常言說得好，三十年河?xùn)|，三十年河西，白酒行業(yè)經(jīng)歷10年高速發(fā)展期，到12年嘎然而止，17年逐步復(fù)蘇，是否還會經(jīng)歷10年高速發(fā)展期，亦或只有5年？時間會證明一切。個人認為醬香酒會是常態(tài)化向品牌和品質(zhì)發(fā)展，本來醬香酒都不是普通人喝的酒，未來濃香型白酒還會統(tǒng)領(lǐng)白酒市場醬香型白酒還能火多久，做為土生土長的茅臺人，我發(fā)表一下我的觀點，醬香白酒嚴格來說到目前還沒有火，據(jù)專業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在08年時醬香白酒在全國市場占比不到百分之二十，目前為止全國市場占比不到就是百分之二十多一點。醬香型白酒的市場占比率完全是因為受其工藝特點所困，酒友們都知道，醬香白酒需要12987工藝，所謂12987工藝即是以一年為生產(chǎn)周期，分兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，其釀酒流程需耗時一年。為什么茅臺鎮(zhèn)人在宣傳品牌時會有1298759等數(shù)字宣傳，后面的59指的是基酒貯存和老酒貯存年份。例茅臺酒廠前身華茅嫡系華味美酒12987936同樣是指貯存年份。勝戰(zhàn)醬香型白酒的口感和香味是比較好的，非常受顧客的喜愛。天津市醬香型白酒廠

    發(fā)酵溫度也比其他白酒高出10℃以上，蒸餾溫度又比其他白酒高出10℃以上。所以白酒“上頭”的主要原因是白酒中所含的乙醇在體內(nèi)擴散，并攜帶醛類物質(zhì)和雜醇油進入腦部，產(chǎn)生不適感。在純糧釀造的醬香型白酒生產(chǎn)過程中，所有香氣成分都需要經(jīng)過復(fù)雜的發(fā)酵、蒸餾等工藝。再者，醬香酒是以酒勾酒，零添加，一般酒在蒸餾后的原始酒精濃度為60%(V/V)左右，部分更高可達65%(V/V)，因此需要通過稀釋來降低酒精濃度，以達到舒適的口感。而醬酒是以不同年份的老酒與新酒配比的藝術(shù)，全程不添加一滴水和其它原料，天然的食材保證了醬酒甜、綿、爽、凈的獨特口感。然后，醬酒的貯藏過程是對白酒品質(zhì)的二次塑造，在勾兌后還要繼續(xù)貯藏2年以上，等待醇化和老熟后才能正式罐裝。而這時間通常是3年以上，所以在基酒老熟過程中，低沸點的硫化物等雜質(zhì)加速氧化，并伴隨酒液自然揮發(fā)。因此，貯藏時間越長，酒的口感越綿柔，對人體的刺激性也越小?？傊?，在白酒市場中大家不難看到，醬香的特點以及在市場中的地位，許多酒友喜愛飲用醬酒的原因就是它的釀造工藝非常精湛嚴謹，另外就是才采用的原材都是質(zhì)量的糧食。除了之外，小編在上面還為大家分享了有關(guān)飲用醬香型白酒后為什么不上頭的介紹。醬香型白酒排名美酒網(wǎng)醬香型白酒工藝嚴謹且復(fù)雜，出酒率比較低，每一滴都是珍釀，導(dǎo)致醬香型白酒較其他香型會昂貴一點。

1.與其他白酒相比，醬香型白酒的釀造工藝特別復(fù)雜。一般需要經(jīng)過一年的生產(chǎn)周期，兩次投糧，9次烹飪，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖等釀造工藝。因此，醬香型白酒釀造周期長，產(chǎn)量低，價格昂貴。在品牌眾多的情況下，假酒和劣質(zhì)酒頻繁出現(xiàn)，醬酒的釀造工藝和品質(zhì)特點,“純糧釀造，絕不添加任何外來物質(zhì)，這是醬酒不同于其他香型白酒的重要品質(zhì)屬性”。例如：醬香型白酒采用超高溫制曲、涼堂、堆積、蒸、回砂等釀造工藝，在石窖或泥窖中發(fā)酵；濃香型白酒采用混蒸、續(xù)渣工藝、陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；香型白酒采用蒸渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是由濃醬兩種香型白酒的一些特殊工藝釀造而成；其他香型白酒如西鳳、董酒、景芝白干等。它的生產(chǎn)工藝也有自己的優(yōu)點。儲存白酒的目的是使白酒越來越好喝。醬香型白酒的口感和香味都比較好，很受顧客歡迎。

