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來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2025-08-07

多元醇（甘油、山梨醇等）是酒體 “綿柔感” 的**來(lái)源，組成與口感的關(guān)系如下：甘油（2-3g/L）：占多元醇總量 60%-70%，由酵母代謝生成，分子中的羥基可增強(qiáng)酒體黏稠度（黏度提升 10%-15%），直接提升綿柔感，含量每增加 0.5g/L，口感評(píng)分提高 5-8 分。山梨醇（0.3-0.5g/L）：來(lái)自高粱中的糖類(lèi)還原，具有保濕性，可緩解酒精的脫水作用，與甘油協(xié)同使飲后舒適度提升 20%。肌醇（0.1-0.2g/L）：參與細(xì)胞代謝，雖含量低但能增強(qiáng)酒體 “圓潤(rùn)感”，質(zhì)量清香型的多元醇總量通常＞3g/L，普通款多＜2.5g/L。

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