羊肉湯的注意事項(xiàng)。羊骨要事先砍斷，并且要先在涼水中浸泡1小時(shí)。余水的時(shí)候要涼水下鍋，并且要翻動(dòng)。煎魚(yú)的時(shí)候要熱鍋涼油，這樣煎魚(yú)不會(huì)粘鍋，后加水的時(shí)候要加開(kāi)水。羊肉要在羊骨和魚(yú)熬出鮮美后再下入，這樣能讓羊肉在煮熟的過(guò)程中充分的吸收鮮美味，太早下入容易煮老，吃起來(lái)發(fā)柴。羊肉要用羊油煸炒，這樣吃起來(lái)更加的香。后沖入羊湯的時(shí)候用密漏過(guò)濾魚(yú)刺等雜質(zhì)。這道美味的羊肉湯就做好了。熬羊湯還是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單本味才是好喝的，這種做法看似復(fù)雜，其實(shí)制作過(guò)程十分的簡(jiǎn)單。羊肉搭配鯽魚(yú)的鮮美，冬天來(lái)一碗，驅(qū)寒保暖，肯定是您待客的上品。希望大家看了之后都能做出這道美味的“羊肉湯”。做牛肉湯時(shí)在湯里面放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，這樣牛肉容易煮爛。上海原味雞湯

羊肉湯。1、新鮮羊骨和羊肉一起放入涼水中，浸泡一小時(shí)。注意：羊骨要從中間砍斷砍開(kāi)。2、鍋中加入2000克清水，下入浸泡好的羊肉、羊骨，大火慢慢燒開(kāi)，打去表面的浮沫。撈出羊肉和羊骨，用涼水清洗干凈后備用。注意：一定要涼水下鍋，永水的過(guò)程中要翻動(dòng)羊肉和羊骨。3、鯽魚(yú)打去魚(yú)鱗內(nèi)臟，清洗干凈。鍋中加入適量的色拉油，下入鯽魚(yú)，小火煎炒至定型，然后加入500克開(kāi)水，開(kāi)大火熬至魚(yú)湯“發(fā)白，鍋離火備用。注意：煎魚(yú)時(shí)要熱鍋涼油，煎好的鯽魚(yú)要沖入開(kāi)水。4、鍋中加入清水1500克燒開(kāi)，下入永好水的羊骨，然后把魚(yú)湯連魚(yú)帶湯一起倒入鍋中，用大火燒開(kāi)，每隔10分鐘翻動(dòng)一次，待湯濃白后下入羊肉，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火連燜帶煮，大約40分鐘即可撈出羊肉，自然放涼備用，羊湯保溫。注意：熬羊骨時(shí)要每10分鐘翻動(dòng)一次，下入羊肉后要蓋鍋蓋，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，40分鐘即可。上海原味雞湯牛肉湯擁有強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃、止渴化痰的功效。

客家牛肉湯。主料：牛肉300g沙姜50g。輔料：胡椒粉5g地瓜粉50g左右鹽適量蔥花適量。制作工藝：1、牛肉切成薄片，加料酒，鹽，以及足夠的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉質(zhì)松軟。2、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平時(shí)勾芡一點(diǎn)點(diǎn)，要下足夠多，多到整個(gè)肉被地瓜粉黏住，靜置一會(huì)。3、把姜拍碎，切成細(xì)末，越細(xì)越好。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用。4、水燒開(kāi)，放入姜末，待滾一分鐘，將牛肉用手慢慢滑入湯中。注意不要太快，裹滿地瓜粉的牛肉很黏，盡量小塊放入，避免成團(tuán)。5、讓湯重新燒開(kāi)，加入胡椒粉，蔥花，，鹽，起鍋前滴幾滴香油即可。

做羊肉湯要放山藥，既有營(yíng)養(yǎng)，湯汁還濃白。山藥羊肉湯。主料：羊肉1000克山藥500克枸杞10克香菜1根姜3片蔥2段八角1粒鹽適量。制作工藝：1.原料：羊肉1000克，山藥500克，香菜一把，枸杞10克，蔥2段，姜3片，八角1粒，鹽適量。2.電壓力鍋放足量清水，將洗凈的羊肉放入。(羊肉我用的是純?nèi)夂脱蚺?，提前用清水浸泡，去除血?。3.放入蔥、姜、八角。(燉湯，不要用過(guò)多的調(diào)料，會(huì)遮掩食材原味，我這三樣就不少了)。4.選擇電壓力鍋的牛羊肉功能。(這個(gè)功能燉出來(lái)的牛羊肉，基本都是爛乎乎滴，如果想要少許口感，可以選擇提前關(guān)閉出氣，美的的這款電壓力鍋有這個(gè)功能，可以提前開(kāi)蓋子，超方便)。湯類(lèi)使用提煉的雞油來(lái)制作面糊，然后用雞腿做一個(gè)快速的自制雞湯。

豬骨高湯做法詳情。食材：豬棒骨兩三根、蔥/姜適量、料酒適量、鹽適量；做法詳解：1.將豬棒骨洗凈，冷水下鍋，水開(kāi)后下豬骨頭焯掉血水。再用清水過(guò)凈，瀝干；2.煲中倒入清水，放入焯水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個(gè)蔥結(jié)和適量料酒，水要一次加夠，高過(guò)豬骨4到5厘米，因?yàn)榘局蟮倪^(guò)程中水份會(huì)蒸發(fā)變少。3.大火燒開(kāi)，改中小火保持微微沸騰的狀態(tài)煮啊煮，其間若有浮沫可撇去。4.熬煮至湯汁見(jiàn)少，湯色發(fā)白，豬骨酥爛即可加鹽調(diào)味關(guān)火。5.用濾網(wǎng)過(guò)濾掉蔥姜碎骨，裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱即可。常用于：豬骨高湯能夠用來(lái)煲制各式湯品，平時(shí)煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒。湯類(lèi)其中蛋白質(zhì)的含量大多在于百分之三十以上。佛跳墻高湯公司哪家好

湯類(lèi)熬湯前一定要好好掌握。上海原味雞湯

煮羊肉湯無(wú)需太多的香料，基本的香料是3種，生姜、大蔥、白芷，白芷是燉羊肉湯必放的一種香料，可以增香去腥，還能使羊肉湯燉的更奶白?；ń肥菬跹蛉鉁膫溥x香料，可以激發(fā)鮮香味，使羊肉湯味道更突出，許多地方燉羊肉湯都會(huì)用到，大家根據(jù)個(gè)人喜好放。熬羊肉湯一般要中小火熬1個(gè)小時(shí)，把羊肉煮的可以輕松咬爛為止。鹽可以中途給，也可以后給，給早了羊肉口感偏硬。熬羊肉湯時(shí)可以帶點(diǎn)骨頭或者羊油，熬出來(lái)的羊肉湯顏色更奶白，味道也足，不會(huì)寡淡。上海原味雞湯

無(wú)錫市星源食品廠專(zhuān)注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。一批專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。公司以誠(chéng)信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品，我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)員工負(fù)責(zé)，更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭(zhēng)取做到讓每位客戶滿意。公司深耕固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。