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來源： 發(fā)布時間：2025-06-17

大茬酒：發(fā)酵初期生成，含較多醛類和低沸點醇類，需儲存于陶壇 1 年以上，通過氧化反應(yīng)降低刺激性，同時生成少量酯類。二茬酒：發(fā)酵后期生成，酯類含量比大茬酒高約 25%，但酸類物質(zhì)較少，適合儲存于不銹鋼罐 6-12 個月，保持其清爽風(fēng)格，二者勾調(diào)時優(yōu)勢互補(bǔ)。

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