近幾年關于雞蛋中獸藥殘留超標的案例屢見不鮮。在2018年農業(yè)農村部組織的畜禽產品質量抽查中，雞蛋中恩諾沙星超出標準限量值；據(jù)2019年國家食品安全監(jiān)督抽檢統(tǒng)計，檢測出雞蛋中恩諾沙星、氟苯尼考等不合格；2020年哈爾濱某大型超市分店銷售的鮮雞蛋中，金剛烷胺被檢測出不符合食品安全國家標準規(guī)定；甚至消費者一直認為綠色健康的土雞蛋，也在抽檢中被檢出了超范圍使用的獸藥成分氟苯尼考。雞蛋出現(xiàn)獸藥殘留超標的原因，可能是雞飼料添加或者在養(yǎng)殖過程疾病防治中，使用的獸殘積蓄在蛋雞體內，進而傳遞到雞蛋中。即使是現(xiàn)在市場上比較流行的土雞蛋、草雞蛋、柴雞蛋等優(yōu)良雞蛋，獸藥殘留問題也應當引起重視，一方面這類產蛋雞多為散養(yǎng)，患病的風險更高，可能會違規(guī)使用獸藥；另一方面這類雞蛋多為新鮮雞蛋，獸藥降解較少，比如氟苯尼考在家禽體內代謝慢，在雞蛋中殘留時間長，因此容易被檢出。瘦肉精的使用（鹽酸克倫特羅）,對于動物可促進生長，提高瘦肉率，而對于人可導致食物中毒。汕尾獸藥殘留檢測儀

購買后的雞蛋應盡快食用并冷藏保存。 雞蛋的保質期受溫度的影響較大，一般在溫度2℃~5℃時，雞蛋的保質期為40天~60天，在15℃以下，保質期在30天左右；在夏季溫度高于25℃時，鮮雞蛋保質期為7天~10天。購買雞蛋后應冷藏保存，保證雞蛋的營養(yǎng)和食用安全。雞蛋雖小，健康事大。我們相信，通過技術培訓、技術指導，提高養(yǎng)殖企業(yè)的產品質量，同時在有關部門嚴格的監(jiān)管下，一定能把好雞蛋質量安全關，守護好百姓“舌尖上的安全”。 獸用抵抗的細菌藥殘留可能對人體健康造成一定的潛在危害，包括毒理學危害（直接毒性作用、過敏反應、慢性毒性作用）和微生物學危害（破壞胃腸道菌群平衡、誘導胃腸道細菌產生耐藥性等）桂林獸藥殘留標準對比獸藥用于預防、醫(yī)療、診斷動物疾病或者有目的地調節(jié)動物生理機能的物質。

一些企業(yè)違法使用阿散酸、洛克沙胂等胂制劑，使色素沉積而增加雞蛋黃、蛋皮的顏色。違規(guī)使用“蘇丹紅”增強蛋黃色澤也不乏其例。特別是近幾年一些不法商人為了延長水產品的保質期，保持好的賣相，在運輸銷售期間違規(guī)使用甲醛這種毒性防腐劑，造成水產品的藥殘污染。一些養(yǎng)殖場或專業(yè)戶不得不增加獸藥的使用量來保證對動物疫病的控制，由于藥殘需要通過實驗室檢測才能發(fā)觀，無法用感官判別，故容易被人忽視。長期以來，我國畜禽飼養(yǎng)仍以農戶散養(yǎng)或家庭小規(guī)模養(yǎng)殖為主，而且在短時期內不可能得到根本改變。分散飼養(yǎng)，加大了控制獸藥殘留和檢測監(jiān)督的難度。由于養(yǎng)殖水平低及安全意識的匱乏，一些畜禽養(yǎng)殖場（戶）不按休藥期的要求，在畜禽出欄前或奶用畜產奶期間還繼續(xù)使用獸藥，造成獸藥殘留。

重復用藥 某些藥物必須用了再用，在規(guī)定的時間內重復給藥，并持續(xù)用藥至若干日才能達到治病的目的。如各種抗素與磺胺類藥物，就應該這樣使用，理由是可以保持血液中的藥物濃度于一定水平。因為每一次輸入體內的藥物不可能長久保留在血內，時間一長，藥物就排泄出體外。故只有重復補充，才能達到醫(yī)療的目的。重復用藥通常是一日用藥2—3次，連續(xù)使用數(shù)日，當然，也不宜長期使用，以防藥物積蓄，產生不良效果。配伍禁忌 不同的藥物在配合不當時，會產生沉淀、結塊、變色，或形成有毒物質，失去醫(yī)療價值。這叫配伍禁忌。用藥人員必須熟悉各種藥物的性狀，合用調配時要防止出現(xiàn)配伍禁忌現(xiàn)象。長期食用獸藥殘留超標的食品后，當體內蓄積的藥物濃度達到一定量時會對人體產生多種急慢性中毒。

目前針對畜禽等養(yǎng)殖保險體系還不健全，大部分養(yǎng)殖戶在疫情面前都要自負盈虧。所以即使農業(yè)部要求采用獸用配方藥和非配方藥管理制度，在生產上難以實施。養(yǎng)殖戶虧不起，動物就死不起，得了病使勁防治，沒病也要預防性吃藥，也就不難理解為什么養(yǎng)殖業(yè)是抗生的素濫用的重災區(qū)。其實農業(yè)部已經(jīng)對獸用抗生的素耐藥性控制工作進行持續(xù)推進，相信以后會有更多安全、高效、低殘留的獸藥得到使用。根據(jù)個人的飲食量來看，只要不長期食用這些獸藥殘留超標的肉類，對這些不合格產品不必過于恐慌，對抽檢發(fā)現(xiàn)的2批次不符合食品安全標準的食品，已要求相關市、州市場監(jiān)管局及時對不符合食品安全標準的食品及其生產經(jīng)營者依法進行查處，下架召回不符合食品安全標準的食品，進一步督促企業(yè)履行食品安全第一責任人的責任，并將相關情況記入食品生產經(jīng)營者食品安全信用檔案。理論上說，我國的較高殘留限量標準不應照搬別國的標準。汕頭獸藥殘留標準對比

研究中獸藥的生產工藝、質量標準控制與規(guī)范化的臨床防治效果評價等。汕尾獸藥殘留檢測儀

許多抗藥物如青霉素、四環(huán)素類、磺胺類和氨基糖苷類等能使部分人群發(fā)生過敏反應甚至休克，并在短時間內出現(xiàn)血壓下降、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴重癥狀。青霉素類藥物具有很強的致敏作用，輕者表現(xiàn)為接觸性皮炎和皮膚反應，重者表現(xiàn)為致死的過敏性休克。四環(huán)素藥物可引起過敏和蕁麻疹?；前奉悇t表現(xiàn)為皮炎、白細胞減少、溶血性貧血和藥熱。喹諾酮類藥物也可引起反應和光敏反應。使一些非致病菌被抑制或死亡，造成人體內菌群的平衡失調，從而導致長期的腹瀉或引起維生素的缺乏等反應。菌群失調還容易造成病原菌的交替?zhèn)魅荆沟镁哂羞x擇性作用的抗素及其他化學藥物失去療效。汕尾獸藥殘留檢測儀

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