真空凍干設(shè)備凍干工作的基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水份，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走，使物料干燥，真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。因而能比較大限度地保持原有的營養(yǎng)成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復(fù)水性極好、食用方便、含水份極少，凍干食品在生產(chǎn)過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。可在室溫下長期保存，做好包裝后可在常溫下長時間保存（保持五年不壞）和運輸。凍干食品的比較大長處或說是其突出優(yōu)點，是一經(jīng)復(fù)水就可食用。上海真空凍干設(shè)備生產(chǎn)廠家

凍干機制冷壓縮機的種類有很多，容積型制冷壓縮機、活塞式制冷壓縮機、回轉(zhuǎn)式制冷壓縮機以及速度型制冷壓縮機等。當制冷壓縮機制冷效果不良時，如壓縮機的排氣溫度過高，制冷劑偏少，此時要首先考慮制冷系統(tǒng)是否發(fā)生了泄漏制冷劑和系統(tǒng)混入空氣，此時的凍干機冷凍機維護主要應(yīng)先考慮排除系統(tǒng)泄漏點后，再進一步的除去系統(tǒng)中混入的水分更換系統(tǒng)管路的除酸干燥過濾器。 主機的制冷量與負荷之間的匹配情況可以從吸氣壓力的變化反映出來，吸氣壓力升高表明負荷在增大，吸氣壓力降低，表明負荷在減小，所以壓縮機能量調(diào)節(jié)以吸氣壓力為控制參數(shù)。四川實驗性凍干設(shè)備哪家好食品冷凍干燥機的實際凍干過程究競采用哪種供熱方式，需要對各種工況進行具體分析。

目前干燥形式有晾曬干燥、熱烘干燥、真空干燥、微波干燥、噴霧干燥、冷凍干燥等方法。因為冷凍干燥技術(shù)一直是在低溫和真空環(huán)境下進行，熱敏性物質(zhì)能有效得到保護，微生物的生長和酶的作用無法進行基本停滯，氧化反應(yīng)得到遏制，所以真空冷凍干燥技術(shù)是保存有生物活性物質(zhì)或者物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不變的有效方法。根據(jù)凍干機應(yīng)用可分為：實驗室凍干機、小型凍干機、生物制品凍干機、制藥冷凍干燥機、食品凍干機、寵物食品凍干機、工業(yè)材料冷凍干燥機等系列設(shè)備。

小型食品凍干機凍干的食品種類如下：海鮮是一種富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分的食品，但由于含有較高的水分和易變質(zhì)的特點，需要采用保鮮借施，可以幫助去除其中的水分，防業(yè)海鮮變質(zhì)，并且在保存期限上也會得到很好的延長比較適合凍干的海鮮包括:蝦、螃蟹、魚、貝類食物等；蔬菜中含有豐富的維生素和微量元素，但由于其水分較高，通過其進行凍于處理，可以有效地去除其中的水分，從而達到延長保存期限的目的，并且還可以保留謊榮中原有的營養(yǎng)成分，比較適合凍干的蔬菜包括:菠菜、番茄、南瓜、胡蘿卜等。湯是一種含有大量水分的食品，通過其進行凍于處理，可以將其中的水分去除，從而達到保鮮的目的，在食用時只要如入適量的水即可重新還原成湯的狀態(tài)，方便實用。比較適合凍于的流包括:雞湯、牛肉湯、菌菇湯、海鮮湯等?？傊?，小型食品凍于機可以對多種舉型的品進行凍于外理，有效地延長其保鞋限并保留其中的營養(yǎng)成分和味道。但他重要章，不同的合材重要不同的凍間和溫度，使里時應(yīng)該相具體情況進行調(diào)整現(xiàn)代的果蔬凍干機的凍干工藝已經(jīng)趨于“無塵化”，保證了食品的品質(zhì)和安全。

凍干設(shè)備依據(jù)功能可以分為原位型和鐘罩型冷凍干燥機，鐘罩型凍干機：凍干腔和冷阱為分立的上下結(jié)構(gòu)，凍干腔沒有預(yù)凍功能。該類型的凍干機在物料預(yù)凍結(jié)束后轉(zhuǎn)入干燥過程時需要人工操作。大部分實驗型凍干機都為鐘罩型，其結(jié)構(gòu)簡單、造價低。凍干腔多數(shù)使用透明有機玻璃罩，便于觀察物料的凍干情況。原位型凍干機：凍干腔和冷阱為兩個單獨的腔體，凍干腔中的擱板帶制冷功能，物料置入凍干腔后，物料的預(yù)凍、干燥過程無需人工操作。該類型凍干機的制作工藝復(fù)雜，制造成本高，但原位型凍干機是凍干機發(fā)展方向，是進行凍干工藝摸索的理想選擇，特別適用于醫(yī)藥、生物制品及其他特殊產(chǎn)品的凍干。制藥凍干機也稱為醫(yī)藥凍干機，制藥凍干機的凍干箱滅菌方法主要有蒸汽滅菌、環(huán)氧乙烷滅菌及汽化雙氧水滅菌。四川菊花凍干設(shè)備哪個牌子好

凍干食品可以加工絕大多數(shù)食品、藥品，包括加工各種蔬菜、水果、魚肉以及咖啡等。上海真空凍干設(shè)備生產(chǎn)廠家

凍干設(shè)備在壓縮空氣干燥過程中，其冷凍干燥是通過降低壓縮空氣溫度，使壓縮空氣中的水份析出。（冷干機）的工作原理與電冰箱一樣，壓縮空氣經(jīng)過冷凍的壓縮空氣管道后，壓縮空氣溫度下降至要求的溫度，達到干燥的要求。壓縮空氣中水蒸氣的量是由壓縮空氣的溫度決定的：在保持壓縮空氣壓力基本不變的情況下，降低壓縮空氣的溫度可減少壓縮空氣中的水蒸氣含量，而多余的水蒸氣會凝結(jié)成液體。凍干設(shè)備就是利用這一原理采用制冷技術(shù)干燥壓縮空氣的。因此冷干機具有制冷系統(tǒng)。凍干設(shè)備的制冷系統(tǒng)屬于壓縮式制冷，由制冷壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器、膨脹閥等四個基本部件組成。它們之間用管道次連接，形成一個密閉的系統(tǒng)，制冷劑在系統(tǒng)中不斷地循環(huán)流動，發(fā)生狀態(tài)變化并與壓縮空氣和冷卻介質(zhì)進行熱量交換。上海真空凍干設(shè)備生產(chǎn)廠家

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