酸奶粉所需：溫度：室溫在26度及上，發(fā)酵時間是8-10個小時較佳。室溫在20度左右時，制作器外罐里的開水加到完全淹沒紅色底座的位置即可，發(fā)酵時間在10-12個小時。室溫在15度以下時，制作器外罐里的開水加到完全淹沒紅色底座的位置后，再多加25px的開水，如遇到冬天特別寒冷的情況，可以在外罐包裹一條毛巾，發(fā)酵時間在12-15個小時，有條件可放在有暖氣的房間。水：內(nèi)罐：內(nèi)罐只可以使用涼開水、純凈水。不能使用生自來水或礦物質(zhì)含量較高的水，如果用自來水沖洗過內(nèi)罐，也需要將殘留在罐壁上的水珠擦拭干凈，或再用涼開水或純凈水沖洗一遍（生自來水中含有漂白粉或殺菌物質(zhì)，會導(dǎo)致殺死酸奶粉中的益生菌，從而導(dǎo)致發(fā)酵失敗。推薦使用凈水機(jī)過濾后再煮沸并完全涼下來的白開水；水的溫度在10-20度左右，太熱的水會導(dǎo)致酸奶粉不發(fā)酵，可以用冷卻到20°左右的溫水，太冷太熱的水會影響乳酸菌發(fā)酵。酸奶粉的相關(guān)知識：降低乳糖不適癥的發(fā)生幾率。陜西烏龍茶味酸奶粉接種

酸奶粉--如何用發(fā)酵桶發(fā)酵，奶小牛酸奶發(fā)酵桶-發(fā)酵酸奶教程一：用具消毒（用開水燙或消毒柜對攪拌器，酸奶鍋內(nèi)膽消毒）；二：按不銹鋼內(nèi)膽刻度線，準(zhǔn)備4升飲用水（桶裝水、直飲水）；三：將內(nèi)膽放入發(fā)酵桶中，夾層加水（不要超過MAX水位線，水浴保溫更節(jié)能穩(wěn)定），插電，按ON鍵（默認(rèn)9小時保溫）；四：等待約30分鐘，內(nèi)膽的水溫，上升到37度以上（看外壁顯示屏的溫度數(shù)值）；五：倒入1公斤酸奶粉，攪拌3分鐘（因?yàn)榧s在40℃時，酸奶粉需要3分鐘時間，才完全溶解，發(fā)出來的酸奶更滑）；六：約8小時后，發(fā)酵結(jié)束，電源顯示“一—”。拿出內(nèi)膽，蓋好蓋，放入冰箱冷藏。完全涼透，再用人工攪拌器，輕輕攪幾下，可倒出品嘗。（注意：如果需要濃稠酸奶，不要大力久攪，因?yàn)闊o添加增稠劑的酸奶，是越攪越稀，不可復(fù)原的。例如用電動攪拌器，快速攪打，是可以攪成益力多狀態(tài)的）。上海茉莉花味酸奶粉銷售酸奶粉相關(guān)加盟店需要哪些要求：必須以做奶小?，F(xiàn)釀酸奶為主題。

酸奶粉的相關(guān)知識：古代人怎么制作酸奶和奶酪？乳制品是一種營養(yǎng)成分豐富，組成比例適宜，易消化吸收、營養(yǎng)價值高的天然食品。奶中的蛋白質(zhì)是比較不錯的蛋白，奶中富含鈣，是膳食中較容易吸收的鈣。酸奶也是乳制品中的一種，自然也含有鈣元素，酸奶飲料另當(dāng)別論。選產(chǎn)品，應(yīng)查看配料表與營養(yǎng)成分表。配料表能準(zhǔn)確地判斷食品中是否含有多種食品添加劑，營養(yǎng)成分表能直接查看到蛋白質(zhì)、脂肪、含鈣量的多少，乘以食用酸奶的量。古人是把酸奶引子直接加入牛奶（羊奶，馬奶）中，再保溫發(fā)酵而來的。酸奶引子（就是上次發(fā)酵好的酸奶留出來做為種子的部分酸奶）。傳統(tǒng)的酸奶制作方法存在以下缺限：①由于留下來做為發(fā)酵菌種的酸奶引子中的乳酸菌種類，各種乳酸菌的比例是不確定的，也是無法控制的。必然導(dǎo)致發(fā)酵出來的酸奶品質(zhì)（酸度，稠度等）不穩(wěn)定。②做為發(fā)酵菌種的酸奶引子在重復(fù)使用的過程中，存在菌種變異的可能性。③做為發(fā)酵菌種的酸奶引子在重復(fù)使用的過程中，存在混雜雜菌的可能性。因此，用傳統(tǒng)方法的酸奶引子進(jìn)行發(fā)酵酸奶的制作是欠科學(xué)的，是在科學(xué)技術(shù)不達(dá)到時期的一種權(quán)宜之計(jì)，用酸奶發(fā)酵粉替代酸奶引子，更加方便、可靠。

