佛跳墻怎么做出黃湯?佛跳墻菜的原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)老母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。輔料：姜片、蔥段、桂皮、炊發(fā)干貝、紹酒、凈冬筍、味精、水發(fā)魚唇、冰糖、魴肚、上等醬油、金錢鮑、豬骨湯、豬蹄尖、熟豬油、凈鴨食材這些還算簡單的，烹飪技法耗時耗力也是佛跳墻名貴的重要原因。制作佛跳墻的湯底是紹興酒，佛跳墻的湯采用的是高湯,是用豬腿骨,雞骨,鴨骨經過10小時的大小火交替熬制而成.高湯做成,又要與炒制好的肉類一起小火慢煨4-5小時才算準備工作完成.這一道工序一定要用荷葉封口,才能讓香氣完整保留在湯罐中，一般的海產品需要6天時間來處理.冷水泡發(fā)需要1天,再用90度熱水保溫浸泡2天,之后再單獨地煨3天才算準備好，如此種種,一鍋好的佛跳墻需要前后10天的時間來準備。牛肉湯中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。山珍菌湯可貼牌

冬瓜枸杞牛肉湯。材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。做法：牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再沖洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干。砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段。大火燒開關小火煲1小時以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。酸辣菠蘿牛肉湯。材料：牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。做法：將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內，用少量冷水調成糊狀(防受熱后成團)。菠蘿肉切成細粒。將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內即可食用。山珍菌湯可貼牌湯類在進補的同時也要注意食品的搭配。

羊肉湯的注意事項。羊骨要事先砍斷，并且要先在涼水中浸泡1小時。余水的時候要涼水下鍋，并且要翻動。煎魚的時候要熱鍋涼油，這樣煎魚不會粘鍋，后加水的時候要加開水。羊肉要在羊骨和魚熬出鮮美后再下入，這樣能讓羊肉在煮熟的過程中充分的吸收鮮美味，太早下入容易煮老，吃起來發(fā)柴。羊肉要用羊油煸炒，這樣吃起來更加的香。后沖入羊湯的時候用密漏過濾魚刺等雜質。這道美味的羊肉湯就做好了。熬羊湯還是簡簡單單本味才是好喝的，這種做法看似復雜，其實制作過程十分的簡單。羊肉搭配鯽魚的鮮美，冬天來一碗，驅寒保暖，肯定是您待客的上品。希望大家看了之后都能做出這道美味的“羊肉湯”。

牛肉湯的功效與作用。1、增長肌肉。牛肉湯對增長肌肉、增強力量特別有效。特別是在進行訓練的頭幾秒鐘里，食用牛肉湯會使訓的時間更久。因為牛肉湯里含有的一種氨基酸對人體的肌肉有增強的作用。2、增加免疫。牛肉湯可幫大家****，促進人體蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。3、補鐵。鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的。4、滋養(yǎng)脾胃。因為牛有補中、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃、止渴化痰的功效，所以牛肉湯適宜于中氣下穩(wěn)、氣短體虛、面黃目眩、筋骨酸軟等病人食用。羊肉湯滋補好喝，尤其是熬得奶白的羊肉湯。

煮羊肉湯無需太多的香料，基本的香料是3種，生姜、大蔥、白芷，白芷是燉羊肉湯必放的一種香料，可以增香去腥，還能使羊肉湯燉的更奶白?；ń肥菬跹蛉鉁膫溥x香料，可以激發(fā)鮮香味，使羊肉湯味道更突出，許多地方燉羊肉湯都會用到，大家根據(jù)個人喜好放。熬羊肉湯一般要中小火熬1個小時，把羊肉煮的可以輕松咬爛為止。鹽可以中途給，也可以后給，給早了羊肉口感偏硬。熬羊肉湯時可以帶點骨頭或者羊油，熬出來的羊肉湯顏色更奶白，味道也足，不會寡淡。湯類可以提高人體免疫功能，對人體具有、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。浙江四寶湯加工

湯類可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。山珍菌湯可貼牌

韓式辣牛肉湯。材料：牛肉，黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，姜末，蒜末，醬油，蕨菜干，紅薯粉，姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油，泡菜。做法：牛肉，加黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，煲2個小時。牛肉順著紋理撕成絲，加姜末，蒜末，醬油，腌制著，后一起放進湯里，又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下，加入湯里，牛肉單獨加，湯留用。湯的配料是用蕨菜干，有蕨菜干的話，先把蕨菜干泡發(fā)，切短，然后放進湯里煮，沒有蕨菜的話，大家也可以換成自己喜歡的配料。小瓜切片，豆芽洗干凈，紅薯粉條先用熱水泡軟。把配料加進湯里，加上姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油少許一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打個蛋黃就可以熱辣辣的上桌。山珍菌湯可貼牌

無錫市星源食品廠依托可靠的品質，旗下品牌阿萃,醬湘源以高質量的服務獲得廣大受眾的青睞。旗下阿萃,醬湘源在食品、飲料行業(yè)擁有一定的地位，品牌價值持續(xù)增長，有望成為行業(yè)中的佼佼者。我們在發(fā)展業(yè)務的同時，進一步推動了品牌價值完善。隨著業(yè)務能力的增長，以及品牌價值的提升，也逐漸形成食品、飲料綜合一體化能力。無錫市星源食品廠業(yè)務范圍涉及食品生產：調味品（液態(tài)復合調味料；半固體（醬）調味料，復合調味醬；固體調味料；食用復合調味油）；速凍及常溫預制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴，水產方便菜肴）。食品經營。等多個環(huán)節(jié)，在國內食品、飲料行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢。在固態(tài)復合調味料，半固態(tài)復合調味料，液態(tài)及油態(tài)復合調味料，預制菜肴及其他食品等領域完成了眾多可靠項目。