第二屆2019全國農(nóng)產(chǎn)品保鮮高層論壇2019年12月14--15日，第二屆（2019）全國農(nóng)產(chǎn)品保鮮高層論壇在上海浦東新區(qū)張江高科技園區(qū)舉辦，論壇主題“運用物理保鮮前沿科技，推動中國生鮮產(chǎn)業(yè)升級”。來自全國的專家、學(xué)者和企業(yè)管理者探討如何在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、存儲、流通過程中延長其保鮮期，減少化學(xué)物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品的危害，確保食品安全。

目前我國已成為全球比較大的蔬菜果品生產(chǎn)國，但經(jīng)過保鮮貯藏的果蔬比例較小，且大部分采取化學(xué)保鮮的方式，農(nóng)產(chǎn)品采后損耗高、營養(yǎng)降低、品質(zhì)劣變和農(nóng)產(chǎn)品安全問題、農(nóng)產(chǎn)品加工原料安全保障問題，都和農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)落后直接相關(guān)。目前我國農(nóng)產(chǎn)品采后損耗約在20%-30%，發(fā)達國家不足5%，這就意味著我們生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品每年有四分之一左右未進入餐桌就損耗了，還造成了大量生物垃圾，污染城鄉(xiāng)環(huán)境。農(nóng)產(chǎn)品保鮮長期制約著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，是需要解決的十分重要而迫切的課題。

上海佑起實業(yè)是一家致力于保鮮恒溫冷藏保溫箱的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，設(shè)計研發(fā)恒溫冷藏果蔬保溫箱，物理保溫，減少溫度波動造成果蔬的損耗。 烘焙私房西點配送保溫箱就選unikeybox品牌。武漢烘焙蛋糕烘焙糕點保溫箱哪家好

黃油也有分天然和人造？我們一般說的黃油（Butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。

由于制造方法不同，所用原料不同或生產(chǎn)的地區(qū)不同，可分成不同的種類，黃油按原料一般分為2類：

⒈ 新鮮黃油

用甜性稀奶油(新鮮稀奶油)制成的奶油。

⒉ 發(fā)酵黃油

用酸性稀奶油(即經(jīng)乳酸發(fā)酵的稀奶油)制成的奶油。

一般來說發(fā)酵黃油從程序更多，價格更高，但風(fēng)味更佳，味道香濃。

總的來說黃油是優(yōu)質(zhì)的食品配料，然而它價格比較昂貴，在很多加工食品當(dāng)中，氫化后的植物油（也即人造黃油）被用來代替天然黃油。

人造黃油本身是脂肪，因此，含熱量高；需要使用添加劑來改造外觀和提升口感；黃豆油本來是液態(tài)的，而不是固態(tài)，必須采用氫化法將其固化-這樣就會破壞其自然屬性，產(chǎn)生了不利于健康的反式脂肪。雖然人造黃油有著各種好聽的名字：植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其實，它們都有一個共同的化學(xué)名稱“反式脂肪酸”。對人體健康的影響如同植脂奶油，非常不好。

但由于成本低廉，所以市面上絕大部分的商家還是選擇使用人造黃油制作食品。

臟臟包堪稱近兩年網(wǎng)紅面包知名,同質(zhì)化產(chǎn)品競爭激烈的當(dāng)下，單品創(chuàng)新更加考驗技術(shù)研發(fā)師的功底。王森教育集團?面包研修社只做面包，專注于面包技術(shù)的研究與開發(fā)，作為面包研修社商業(yè)技術(shù)部總監(jiān)的周斌老師在結(jié)合市場熱點的同時，創(chuàng)造口味的驚喜。

椰香臟臟包采用的丹麥起酥面胚，融合奧利奧碎、特調(diào)可可粉等原料，再包覆椰香&葡萄干內(nèi)餡烘烤，口感豐富，椰香四溢卻也不奪奧利奧風(fēng)味主題的C位?！芭ひ慌?、舔一舔、泡一泡”——這個奧利奧的經(jīng)典吃法在消費者間廣為流傳，創(chuàng)造出無數(shù)溫馨動人的“奧利奧時刻”，仿佛奧利奧+牛奶的搭配。有沒有更加花樣組合的吃法呢？

香蕉具有豐富的營養(yǎng)價值，不僅清熱潤腸，預(yù)防心血管疾病，對人體非常有益，但如何讓它的口感更好地體現(xiàn)在面包中，同時保留其營養(yǎng)成分呢？

基于以上兩點，此次周斌老師將香蕉果泥融入淡奶油，研發(fā)出香甜卻不膩口，再融入奧利奧風(fēng)味的可可軟歐面團中，真是驚喜的搭配！

烘焙插烤盤保溫箱解決物流配送中的難點， 可以全程冷鏈，法式西點，冷凍面團，杯子蛋糕，甜品臺精致甜品，西點面包半成品的冷藏冷凍保溫。甜品在運輸過程中不解凍，保證甜品的口味和口感不流失。

