提前備好一周的菜是否健康？在不選擇速食的條件下，烹飪技術不高的年輕人做飯往往要花費很長時間，一些人難以接受每天經歷這樣的“折磨”。而在短視頻平臺，一次備好一周的菜這類視頻就火爆起來，又方便、又節(jié)省時間，還能吃上自己做的健康食物。但是這類視頻下面一定不會少了“弄好了放冰箱那么久，一點都不健康”這樣的評論。其實，只要做好冷凍、儲藏措施，這樣的方法并不會帶來安全問題。所謂隔夜菜不能吃、致病的說法，主要是針對室溫儲藏的菜，室溫下的菜容易生成過多的亞硝酸鹽，但及時分裝、冷藏后亞硝酸鹽含量會有上升，但然在安全范圍內。另外，備菜時要考慮營養(yǎng)均衡，應注意果蔬、蛋類的均衡搭配。理論上料理包的制作應該是健康、衛(wèi)生的。深圳食堂料理包品牌

速食包又稱外賣料理包，因為使用速食包可以簡化產品加工流程，提高出餐效率，因此很多外賣商戶會選擇通過加工速食包的方式開展外賣業(yè)務。速食包加工快，成本低，口味比較恒定，萬一吃出問題，商戶還可以把責任推給生產廠家，所以日益受到商戶追捧。 [1]監(jiān)管提示：現(xiàn)階段要想遠離速食包菜品，較簡單的方式是先去實體店體驗，通常付款后十分鐘內就能出餐，店內又看不到大鍋急炒場景的，很可能就是用了速食包。對于店面難尋，或者幾乎沒有堂食的平臺商戶更要格外警惕。深圳食堂料理包品牌一般來說，正規(guī)料理包工廠在生產流程管控、食安風險控制都有嚴格的控制。

餐飲業(yè)較大的食品安全風險來自微生物，速食包在前端是熱加工，到門店還要做復熱處理。食物經過充分加熱，發(fā)生食物中毒的風險會較大程度上降低。而且速食包的模式使得參與食品制作的人員減少，食品安全風險自然也會減少。速食包主要的風險來自包裝，比如用的塑料袋是否是合規(guī)的材質，有沒有塑化劑污染等。其次是物流和倉儲環(huán)節(jié)的風險，因為如果溫度失控，原料（尤其肉、蛋、水產）可能會變質。速食包如果在物流、倉儲中解凍，微生物可能繁殖產生加熱無法破壞的有毒物質，比如金黃色葡萄球菌腸有毒物質等。

預制菜和料理包區(qū)別在哪里？預制菜是風口還是噱頭？預制菜又叫半成品菜，可較大限度地保障菜品和食材的新鮮度和原味，省去了食材采購的煩惱，可以直接吃或者通過簡單的加熱、蒸炒就能成為一道美味的家庭宴席菜和酒飯店特色菜。這個市場的火爆超乎我們的想象，即使往低了算按照20%的復合增長率估計，未來十年之內這個市場也能輕輕松松達到萬億級別的規(guī)模?！傲侠戆倍嘤糜谕赓u簡餐，現(xiàn)在檔次高餐飲行業(yè)也普遍開始大規(guī)模應用“預制菜”，熟肉制品、冷菜、主食越來越多的“預制菜”走上餐桌，只不過作為消費者的我們接觸不到也了解不到?？赡苣闳コ燥埖臅r候點了一桌子菜里面就有一多半就是“預制菜”。伴隨外賣平臺的發(fā)展，料理包和預制菜逐漸成為資本追捧焦點。

據(jù)某電商平臺提供的數(shù)據(jù)，有七成外賣是用料理包做的。料理包，即預制菜，將食物烹飪加工成半成品，高溫殺菌后再通過冷凍或真空包裝貯藏。做外賣用的料理包大多是冷量運輸冷凍貯藏的，只需要幾分鐘的加熱就能端上桌。料理包不用清洗、不用切、不用掌控復雜的火候，節(jié)省大量人力成本；只需要一個人、一張桌子、一個冰箱、一個微波爐或煮鍋，又節(jié)省了大量空間成本。因而，料理包深受外賣店家喜愛。提到食品，大家首要關心的一定是安全問題。料理包安全嗎？料理包經過高溫殺菌、冷凍貯藏，如果在保質期內合規(guī)食用，那一定是安全的，甚至比現(xiàn)炒的菜品還要安全。為什么預制菜反而受歡迎了？因為它的形式更加高大上，借由幾個電商平臺進行銷售，預制菜的銷量迅速升高。合肥魚香肉絲飯料理包

監(jiān)管部門對企業(yè)的中央廚房式的料理包工廠也是持支持態(tài)度，因為集中生產更便于日常管理。深圳食堂料理包品牌

對于怎么判斷外賣是不是料理包，有這幾點可供大家參考。頭一，看食材的口感。新鮮蔬菜加工出來的菜品吃起來有一股清香味，而料理包的菜都是速凍過的，吃起來有一股放了一段時間的味道，而且口感并不好。第二，看食材的顏色。料理包做出來的菜缺乏光澤感，即使放再多的油在里面也無法顯示出蔬菜本身的光澤。第三，品菜的味道。新鮮菜做出來的菜品鹽味不重，主要突出鮮味，而料理包做的菜比較咸，是為了壓蓋菜品不新鮮的味道。從正規(guī)的平臺選購外賣，可以在點餐之前和商家確認看其菜品是否用料理包加工。深圳食堂料理包品牌

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