選購酸奶粉有講究：選購酸奶粉除了考慮價格等因素外，還可以通過看配料表來選出營養(yǎng)更好、性價比更高的一款：首先，要選擇菌種種類豐富的。除了嗜熱鏈球菌、保加利亞乳酸桿菌之外，還有嗜酸乳酸桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳酸桿菌（C）等真正的益生菌，保健價值會更好。其次，選擇糖含量低的。發(fā)酵之后是否需要加糖，可以根據(jù)自己的情況適量添加，含有低聚果糖、菊糖、低聚半乳糖等的種類更好。尾聲，對于麥芽糊精、脫脂乳粉、葡萄糖這三種菌種保護(hù)劑，通過單因素實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，脫脂乳粉作為菌種保護(hù)劑，對酸奶粉中的乳酸菌存活率影響較大。當(dāng)脫脂乳粉添加量為每升14克時，菌種存活率達(dá)23.4%。所以，我們會初選配料表中含有脫脂乳粉的酸奶粉，并且盡量選擇大品牌的酸奶粉。酸奶粉運(yùn)輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產(chǎn)技術(shù)前進(jìn)一步。

酸奶粉發(fā)酵的酸奶的優(yōu)勢：1、手工酸奶是流傳千萬年的傳統(tǒng)食品,有著復(fù)古、溯源性。2、在現(xiàn)場發(fā)酵,滿足消費(fèi)者場景消費(fèi)需求,且沒有物流運(yùn)輸時間，新鮮活菌多。3、口味上有獨(dú)特性,便于實(shí)現(xiàn)品牌差異化,增強(qiáng)品牌忠誠度?？砂葱枨罅空{(diào)整,減少浪費(fèi)。4、簡化物流配送,更節(jié)約成本。發(fā)酵好壞的判斷方法：酸奶發(fā)酵成功的標(biāo)志：凝乳。凝乳就是蛋白質(zhì)分子表面的電荷被乳酸菌發(fā)酵的過程中不斷產(chǎn)生的乳酸中和，蛋白質(zhì)發(fā)生酸變性，形成凝膠凍凍的一種現(xiàn)象，這種凝膠強(qiáng)度隨著溫度的下降而增強(qiáng)，因此，比較好的判斷方法是先觀察一下凝乳現(xiàn)象是否發(fā)生，然后再觀察0-4度的凝乳強(qiáng)度。酸奶粉的相關(guān)知識，不同的菌種，發(fā)酵后得到的代謝產(chǎn)物是不一樣的。河南活菌酸奶粉冷藏

用酸奶粉制作酸奶的做法步驟：主料：酸奶粉1袋，輔料：水適量。陜西烏龍茶味酸奶粉接種

如何鑒別比較不錯的酸奶：合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會出現(xiàn)不同色澤。1、將酸奶粉倒入杯中，2、在杯中倒入150-200ml的牛奶，常溫的或者冰的，甜的或者純的，就憑你自己的口味喜好吧。3、用勺子攪拌30秒左右，然后靜置一會兒。創(chuàng)意加料：酸奶+餅干碎，這種組合的口感主要取決于餅干的口感，纖維類餅干就能增加飽腹感，曲奇類餅干我本人認(rèn)為并不適合，不過也歡迎大家進(jìn)行嘗試。酸奶+麥片，這種吃法比較健康，也不容易吃胖，但是如果你用的是日本某品牌的麥片的話就非常容易變胖，因?yàn)槟欠N麥片含糖量相當(dāng)高哦。陜西烏龍茶味酸奶粉接種

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