zhuǎn)二產(chǎn)的重點(diǎn)，有力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)從初級(jí)加工向精深加工方向發(fā)展，推進(jìn)糧頭食尾、農(nóng)頭工尾發(fā)展模式，有力支撐國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。我國(guó)廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發(fā)布了預(yù)制菜專(zhuān)項(xiàng)支持政策，鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè)，目前，我國(guó)已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門(mén)同安區(qū)、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜需要在短時(shí)間內(nèi)保持新鮮度和口感，對(duì)物流配送的時(shí)效性、技術(shù)和設(shè)施要求較高。大連臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜批發(fā)

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的持續(xù)提升，其對(duì)于飲食也提出了更高的要求。杭州松茸菌菇預(yù)制菜價(jià)格

預(yù)制菜行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)背后，實(shí)際是供應(yīng)鏈整合優(yōu)化的競(jìng)爭(zhēng)。而打破預(yù)制菜的供應(yīng)鏈壁壘，需要的是一套組合拳。針對(duì)預(yù)制菜企業(yè)的諸多供應(yīng)鏈痛點(diǎn)，集鮮聯(lián)合運(yùn)荔枝以數(shù)智化賦能客戶(hù)供應(yīng)鏈升級(jí)，通過(guò)SaaS系統(tǒng)、食材尋源、倉(cāng)配一體、助通服務(wù)、渠道協(xié)同等服務(wù)為預(yù)制菜企業(yè)提供一體化供應(yīng)鏈解決方案，打造數(shù)智柔性供應(yīng)鏈，引導(dǎo)食材供應(yīng)鏈升維浪潮。預(yù)制菜食材種類(lèi)較多、采購(gòu)供應(yīng)商分散、流程長(zhǎng)。集鮮嚴(yán)選10000+全球優(yōu)良供應(yīng)商、11萬(wàn)+品質(zhì)食材SKU，通過(guò)數(shù)智化供采平臺(tái)，手機(jī)客戶(hù)端一鍵下單，采購(gòu)價(jià)格透明，能夠整體優(yōu)化采購(gòu)成本。杭州松茸菌菇預(yù)制菜價(jià)格

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