預制菜的優(yōu)勢。方便快捷，省時省力，減少時間成本。中國的飲食文化有著幾千年的歷史，產(chǎn)生了有名的8大菜系，中餐講究廚藝和食材的新鮮，況且調(diào)味手法全憑經(jīng)驗，每個人都有自己的一套烹飪秘方。雖然如此操作可以做出一道道美味佳肴，但是，烹飪過程繁瑣，耗時費力。在當今生活節(jié)奏不斷加快的信息時代，中餐的烹飪方法顯然與時代節(jié)奏有些不相匹配，尤其是忙碌的年輕人，每天都在996的生活狀態(tài)下疲于奔命，哪里還有更多的心情去下廚做飯炒菜，中餐繁雜的操作工序已經(jīng)成為阻止他們進入廚房的一道障礙。另一方面，調(diào)查顯示，對于長期在家中做飯的人群來說，他們大的痛點在于，60%的時間都在處理菜品，只有10%的時間用于炒菜，這部分人群更愿意選擇洗凈切割后的預制食材。預制菜即配食品指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而形成的生鮮凈菜、小肉塊等食品，加工程度相對復雜。重慶香菇肉片

預制菜的生產(chǎn)業(yè)務流程有哪些？預制菜生產(chǎn)業(yè)務流程指的是制作預制菜的過程。這通常包括采購原材料、加工制作、包裝裝箱、運輸和儲存等步驟。預制菜是指在工廠里預先制作好的食物，通常是為了方便銷售或運輸。它可以在家中快速加熱食用，或者在餐館和食堂中再加工成終的菜品。預制菜生產(chǎn)業(yè)務流程的具體細節(jié)可能會因企業(yè)而異，但大致流程應該是這樣的。預制菜的生產(chǎn)業(yè)務流程有：1、采購原材料是指在生產(chǎn)過程中，企業(yè)通過不同渠道獲取必需的原材料。這些原材料可能是原料，半成品或其他配件，它們是制作產(chǎn)品所必需的，也是產(chǎn)品制造的基礎。2、加工制作指的是將原材料進行加工，制成終的產(chǎn)品，使其成為可供銷售的產(chǎn)品。這一步驟通常包括許多不同的工序，比如對原材料進行處理、添加配料、烘焙等操作。3、包裝裝箱是指將產(chǎn)品進行包裝，以便于運輸和儲存。包裝的目的是保護產(chǎn)品，通常會使用紙箱、塑料袋等包裝材料，防止在運輸過程中受到損害。重慶香菇肉片預制菜也開始向多樣化方向發(fā)展。

預制菜企業(yè)如何開發(fā)市場？吸引客戶。一個好的商品首先需要一個好的名字，所謂人立名樹立影，所以需要跟自己從預制菜產(chǎn)品取好一個名字。同時也要分類明確，不同的種類放在不同的地方售賣，便于不同的消費者消費，而且因為地域的差異，需要不同的地域放置不同菜系的預制菜，不然很難吸引大量客戶。留住客戶。所有的餐飲行業(yè)留住客戶的一定是口味和新鮮感，做食品就是做口味和新鮮感!好的口味能讓你的客戶記住你，新鮮感能夠生讓你的客戶產(chǎn)生再次購的欲望。但是企業(yè)需要在一定周期內(nèi)定期更新2-3款菜品，通過合適的搭配，推出新菜色。不斷提升客戶購欲望。拓展客戶。客戶是有限的，但是開發(fā)客戶是無限的。如何吸引新客戶的購成為快潔菜生意發(fā)展必必須思考的問題!可以同量提升銷售量。定期進行回饋老客戶活動，以及寫一些新品優(yōu)惠嘗鮮活動等，把生意做活!

國內(nèi)預制菜行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷萌芽期（1990s-2010年）、B端高增長期（2010-2019年）和C端需求發(fā)掘期（2020年至今）三個階段。90年代初期，麥當勞、肯德基等國際餐飲巨頭進入中國大陸，一些工廠開始為其配送半成品菜，這或許就是我國早的預制菜雛形。到2000年以后，半成品菜開始大量出現(xiàn)，但整體發(fā)展仍較緩慢，供給端以中小企業(yè)甚至作坊式工廠為主，大品牌還未大范圍進入。2020年后，預制菜才開始成為行業(yè)未來發(fā)展的一個方向。據(jù)德勤報告顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模約為5,500億元，未來5年CAGR有望達13%，即熱、即烹、即配的市場份額分別為2%、47%和51%；盡管當前即熱賽道的市場份額大，但即配與即烹賽道具備較大增長潛力，21至26年兩大賽道CAGR分別達到20%和14%，遠高于即熱賽道。預制菜采用急速冷凍技術（零下18度）保存。

預制菜加工設備有哪些？一、挑選臺。用于物料的挑選和預處理切割，是連接生產(chǎn)線的前端預處理設備。二、果蔬清洗機或毛輥清洗機。果蔬清洗機一般用于葉類蔬菜以及易損傷食材的清洗，像白菜、菠菜等青菜的清洗，它是由底部的氣泡和上面的噴水功能，氣泡上下翻滾，水壓噴淋蔬菜，從而去除污泥，達到清洗的效果。毛輥清洗機適用于根莖類蔬菜的清洗，像土豆、洋蔥等根莖蔬菜，內(nèi)置毛刷，通過食材和毛刷的滾動碰撞，達到去除污泥和外皮的效果。三、切菜機。用于蔬菜的切割，變頻調(diào)速，加工效率高，廢料少。四、漂燙機。適用于蔬菜的漂燙去青，溫度60-95度可調(diào)節(jié)，有效防止溫度過高蔬菜煮過頭的情況。預制菜即烹食品指需要進行一定烹飪步驟才可食用的半成品材料。重慶香菇肉片

預制菜在生產(chǎn)和銷售過程中都經(jīng)過嚴格檢驗。重慶香菇肉片

市面上的預制菜主要分為兩種。1、即配預制菜。所有食材都是生的，只是做了簡單的切分、腌制處理，搭配上了調(diào)料或調(diào)味包，買回家需要做熟才能吃，上面的預制酸菜魚、預制小炒肉就是這樣。2、即烹預制菜。菜基本上是做熟的，不過因為是冷藏或冷凍的冷鏈運輸，所以需要熱透才能吃，上面的紅燒肉和黃燜雞就屬于這種，很多出菜快的外賣，主要會用這種預制菜。即配預制菜，都是切分好冷藏出售的，低溫冷藏可以減緩營養(yǎng)流失，蔬菜抽真空又會進一步地減少了維生素C等怕氧營養(yǎng)素的損失。即配預制菜的保質(zhì)期一般是3-6天，只要你選離生產(chǎn)日期近的，盡量從生鮮平臺買30分鐘可送達的，買回家盡快烹調(diào)，營養(yǎng)損失就不會太多。重慶香菇肉片