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來源： 發(fā)布時(shí)間：2025-05-22

回味取決于酒中高沸點(diǎn)物質(zhì)（如高級(jí)酯、芳香族化合物）的含量。質(zhì)量白酒經(jīng)長時(shí)間陳釀，高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富（如醬酒的酯類含量＞350mg/100ml），飲后香氣在口腔留存時(shí)間長，而劣質(zhì)酒因缺乏這類物質(zhì)，回味短且寡淡。

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