香菇牛肉醬的做法。用料：豆瓣醬（六月香）500g；香菇80g（干香菇提前浸泡）；牛肉1000克；糖30克；大蒜250g；色拉油300g（干就多加點(diǎn)）。做法：1、挑選精瘦牛肉兩斤，切塊攪成粒狀，不要太碎，那樣做出來沒有口感。蒜去皮同樣用料理機(jī)搖成大粒蒜末。2、香菇提前浸泡好稍微擠干水份，料理機(jī)搖成顆粒狀備用。3、準(zhǔn)備適量提前烤熟的花生并脫去外衣，所有材料準(zhǔn)備齊全，可以開始制作了。4、鍋內(nèi)加入適量色拉油，比正常炒菜要多出。目測300g為宜（油多不壞菜），多出來的可以封住牛肉醬表面，延長保質(zhì)期。翻炒至所有生牛肉粒變色。5、依次加入香菇、蒜末、豆醬攪拌均勻繼續(xù)翻炒、做了兩鍋。一鍋辣的一鍋不辣。顏色翻拌均勻，直至鍋內(nèi)開始翻滾，然后中火不斷的翻拌防止糊底，直至熬干水分，過程大概在半小時左右，量越大時間越長。開蓋撒花生芝麻。醬料對人體補(bǔ)充必需的脂肪酸和*****均有益處。遼寧彩椒醬

香辣醬調(diào)制，各香辣醬輔料按傳統(tǒng)香辣醬制作法預(yù)調(diào)制，用色拉油在夾層鍋中分別將斬拌機(jī)中斬細(xì)的豆瓣醬和面醬、花生等炒制，并制作紅油辣椒、預(yù)調(diào)制后，輔料混合入膠體磨乳化成醬狀。肉醬混合調(diào)制，將先制備的肉糜倒入帶攪拌機(jī)的夾層鍋，邊加熱邊攪拌至80℃，緩慢加入香辣醬及其它輔料，保持80℃的攪拌10～15分鐘，熱灌裝入瓶。封蓋機(jī)旋緊后，放置觀察一整天，無漏氣者，可擦瓶，貼標(biāo)并塑料熱封?；疱伒琢显诨疱伒昀锍霈F(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補(bǔ)作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。有辣、微辣、清湯等分類。河南干鍋醬料品牌牛肉醬應(yīng)該不添加添加劑。

牛肉醬市場逐漸增大。近年來，隨著中國餐飲業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者飲食生活水平的提高，人們對調(diào)味醬的消費(fèi)習(xí)慣也在不斷變化。主要表現(xiàn)是區(qū)域調(diào)味醬已經(jīng)開始相互融合，并逐漸在全國范圍內(nèi)流行。醬制品；消費(fèi)對象多樣化。近年來，年輕的消費(fèi)者特別喜歡調(diào)味醬，消費(fèi)者的需求逐年呈上升趨勢。質(zhì)量要求越來越高，人們對調(diào)味醬的質(zhì)量要求不光光是停止。在味道和美味方面，轉(zhuǎn)化已開始變得營養(yǎng)，健康和美味。牛肉醬，蘑菇醬和其他富含營養(yǎng)的調(diào)味醬已逐漸受到消費(fèi)者的青睞。根據(jù)中國工業(yè)信息網(wǎng)的統(tǒng)計分析，過去20年中，我國調(diào)味醬市場的復(fù)合年增長率約為20％。2019年全國調(diào)味醬市場規(guī)模達(dá)760億元，同比增長24.21％。牛肉醬的同比增長率為35.7％，超過了調(diào)味醬整體市場的增長率。