    還有的人是各種香型的白酒都能對付。這樣來看，單說某一個香型的白酒好，都是主觀的，片面的，是站不住腳的。更何況，“**”在廣告法里早已經(jīng)被列為極限詞，沒有證據(jù)證明，說“**”都是不嚴謹不科學(xué)的。不同香型的白酒，好與不好本來就沒有可比性。市場上銷售的白酒，同樣的容量，同樣的度數(shù)，有的幾十元，有的上千元。所謂一分價錢一分貨。那么，從價格上能不能判斷出哪種香型的白酒好呢？不能。不管什么香型的白酒，都是十幾元，幾十元，幾百元，上千元的價格。同樣是500ml，飛天茅臺1500元，水晶瓶五糧液900元，國窖1573也是900多元，能說濃香型比醬香型好嗎？同樣是500ml，茅臺迎賓酒60多元，五糧特曲200多元，能說醬香型比濃香型好嗎？茅臺酒1000多元一瓶，一年銷售500多億元；老村長15元一瓶，年銷售七八十億元。粗略平均下來，茅臺賣了3000多萬瓶，而老村長賣了5億多瓶。如果說醬香酒好，那么老村長喝掉了5億多瓶又說明了消費群體是多么的龐大！如果說濃香型酒后，那么茅臺酒1000多元一瓶又說明了什么？在白酒消費方面，有“一年喝倒一個牌子”之說，這不*說的消費者在白酒消費方面缺乏品牌忠誠度，也說明了白酒產(chǎn)品自身在自我淘汰，更說明了跟風(fēng)消費現(xiàn)象比較嚴重。醬香型白酒風(fēng)味物質(zhì)復(fù)雜，含量不均勻，所以醬香型的主香還是一個未解之謎。

    香醇、口感、回味都處于中上游，有些白酒可能酒香很突出，但喝完會口渴上頭，有些白酒可能不刺激口腔，很容易下口，但喝完卻容易出現(xiàn)***等反應(yīng)，習(xí)酒1988可能沒有特別突出的特征，但的確是一款均衡的好酒。三、金沙回沙摘要沙回沙酒也是一個經(jīng)久不衰的大曲醬香型白酒品牌，這款摘要酒是目前市場上金沙回沙****的白酒之一，這款酒特點是留香突出，味醇豐滿，整體上要比習(xí)酒1988高半個檔次，京東1199元的售價偏高，目前實際售價在700元左右，值得擼一把！四、紅花郎15年紅花郎10年和紅花郎15年是紅花郎****的兩款酒，雖然相差5年，但個人認為這兩款酒的實際區(qū)別還是蠻大的，紅花郎10年不同批次的包裝略有差異，但奇怪的是，包裝不同口感也有略微差別，有些喝起來很爆口，有些酒香稍遜，而相較而言，紅花郎15年明顯好不少。五、賴茅珍品/重沙/端曲關(guān)于賴茅的前身，有人說是茅臺酒的前身，成就了茅臺酒，官方介紹公元1915年茅酒榮獲巴拿馬太平洋世界博覽會大獎（注意是茅酒），有人說是茅臺“同父異母”的姊妹酒，總之，這款酒和國酒茅臺多少是有些關(guān)系的。給大家說的這三款酒也是賴茅比較**的三款，珍品（400元左右）/重沙（200左右）/端曲（200左右）。醬香型白酒醇厚而不濃烈，酒精度自然不多說了。醬香型白酒釀造pdf下載

品醬香型白酒，享高品生活。天津市醬香型白酒廠

貴州省市場監(jiān)督管理局（知識產(chǎn)權(quán)局）發(fā)布了一篇名為國家市場監(jiān)督管理局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家知識產(chǎn)權(quán)局公布23項各項政策，適用貴州走新形勢下戰(zhàn)略新的路面。國家市場監(jiān)督管理總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)布了《支持貴州在新時期西部大開發(fā)上闖新路的實施方案》(下稱《實施方案》)，全力支持貴州在新形勢下戰(zhàn)略上闖大道。三部門協(xié)同新政策出臺對策適用，貴州純糧酒再度邁入重要權(quán)益！政策扶持下，貴州醬香白酒被列入鼓勵的關(guān)鍵。據(jù)了解，《實施方案》從五個方面給出了23項各項政策：強化對現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系基本建設(shè)的大力支持，推進商業(yè)服務(wù)深化監(jiān)管制度自主創(chuàng)新，保證質(zhì)量服務(wù)支持水平，推動知識產(chǎn)權(quán)管理運用和保障體系的健全，提升監(jiān)督機制和體系建設(shè)。在其中，貴州醬香白酒的重要內(nèi)容如下所示：一是適用貴州提升醬香白酒品質(zhì)。在貴州合理布局基本建設(shè)國家白酒產(chǎn)業(yè)測量測試中心，培養(yǎng)一批特點鮮明、優(yōu)點的醬香白酒生產(chǎn)制造公司品牌，協(xié)助貴州基本建設(shè)以赤水河河段醬香白酒產(chǎn)業(yè)鏈為中心的我國關(guān)鍵白酒釀造產(chǎn)業(yè)基地和國際級純糧酒產(chǎn)業(yè)群。天津市醬香型白酒廠

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