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來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2025-06-13

蒸糝后晾茬至 20-25℃，通過(guò)翻拌使糧醅與空氣充分接觸，一方面***附著在高粱表面的天然酵母菌（如釀酒酵母），另一方面讓糧醅溫度均勻，避免入缸后局部過(guò)熱導(dǎo)致發(fā)酵不均。晾茬時(shí)間控制在 1-1.5 小時(shí)，過(guò)短則微生物接種不足，過(guò)長(zhǎng)易***雜菌。

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