香菇牛肉醬。香菇是一種重要的藥、食用栽培，其肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的營養(yǎng)價值。具資料介紹，每100g香菇干品中含蛋白質(zhì)18g,高于平菇、銀耳等其它食用菌，含脂肪1.8g、碳水化合物60.2g，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，對于患有肥胖癥的群體，無疑是一種理想食品。此外每100g香菇干品中含有鈣140㎎，磷410㎎，鐵30㎎，富含維生素B1、B2和C，含有7種人體必需的氨基酸和錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，所以人們在日常飲食結(jié)構(gòu)中適當(dāng)增加香菇的攝入量。黃豆醬具有濃郁的醬香和酯香口味，鮮甜適口，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等多種人體不可缺少的營養(yǎng)成份；富含亞油酸、亞麻酸，對人體補(bǔ)充必需的脂肪酸和*****均有益處。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等，是一種營養(yǎng)豐富的食品。本品是以新鮮香菇、黃豆醬、精瘦牛肉為主要原料，結(jié)合以油水萃取工藝制成的香辣油進(jìn)行調(diào)配、炒制而成的口感順滑、營養(yǎng)豐富、綠色健康的香菇牛肉醬。肉醬的保存時間與肉醬的鹽度和水分有關(guān)。

牛肉醬廠家告訴我們，如果要自己制作香辣牛肉醬的話，要注意將牛里脊清洗過后紙巾擦干水分，切成丁，不要切太小避免炒的時候縮水。在炒制的時候，放入姜末、鹽、料酒、白酒攪拌均勻腌制半小時，將干紅辣椒擦干凈后用剪子剪成小段，在炒鍋放入多多的植物油燒熱后下入牛肉丁中火煸炒。煸炒一會牛肉的水分會蒸發(fā)一部分，牛肉感覺變少，油變得非常渾濁，繼續(xù)煸炒直至牛肉變干顏色變深，油變得清亮，這個過程大約半小時，這時轉(zhuǎn)小火加入五香粉、花椒粉再煸炒幾下，以及加入剛剛剪成小段的干紅辣椒、辣椒碎。還可以加入熟的花生米煸炒均勻，加入甜面醬、豆瓣醬繼續(xù)小火煸炒幾分鐘至醬熟透，撒上熟的白芝麻晾涼裝瓶子或帶蓋子的盒子里，放冰箱冷藏保存就可以了。吃牛肉醬的時候，需要用一個沒有油沒有水的干凈勺子去舀。遼寧彩椒醬

醬料具有很高的營養(yǎng)價值。遼寧彩椒醬

掌握牛肉醬的工藝制作要點(diǎn)。原料選擇與處理。牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的新鮮肉或凍牛肉，無或異味，不得混有牛骨等雜質(zhì)，用水洗凈備用。蔥、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用組織搗碎機(jī)將其打碎備用L6；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉、辣椒醬混合均勻，然后過一次膠體磨細(xì)化。腌制、絞肉。將牛肉、食用亞硝酸鈉(60mg/kg)、一定量的食鹽、料酒、香料拌和均勻，室溫下腌漬1h后用絞肉機(jī)絞成肉糜備用。增稠劑的溶解。在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠，待其完全溶解后備用。調(diào)味液的制備。用電磁爐將鍋中的植物油加熱，將蔥、姜、蒜加入熱油中炒拌，待有香氣溢出時，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，然后加熱使其沸騰，后加入食鹽、糖、醋，保持2min后冷卻待用。遼寧彩椒醬

無錫市星源食品廠成立于1998-01-21年，在此之前我們已在固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品行業(yè)中有了多年的生產(chǎn)和服務(wù)經(jīng)驗，深受經(jīng)銷商和客戶的好評。我們從一個名不見經(jīng)傳的小公司，慢慢的適應(yīng)了市場的需求，得到了越來越多的客戶認(rèn)可。公司業(yè)務(wù)不斷豐富，主要經(jīng)營的業(yè)務(wù)包括：固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等多系列產(chǎn)品和服務(wù)?？梢愿鶕?jù)客戶需求開發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品，深受客戶的好評。公司秉承以人為本，科技創(chuàng)新，市場先導(dǎo)，和諧共贏的理念，建立一支由固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品**組成的顧問團(tuán)隊，由經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員組成的研發(fā)和應(yīng)用團(tuán)隊。無錫市星源食品廠以誠信為原則，以安全、便利為基礎(chǔ)，以優(yōu)惠價格為固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品的客戶提供貼心服務(wù)，努力贏得客戶的認(rèn)可和支持，歡迎新老客戶來我們公司參觀。