烤盤載入，操作方便。箱內(nèi)自由空間調(diào)節(jié)，可配送全品類產(chǎn)品。 物流選擇靈活多樣，可常溫車配送，節(jié)約物流成本。 有食品級檢測報告SQI。插烤盤保溫箱產(chǎn)品優(yōu)勢，同樣體積的情況下比傳統(tǒng)保溫箱有效容積增加90%。產(chǎn)品的衛(wèi)生級別更高，保證全程無污染。保溫箱搬運更方便，材質(zhì)硬度高，便于清潔與消毒。 是一款符合烘焙行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工具（60x40cm烤盤）的保溫箱（裝取方便衛(wèi)生，西點蛋糕不受擠壓變形，保溫安全）?？梢匀奉惙ㄊ轿鼽c的配送，每箱可以配送成品法式西點（7cm以下）180份， 甜品臺甜品 （3.5cm以下）600-1500份，視底托類型而定。冷藏保溫：12-24小時，冷凍保溫：18-24小時，配送半徑500公里。    unikeybox烘焙保溫箱環(huán)保材料EPP制作。

烘焙時要采用的烘焙溫度及時間主要由以下因素決定 ：

1.蛋糕的種類：蛋糕含糖量越高，烘焙選用的。

2.蛋糕的體積：蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于燒焦；

3.蛋糕的品質(zhì)：質(zhì)感豐厚的蛋糕，選用的烘烤溫度越低，因為不容易使過量的糖轉(zhuǎn)化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙，可避免蛋糕過干；

4.蛋糕的厚薄和密度：密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時間烘烤，因為它的組織比較細密。海棉蛋糕則不需要用太長時間烘烤，因為它的組織較松大。因此可以調(diào)高溫度以保持其溫度和質(zhì)感；

5.烤箱負荷：烤箱的負荷達到頂點時，其溫度會下降得最快?？鞠涞臏囟瓤烧{(diào)高5~10℃，而負荷少的時候，可降低溫度，此時應(yīng)把溫度調(diào)低5~10℃。

一般日常的烘焙產(chǎn)品的烘焙溫度和時間如下：

A.海綿蛋糕 200℃ 25~30min。

B.酥類 210℃ 20min。

C.馬卡龍 190℃ 16min。

D.餅干 200℃ 15min。

E.曲奇 190℃ 15~20min。

F.芝士蛋糕 190℃ 30~60min。

G.牛油蛋糕 180℃ 30~45min。

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中國國際焙烤展覽會（Bakery China）由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會與北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司主辦。展會創(chuàng)始于1997年，每年5月在上海舉辦一屆，是服務(wù)于焙烤行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的亞太優(yōu)選國際商貿(mào)展覽平臺，是全球規(guī)模領(lǐng)先的焙烤產(chǎn)品與服務(wù)展覽會。展會為全球烘焙行業(yè)專業(yè)人士以及各類烘焙產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員提供創(chuàng)新思維的分享平臺，為推動烘焙行業(yè)在研發(fā)、制造與分銷、以及相關(guān)服務(wù)等領(lǐng)域的發(fā)展注入動力，促進中國焙烤糖制品行業(yè)的發(fā)展。第23屆中國國際焙烤展覽會將于2020年5月6-9日舉辦，展會規(guī)模將超過22萬平方米，預(yù)計將吸引全球120多個國家和地區(qū)的超過2300家參展企業(yè)與超過30萬人次的專業(yè)觀眾到場。期待與您繼續(xù)相約上海新國際博覽中心Bakery China 2020。武漢烘焙蛋糕烘焙糕點保溫箱哪家好

公司介紹 

上海佑起實業(yè)有限公司創(chuàng)建于2009年，是食品保溫配送解決方案的供應(yīng)商。我們圍繞客戶的需求持續(xù)創(chuàng)新，與合作伙伴開放合作，在冷保溫、熱保溫、食品保鮮配送領(lǐng)域構(gòu)筑了“終端一公里”的解決方案優(yōu)勢。我們致力于為食品工廠、配餐公司、生鮮電商、水產(chǎn)行業(yè)、烘焙企業(yè)和有機蔬果農(nóng)場等提供有競爭力的保溫配送解決方案和服務(wù)，持續(xù)提升客戶體驗，為客戶創(chuàng)造比較大價值。目前，上海佑起實業(yè)有限公司的產(chǎn)品和解決方案已經(jīng)應(yīng)用于中國及歐美國家和地區(qū)的相關(guān)行業(yè)。

我們以節(jié)約保溫運輸能源消耗為愿景，運用新型環(huán)保材料與產(chǎn)品研發(fā)的專業(yè)經(jīng)驗，幫助客戶降低能源消耗和保證產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)造比較好的社會、經(jīng)濟和環(huán)境效益。我們關(guān)注食品安全，致力于為客戶提供保鮮食品運送的綠色解決方案。